食材明细:
主料::鸡蛋16g,低筋面粉50g,无糖酸奶130g,酵母2g,盐2.5g,高筋面粉150g,蜂蜜24g,
辅料::蛋液少许(刷表皮),杏仁适量(表面装饰),黄油15g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶餐包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段,即能拉出大片膜。
2.加入黄油揉匀放温暖处基础发酵。
3.发酵至两倍大,排气按压,分割成七等份,滚圆松弛10分钟。
4.再次滚圆放入模具中(我用的八寸蛋糕模),放温暖湿润处进行二次发酵。
5.发酵至两倍大。
6.表皮刷蛋液,洒适量杏仁片,入预热好的烤箱中层180度25分钟。(中间观察需加盖锡纸)
7.成品
8.脱模晾至手温密封保存。
9.成品
10.成品
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶135g,鸡蛋65g,糖30g,酵母3g,盐2g,黄油25g,
辅料::火腿2个,生菜1颗,橄榄油1小勺,白芝麻2g,沙拉酱1小勺,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 热狗餐包的做法步骤:
1.备好原材料:高筋面粉,低筋面粉,牛奶,50g鸡蛋液,糖,酵母,盐分别放进面包桶里;黄油、热狗模具备好;
2.将面包桶内的材料用刮刀搅拌均匀,放置30分钟后再放进面包桶里,接通电源,启动“和面”程序;
3.一个“和面”程序结束后,放入黄油;再执行一个“和面”程序;
4.“和面”程序结束后,启动“发酵”程序;将面团发至2倍大;
5.将面团取出,按压排气,分成8个小面团;分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
6.取一个面团,擀开;压薄底边;
7.将面片卷起来,薄底边收口,朝下放置;
8.将做好的热狗胚放在热狗模具里,盖上保鲜膜;
9.将模具放进ACA烤箱中层,烤箱底部放两碗开水,烤箱通电,启动“发酵”程序;
10.发酵好的热狗胚取出,刷蛋液;
11.部分热狗胚撒上白芝麻;
12.ACA烤箱上下火180度预热后,将模具放在烤箱中层,烤20分钟左右;面包上色后,盖上锡纸;
13.备好热狗面包、生菜、火腿;生菜提前洗净,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分;
14.平底锅倒入适量橄榄油烧热;
15.放入火腿煎黄盛出;
16.热狗面包从中间切开,不要切到底;
17.在热狗面包中间放入生菜,火腿,挤上沙拉酱即可。
小贴士:
1、各个烤箱的功率和脾气不大一样,请按实际情况操作;
食材明细:
主料::淡奶油10克,低筋面粉140克,紫薯泥100克,黄油100克,糖粉60克,
辅料::盐1克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯曲奇的做法步骤:
1.紫薯去皮切片蒸熟。
2.放料理机里打成泥,要加适量的水进去。
3.紫薯泥过筛,这个过程有点慢,不要着急为了成品更细腻不要省略此步骤。
4.取过筛好的紫薯泥100克。
5.黄油加糖粉加盐打到颜色发白。不要打太过,黄油打的过发会影响曲奇的花纹美观。
6.加入淡奶油打匀。
7.紫薯泥加进去拌匀。
8.低筋面粉筛进去。
9.拌匀的面糊装入裱花袋,这个方子非常好挤哦。
10.挤出形状,我用的中8齿曲奇嘴。
11.ACA烤箱提前预热好,预热完成会有语音提示放入食材。放进烤箱中层上火160度,下火170度烤22分钟。
12.出炉放凉马上吃口感是脆的哦。
13.颜色超美是不是?
小贴士:
方子我挤了40块曲奇,45升以下烤箱一盘是烤不下的,根据需要等量增减食材。
烤箱温度不同,根据自己烤箱调节,要盯着烤不要烤过。
食材明细:
主料::高粉250g,酵母5g,砂糖40g,盐4g,牛奶140g,黄油20g,水适量,
辅料::黄油120块,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 牛角包的做法步骤:
1.先把面团揉好放入冰箱静止20分钟,黃油擀成大片
2.将发酵好的面团用手揉出大气泡用擀面杖擀开
3.将黄油片放在面皮中间
4.将面皮的四个角向中心折叠,重叠部分不要太多
5.表面抹上适量干粉,用擀面杖擀成长方形,将擀的面饼折三折,用保鲜袋包好放冰箱冷藏30分钟进行第一次发酵,以上要重复3次哦
6.经过3次冷藏发酵后的面饼从冰箱取出,继续用擀面杖擀开,用披萨刀栽成底边10厘米边长19厘米的8个三角形
7.量好
8.取一个三角形面皮,将㡳部中心处用披萨刀垂直划1刀2厘米的囗子
9.两手顺着手提起面饼顶端的一角稍稍拉长卷紧
10.全部卷好
11.将可颂放在烤盘,放回烤箱放酵,发酵好
12.烤箱预热至200度,在牛角的表面轻轻刷上一层蛋液
13.放入预热好的烤箱200度烤13分钟,一定要看着不要上色过度,上色满意后加盖锡纸继续烤5分钟
14.出炉放凉,美味
小贴士:
记住天热不要做哦
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯肉松餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!