食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读五香咸鸭蛋(1)，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鸭蛋50个，白酒适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，
五香咸鸭蛋的做法步骤：
1.花椒八角桂皮洗净。
2.将大料放入锅里，加水煮开，煮开后趁热加盐，加到盐无法溶解，成为饱和盐水，摊凉备用。
3.新鲜鸭蛋在流水下冲洗干净，擦干水分，让它们完全风干，尽量不沾生水。
4.准备一瓶高度白酒。
5.将洗净、擦干的鸭蛋，泡入高度白酒里进行杀菌，约3分钟。如果白酒没有完全淹没鸭蛋，需要转动鸭蛋，让表面粘上白酒。
6.提前把瓶子清洗干净，确保里面无水无油。浸泡过白酒的鸭蛋装入瓶子里，倒入调制好的五香盐水，再倒入高度白酒，盐水和高度白酒按10：1的比例，轻轻搅匀，鸭蛋一定要完全浸泡在盐水里，然后密封起来放在阴凉通风的地方。（关于盐水里加高度白酒，有两种说法，一种说法是利于蛋黄出油，另一种说法是能让盐分快速渗透到鸭蛋里，那我也加着试试）
7.泡制时间长短要看季节，夏季20天左右，春秋30天左右，冬季45天左右，中途适当搅动盐水。现在5月份温度比较高，泡到第30天拿出来尝尝。将鸭蛋洗净入蒸锅，开锅后中火蒸7-10分钟，我习惯用蒸的，煮容易破壳。
8.剥开看看，蛋黄开始翻沙了，有沁油迹象，估计再泡个5、6天，蛋黄就会流油了。此时蛋白有点咸了，用来下稀饭非常棒哦！
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自制五香咸鸭蛋的做法
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
材料：
新鲜海鸭蛋18个，高度白酒500g，盐半包左右，各式干香料少许适量，水一小锅，，
自制五香咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
步骤2，倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
步骤3，新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
步骤4，把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
步骤5，加盖子，在阴凉处放置30天，成。
步骤6，用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
五香咸鸭蛋腌制新法的做法
刚做的五香咸鸭蛋～等待半个月～我嘿喜欢吃咸鸭蛋[色]夏天下稀饭[呲牙]爽歪歪～咸鸭蛋营养丰富：含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏天补钙、铁的美味[色]～
材料：
生鸭蛋12个，调味盐半瓶，八角3个，桂皮2块，花椒10颗，白糖1小半勺，高度白酒（重庆江津老白干）1瓶，，
五香咸鸭蛋腌制新法的做法的做法步骤：
步骤1，把买回的新鲜鸭蛋洗净、擦干
步骤2，倒入高度白酒，我用的重庆江津老白干、60度再蘸洗一下，让它们浸下白酒
步骤3，大火烧水，放入八角、花椒、桂皮，煮开后再转小火5分钟，然后添加调味盐，因为此盐里面含有姜、三奈，我发明的[呲牙]，用筷子搅拌，再加入少许江津老白干、少量白糖厚下味儿，卤汁调制好后放凉
步骤4，把腌鸭蛋的密封容器清洗干净，我用的我们区弹子石老街的非常美妙的青花瓷坛坛[呲牙]，放入喝饱了高度酒的鸭蛋～～
步骤5，把卤汁倒入，至瓶口下一点，别太满，放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。
步骤6，放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。取出煮熟，即下稀饭^_^～～口水！这是我说的新式法。会蛋黄出油～传统方法是我外公用外面的黄泥巴包起来……
五香咸鸭蛋夏日时光的做法
我家早晚一般情况下都是吃米粥，所以这配粥小菜也是很多。最多的当数咸鸭蛋了，平时孩子看到外面在卖的熟的咸蛋，我都不让也不给他买。因为总是觉得不太放心。有时候想到了，我也会腌制一些起来，一般都是20个蛋的量起腌。唯一不足就是腌制的时间真心的长。但为了能吃到健康又沙口的咸蛋黄，我也愿意去等待。以前总直接用盐来腌制，这次是加了五香粉。比起纯盐的腌制，这加了五香粉的咸蛋，自我感觉上这咸鸭蛋更加的高大上了。你问我有没有一点五香味呢，说真得，我真是没有吃出来，但感觉上好似有。美食就是这样子因人而变，喜变的朋友们就爱去尝试，不尝试怎知其味呢。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
生鸭蛋20个，八角，桂皮6粒，花椒适量，香叶8片，盐220克，分割的保鲜膜适量，，
五香咸鸭蛋夏日时光的做法的做法步骤：
步骤1，备好所用的生鸭蛋。
步骤2，用清水将鸭蛋擦洗好。
步骤3，再晾干表面的水份。
步骤4，备好五香粉白酒细盐。
步骤5，将细盐及五香粉拌至融合。
步骤6，将鸭蛋过一次白酒。
步骤7，再入五香盐粉里面。
步骤8，裹上一层厚厚的五香盐粉。
步骤9，用保鲜膜层层包好。
步骤10，再分小袋装好放至阴凉处腌制45-60天左右。
步骤11，这是经过50天腌制的咸鸭蛋。
步骤12，冷水下锅，煮至咸蛋熟透即可。
步骤13，看看里面的蛋黄感觉极好哦。
10天可吃的五香咸鸭蛋的做法
妈妈的味道。。
材料：
鸭蛋5到10个，40度以上白酒30ml，茴香八角桂皮适量，鲜姜4片，盐适量，，
10天可吃的五香咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗净晾干取没过鸭蛋的水到干净的锅内加盐至基本饱和就是盐不再融化了。下香料姜片煮开放凉准备好后白酒30毫升滚一圈放入水中剩下的白酒也倒进去。家里没酒了拿的老公的伏特加。。高大上。。。
步骤2，年轻人家里哪里有瓷坛。不用怕拉锁保鲜袋用起来所有倒进去排空气密封放到闭光处保存10天左右就出油了要很多油请保持一个月。。如果途中嗑裂一周就可以取出破蛋不然会比较咸。
步骤3，煮一个看看把香。。这是10天效果。已经带油了哦
咸鸭蛋
食材明细：
鸭蛋适量，盐适量，高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤：
第1步先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
感谢您阅读“97美食网”的《五香咸鸭蛋(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题，希望您能喜欢！
