“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？因此，栏目特意整理了五香咸鸭蛋，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：咸鸭蛋20个，盐220克
辅料：八角6粒，桂皮1大块，香叶8片，花椒适量，白酒适量
五香咸鸭蛋的做法步骤：
1，备好生鸭蛋。
2，用细盐水洗好鸭蛋。
3，再凉干外表备用。
4，备好五香粉细盐白酒。
5，将香料及细盐拌至均匀备用。
6，将鸭蛋先过一次白酒。
7，再入五香细盐里面。
8，厚厚的裹上一层五香细盐粉。
9，再用保鲜袋一个一个包好。
10，再密封好腌制入味45-50天左右。
11，将腌制好的五香咸蛋剥出。
12，冷水下锅，煮至断生即可。
13，这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。
小贴士：
密封的容器没有，我们可以用保鲜袋，五个一袋这样子装好再扎好口，入任何容器里就可以了。
97msw.cOm延伸阅读
咸鸭蛋(1)
食材明细：
新鲜鸭蛋适量，盐适量，高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤：
第1步刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有10个。新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。
第2步晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。
第3步沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上，均匀紧密包裹。挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。
第4步第18天，按耐不住，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，但还没有流油。再耐心等等。一晃又过了18天，这是第36天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！
咸鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：双黄麻鸭咸蛋1个，米饭1碗，胡萝卜适量，豌豆少许，小葱少许
辅料：花生油适量，料酒少许，鸡精少许
咸鸭蛋炒饭的做法步骤：
1，准备材料。
2，切葱花，胡萝卜切丁，咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，切成丁。
3，胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4，热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散，滴少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。
5，锅中放入米饭翻炒，均匀裹上蛋黄，米饭炒散要一粒一粒的。
6，加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀，因为我用的咸鸭蛋很大，所以没有再放盐，大家可以根据自己的口味酌情处理。
7，加鸡精调味就可以出锅了。
8，找一个大碗盛上炒饭压实，倒扣在盘中，撒小葱，就可以开吃了。
自制咸鸭蛋(1)
食材明细：
新鲜鸭蛋16个，盐（低钠）350g，红星二锅头半瓶，纸巾，保鲜膜适量
自制咸鸭蛋的做法步骤：
第1步将新鲜鸭蛋用清水刷洗干净再过遍清水洗净
第2步用干净的抹布或纸巾将水分擦干备用取高度白酒半瓶倒入碗中备用
第3步取低钠盐350g倒入碗里备用将鸭蛋放白酒中浸湿
第4步再放入盐里滚一下取一张纸巾将其包好
第5步再入酒里完全浸湿再放盐里进行第二次滚盐
第6步一定要滚均匀再取保鲜膜将其包好
第7步放到无油无水的瓶子里暴晒几天，再讲其放到干燥通风的，地方进行腌制2周左右即可！
小贴士：
腌制时间根据盐的种类和滚盐的厚度不同而存在差异，我选的是低钠盐腌制时间会长一点，如普通精盐腌制一周左右即可！
咸鸭蛋烩山药
食材明细：
山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量
咸鸭蛋烩山药的做法步骤：
1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。
2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。
3.山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。
小贴士：
山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。
健康食疗《五香咸鸭蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了五香花生的做法专题，希望您能喜欢！
