食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“暖冬的菜饭”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：大米350g，
辅料：：腊肉100g，鲜肉100g，上海青白菜200g，干虾仁30g，干鲜贝15g，大葱10g，
配料：：食用油15g，生抽20g，盐适量，
暖冬的菜饭的做法步骤：
1.腊肉、肉切成片；大葱切小片；上海青洗干净切段；虾仁和鲜贝用水泡上；备用
2.米放电饭锅内，洗净，放上适量水，按照一般焖饭的水量。
3.炒锅放入食用油烧热。
4.将大葱、腊肉、鲜肉下锅，翻炒至断生；盛出。
5.将青菜、虾仁、鲜贝下锅稍加翻炒，目的是保持菜色。
6.将炒好的肉、菜等一起加入电饭煲中。
7.加入调味料：生抽、盐。（将昨天剩下的木耳也顺手倒进去，这个可以没有）
8.盖上盖子，按下开关，煮饭。
9.电饭煲跳起，完成菜饭。
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暖冬羊蝎子的做法
最近小厨本人有点犯懒。。。没有及时更新菜谱，这几天北京大风降温，感觉需要补一补了，去外面吃饭都嫌冷，于是下班买了新鲜的羊蝎子（肉多的那种），回来自己做，这一次我仔细研究了一下香料配比，这个非常重要，加多了会苦，加少了吧，不够味，而且这一次我的配料的量比以前精确了，完全一比一copy是可以的
材料：
羊蝎子2斤，各种香料详见步骤里，配料自选，酱油，醋，冰糖，盐，料酒，火锅底料，郫县豆瓣酱，黄豆酱，，
暖冬羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤
步骤2，冷水下锅焯水
步骤3，这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。
步骤4，半根大葱，半块姜，半头蒜
步骤5，这个牌子最好用
步骤6，海天或者六月香豆瓣酱都行
步骤7，这道菜。。。不要吝啬糖的用量
步骤8，这个大小的勺子
步骤92，勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，4勺冰糖，一块火锅底料
步骤10，锅中加油(ง•̀_•́)ง
步骤11，油可以多放，不然容易糊锅。。。加入葱姜蒜，小火慢慢煎
步骤12，再加入那一堆香料，小火继续慢慢煎，这个时候的味道非常香
步骤13，加入酱料，继续小火慢慢煎
步骤14，翻炒出红油之后，加水
步骤15，加水之后改大火
步骤16，这个大小的勺子，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，我加了四分之一勺，这个看个人喜好
步骤17，羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，大约一个小时，经常看着点锅，别烧干了
步骤18，配料1豆腐泡
步骤19，配料2豆干
步骤20，配料3白萝卜
步骤21，肉差不多炖烂的时候加入配料继续炖煮
步骤22，配料熟了的时候就出锅啦，撒上香菜就可以享用了
暖冬大盘鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆300g，青椒80g，
辅料：：豆瓣酱30g，八角2个，香叶2只，老姜20g，大蒜10g，冰糖5g，啤酒350ml，干海椒5个，青花椒5g，
暖冬大盘鸡的做法步骤：
1.鸡块放入加入葱姜的水中，氽烫两分钟。
2.炒锅倒油，放八角、香叶和姜片小火炒香。
3.放入花椒和干海椒小火炒香。
4.放入豆瓣酱炒香。
5.加氽过水的鸡块和冰糖，大火炒香。
6.倒入啤酒。
7.大火转中小火烧鸡块。
8.汁要收干时，放滚刀土豆大火炒。
9.加高汤中小火烧。
10.起锅前加青椒块大火炒香。
11.装盘，端上餐桌。
小贴士：
我用的二荆条干海椒，喜欢吃辣味的小伙伴，用小米辣或印度魔鬼椒。
菜饭的做法
跟外婆学的菜饭。
材料：
