这是我比较喜欢的焖饭之一,可以说是饭菜一锅端的懒人饭,还有一款排骨焖饭,做法类似也非常的好吃。做好之后,鸡肉软烂,吸收了香菇和肉汁的米饭尤其好吃。
加入一些胡萝卜可以解腻,也可换成其它的食材,比如土豆、竹笋等。买了整只鸡切下四分之一,带大腿的部分,因为鸡腿肉多,也可直接用两只大鸡腿。用的干的小香菇,感觉比湿的大香菇香味浓郁一些,也可换成其它的菌类。我用的稻花香米,米香很浓郁。做出来的米饭晶莹剔透,又粒粒分明,弹牙可口。
之所以事先在锅里炒一下,稍微炖一会,再倒入电饭锅里煮,首先是因为感觉炒了之后香味更浓郁,口感也更好。另外这样也防止米饭熟了,肉不够软烂。
饭菜一锅端的美味----香菇鸡腿焖饭
原料:鸡腿、香菇、胡萝卜、香葱、料酒、生姜、大蒜、盐、油、李锦记秘制红烧汁、海天拌饭酱。
香菇鸡腿焖饭的做法
1、鸡腿,香菇、胡萝卜备用。
2、稻花香米备用。
3、香菇泡发后,切小块。
4、胡萝卜切大丁备用。
5、鸡腿剁成小块。
6、鸡肉入热水中焯水。
7、冲洗干净备用。
8、油锅烧热,下入生姜片,大蒜爆香。
9、下入鸡肉,炒到微黄。
10、倒入料酒、秘制红烧汁、拌饭酱,翻炒均匀。
11、加入适量的水,稍微炖十来分钟。
12、加入香菇块,煮开。
13、然后倒入胡萝卜块,翻炒均匀。
14、和米饭一直倒入电饭锅中。
15、选择煮饭功能,煮熟即可。
16、依个人口味可调入适量的盐撒香葱末,即可食用。(因为秘制红烧汁和拌饭酱都有点咸,可以不用加盐。)
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
食材明细:
主料::鸡腿3个,大米200克,香菇7个,豆角150克,小红甜椒1个,
辅料::生抽1勺,老抽半勺,盐适量,糖适量,料酒适量,油适量,老姜3片,
豆角香菇鸡腿焖饭的做法步骤:
1.准备好材料后,先把鸡腿洗净去掉骨头,把鸡肉切小粒后加入适量料酒,再用1勺生抽,半勺老抽,适量盐和糖拌匀后腌10分钟。
2.香菇提前用冷水泡发,洗净后切成小粒。
3.豆角去掉头尾,撕掉豆筋后切成小粒,甜红椒去籽洗净后也切成小粒。
4.锅中倒入适量水,煮开后把切小的豆角放入锅中,加少许盐焯水至断生后捞出待用。
5.锅中倒入适量油,放入老姜爆出香味后,把腌好的鸡腿肉放入翻炒。
6.炒至鸡肉变色后加入香菇粒,一起炒匀后即可盛出。
7.大米淘洗干净后放入电饭煲中,加入适量水,水要比平时煮饭时稍少些。
8.然后把炒好的香菇鸡肉一起放入电饭煲中。
9.等煮饭程序到焖饭这一步时,把焯过水的豆角和甜椒放入电饭煲中,
10.等煮饭程序结束后,拌匀即可吃了。
小贴士:
1、鸡腿肉去骨后先腌制下,肉质会更嫩滑而且入味。
2、豆角要先放开水中焯至断生,焯的时候加少许盐,颜色更好看。
3、煮饭的时候水量要比平时煮饭时的水量稍少些。
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