只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酸香腊肉”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：酸豆角适量，红辣椒适量，香菜适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，老抽适量，味精适量，
酸香腊肉的做法步骤：
1.备好酸豆角，腊肉，红辣椒。
2.将腊肉切片，酸豆角切段，辣椒切丝，香菜切段。
3.锅里烧油倒进切好的腊肉片，炒至出油。
4.倒进辣椒丝炒匀，。
5.放进酸豆角。
6.放进酸豆角翻炒后，调入老抽炒匀。
7.放进香菜炒匀。调入味精提味，炒匀即可出锅。
8.炒好的酸香腊肉。
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酸笋炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，酸笋适量，青蒜少许，葱少许，
辅料：：花生油适量，盐少许，花椒几颗，
酸笋炒腊肉的做法步骤：
1.准备原料，腊肉需要提前蒸制好再切片
2.酸笋切片，青蒜、葱切丝
3.热锅凉油，几颗花椒爆香
4.青蒜、葱丝入锅爆香
5.先放入酸笋翻炒
6.再放入腊肉翻炒均匀即可
7.出锅前加少许盐调味
小贴士：
腊肉有盐，这个菜不需要加入太多的盐
酸豇豆炒腊肉
我把这湘味腊肉发到电子盘群里，群友说四川腊肉好吃，因为他是四川的，也有的说是湘味腊肉好吃，其实每个地方的腊肉都各具特色，各有各的自作方法，但是自作时间都差不多的，就是每年的冬腊月，即小雪至立春前，用腊月的猪肉，加盐，好几种香料腌制、然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。就是每家年货中最重要的肉类了。也是招待亲朋好友的美味佳肴。
酸豇豆，就是腌制过的豇豆。豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
湘味四溢的酸豇豆炒腊肉
主料：湘味腊花肉、酸豇豆
辅料：植物油、姜、小米椒、香葱、生抽、白糖
酸豇豆炒腊肉的做法
1、把酸豇豆用凉水泡泡洗净切小丁，腊肉用凉水泡泡洗净去皮切片，葱姜洗净切末，小米椒洗净切末
2、热锅加少许的油，下腊肉，把腊肉的肥肉部分炒至透明色出油
3、加入姜末炒香，加入小米椒、酸豇豆炒香,大约炒2分钟左右
4、加生抽、白糖、葱花，翻炒均匀即可
干锅酸笋腊肉
食材明细：
主料：：腊肉1条，酸笋3块，土豆1个，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，青辣椒2根，青蒜2根，酸姜1块，
辅料：：红辣椒3个，大蒜2瓣，油少许，盐少许，酱油少许，
干锅酸笋腊肉的做法步骤：
1.腊肉一条准备好，酸笋、酸姜用清水冲一下即可，不要泡水，以防味道流失；
2.土豆、胡萝卜削皮洗净，杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用，吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒；
3.腊肉一切两段，入凉水锅中，水开后煮10分钟；
4.煮腊肉时来处理一下配菜：酸笋酸姜分别切厚片；
5.胡萝卜切薄片，杏鲍菇切厚片，土豆切厚片；
6.辣椒切段，籽可以不去掉更有辣椒味儿；青蒜切寸段，红辣椒切圈；
7.腊肉捞出后将表面擦净，晾一晾，切厚片；
8.铁锅中倒少许油，先将大蒜片煸炒出香味，再将腊肉入锅中翻炒出油脂；
9.先加入土豆片、胡萝卜片，炒到土豆片有焦边出现，再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味，腊肉是咸的，但菜比较多，所以撒少许盐、淋少许酱油；
10.翻炒均匀，菜料中的汤汁略有收干，把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可；
11.可直接端锅上桌，也可入小锅中用酒精炉加热，全程都是热的，且越吃越香，不知不觉连米饭都多添了半碗。
小贴士：
1、腊肉水煮一下再切片，不但卫生，而且口感好；
2、配菜可以根据口味来调整，如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些，不但风味独特，还有解油腻的作用；青蒜是不可少的，颜色漂亮还增加味道。
酸香成鱼
食材明细：
主料：：成鱼适量，
辅料：：姜丝适量，水梅适量，
配料：：猪油适量，酱油适量，盐适量，
酸香成鱼的做法步骤：
1.成鱼洗净，下盐腌十分钟。
2.婆婆腌了两年的水梅,超级酸.