香肠一小段，青菜7两-1斤，生姜末少许，大米1碗，猪油1茶勺，盐2.5茶勺，鸡精1茶勺，糖半茶勺，
菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，青菜切小段，不用太细，洒盐，捏匀至微出菜汁，把青菜腌五分钟（咸淡就是调在青菜里的）。姜切末。苏式或广式香肠切细丁，用少许料酒泡会（出香），再把多余黄酒倒掉。
步骤2，放少许色拉油（不建议菜油等味重的油），把香肠末和姜末一起下去炒一会，待香肠出油把青菜放进去，炒至青菜出水，加入鸡精、糖（吃不出甜味，只是提鲜），再炒1分钟。放着备用。
步骤3，最后只要淘米，电饭锅放入和米饭持平或微低的水（看青菜出水情况，菜汁多，水就少。）米饭开始煮，两分钟后往电饭锅加入一小勺猪油，把锅里的青菜香肠（带菜汁）倒入电饭锅内，把米饭和菜拌匀，盖上盖子继续煮就好了。等显示煮完，再焖五分钟，就可以了。
咸菜饭
食材明细：
主料：：米500克，带皮五花肉100克，香菇4个，
辅料：：大青菜1棵，盐4克，
咸菜饭的做法步骤：
1.准备食材
2.香菇切丁，五花肉切丝，青菜的菜白和叶子分开切，米提前淘干净
3.五花肉下锅翻炒至表面微黄
4.加入香菇丁翻炒
5.加三克盐和菜白
6.稍微翻炒下出锅
7.米和菜统统倒入电饭锅内，再加适量水，煮饭功能八分钟放气开盖
8.煮饭的同时把菜叶加1克盐炒熟
9.米饭煮好后放入青菜碎
10.拌均匀即可
腊味菜饭
食材明细：
主料：：大米1000g，青菜500g，香肠250g（自做），腊肉200g（自做），
辅料：：油适量，盐适量，水适量，
腊味菜饭的做法步骤：
1.把香肠、腊肉切成丁，跟大米放一块儿拌下
2.倒入适量开水，不要太多，没过大米1cm的样子
3.放入电饭锅，白米高火力煮
4.青菜洗干净切碎，锅烧热放油，把青菜放进去炒下，放适量盐、水煮3分钟
5.米饭煮好后，把青菜倒进去拌匀，汤汁留出，盖上锅盖，继续焖煮9分钟
6.香喷喷的腊味菜饭出锅
小贴士：
米淘洗干净后放置30分钟再煮饭
炒菜饭
食材明细：
主料：：剩饭适量，猪肉适量，鸡蛋适量，油菜适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，
炒菜饭的做法步骤：
1.五花肉和瘦肉切丝，可以放一种，瘦肉喜欢的可以加点料酒和盐焉下，五花肉是为了出油，这样炒饭香
2.油菜切碎
3.鸡蛋一个，葱，生姜切碎
4.剩饭，中午特地煮多的
5.加油炒碎鸡蛋
6.捞起鸡蛋放入五花肉暴香暴出点油
7.加入瘦肉炒香
8.放入葱生姜暴香
9.加盐，生抽炒均匀
10.倒入油菜翻炒均匀
11.在倒入米饭翻炒
12.倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀
13.出锅可以开吃啦，香啊
小贴士：
我的猪肉都的提前放盐和料酒放冰箱里面焉一个晚上的，这样平时炒菜都可以放，焉了的猪肉菜香肉比较香。煮这个肉可焉可不焉，看个人喜欢了
美味菜饭
食材明细：
主料：：大米适量，茼蒿适量，菠菜适量，松子适量，玉米粒适量，肉丁适量，蘑菇粒适量，花生米适量，
辅料：：盐 味精适量，
美味菜饭的做法步骤：
1.大米提前泡一小时以上，这一步很重要。
2.肉切丁玉米粒解冻蘑菇焯水切丁松子剥壳胡萝卜切丁焯水 花生米也用水煮一下 这样吃起来很软
3.菜洗干净
4.切几刀
5.菜切几刀 大概切一下 不要切的太细
6.锅内放油 放比平时炒菜多一点油 。放入肉丁炒至变色。
7.加入玉米胡萝卜蘑菇松子，炒匀。
8.把菠菜和茼蒿放在上面。沿着锅边倒一圈橄榄油。如果一开始炒菜的油放的多这一步就省略。
9.把米均匀的铺在菜上。沿着锅边倒一圈水。大概小半碗。拨开叶子看底下有一点水就行了。不能放太多的水。因为菜里面有很多水。
10.开大火煮到开锅冒蒸汽，改小火煮15分钟。
11.十五分钟后米饭差不多要熟了。
12.翻炒。小火再焖15分。这15分钟内要不时的翻炒，避免糊底。
13.15分钟米饭就好了。关火。用余温焖十分钟。
14.盛出，开吃。
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