3.下水梅和生抽.
4.再加姜丝，一小块猪油，和水熬至成鱼卵熟透后出锅。
小贴士：
成鱼煮好后最好一次性吃完，放凉了会很腥。
香烤腊肉
食材明细：
主料：：腊肉300克，
辅料：：鸡蛋清适量，
配料：：麻辣红油适量，孜然适量，
香烤腊肉的做法步骤：
1.准备好原材料
2.腊肉提前用清水泡软，也泡掉盐分，我泡了一天一晚，中途换几次水
3.将腊肉切成片
4.加入自制麻辣红油，没有的话可以用豆瓣酱、香油、蚝油、辣椒油、花椒油等调制，自制麻辣红油的制作请参阅http://home.meishichina.com/recipe-147767.html
5.加入孜然，拌匀
6.加入适量鸡蛋清，拌匀
7.烤盘上铺上锡纸，然后腊肉一块一块铺好
8.放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟
9.然后再刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一点，再烤3分钟左右
10.出炉了
11.很香哟
小贴士：
一：腊肉要提前泡，泡了不会太干太咸，也可以用新鲜的肉来烤，味道也不错；
二：烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。
香煎腊肉
朋友家的腊肉同爸妈给我做的腊肉很相似~~~都比较瘦，真空包装，既美味又卫生，还方便~~~
只不过口味有差别~~爸妈做的腊肉，除了盐，还放了五香粉，辣椒粉，花椒粉等调料~~
而朋友家的腊肉突出的是咸香，细心腌制，自然风干，食后唇齿留香，非常地道~~~
将腊肉煮熟后，切片，撒点自己喜欢的调料，煎得香香的~~家人都很喜欢~~~~
【老腊肉的独特风味】香煎腊肉
原料：腊肉500g
辅料：植物油20g，罗勒3g，牛至叶3g，欧芹3g
香煎腊肉的做法
1、备好食材：腊肉一块；
2、腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；
3、煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟；
4、腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却；
5、冷却后的腊肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好；
6、电饼铛刷油，启动预热程序；
7、预热完毕后，放入腊肉，尽量平铺，不要重叠；启动煎蛋/薄饼程序；
8、调入适量牛至叶；
9、再调入适量罗勒；
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10、调入适量欧芹；
11、程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油；再次启动煎蛋/薄饼程序；
12、再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹；
13、腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束；
14、煎好的腊肉盛出，上桌。
小提示
1、可以用鲜肉代替腊肉，煎至的时候调入适量盐，及其他调料即可；
2、腊肉洗净后，用清水浸泡可去除多余的盐分，吃起来不会太咸；
3、如果腊肉比较肥，可以不用放植物油；
4、腊肉事先已经煮熟，所以煎腊肉的时候，不用煎太久，否则口感发干；
桔香腊肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，糖适量，桔皮适量，料酒适量，孜然粉适量，花椒粉适量，
桔香腊肉的做法步骤：
1.备五花肉
2.去细毛切条
3.撒上辣椒粉
4.备桔皮
5.切碎
6.放进肉盆里
7.淋上酱油，撒上盐
8.淋上料酒，撒上孜然粉，花椒粉，白糖
9.揉搓均匀
10.腌制一至二末，冬天里哦
11.生木碳火
12.铺上垫子
13.铺上腌好的肉条
14.途中在火盆里撒进干桔皮
15.途中多次翻面，熏至金黄
16.熏至滴油为力
小贴士：
熏腊肉不要离人，防滴油防火灾
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