俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“芥菜鸡蛋汤 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡蛋150克，芥菜320克，花生油8克，姜3克，盐2克
芥菜鸡蛋汤的做法步骤：
1. 芥菜洗净，切约1寸长，鸡蛋打开盛碗中，拂匀。
2. 烧热锅，下油1汤匙，爆香姜，加水适量煮开，放下芥菜煮熟，约10分钟，下盐调味，放下鸡蛋拌匀，即可盛起饮用。
小贴士：
清热消滞、清爽身轻、养心宁神。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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芥菜咸蛋汤
食材明细：
芥菜250克，咸鸭蛋120克，花生油5克，酱油2克，味精2克，姜2克
芥菜咸蛋汤的做法步骤：
1. 芥菜洗净切段；
2. 熟咸鸭蛋去壳，放入碗内，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁；
3. 咸蛋白放入凉水中浸泡；
4. 汤锅放在火上，放入花生油烧热，下入姜片爆锅，加入清水烧开；
5. 放入芥菜与咸蛋黄，烧开后再放入咸蛋白，加入酱油、味精，盛在汤碗中即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
芥菜鸡蛋豆腐馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，芥菜适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：盐适量，米糠油适量，蚝油适量，
芥菜鸡蛋豆腐馅饼的做法步骤：
1.面粉加温水和成面团，盖湿布饧发一个小时以上。
2.芥菜洗净。
3.焯水后捞出过凉水。
4.挤干水分切细。
5.鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
6.锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子划散。
7.豆腐切成丁。
8.芥菜、豆腐、鸡蛋、葱放到大碗中，加盐、蚝油拌匀。
9.饧发好的面团分成小剂子。
10.擀成中间厚四周薄的圆面片，放入蔬菜馅，用包包子的手法收口，收口朝下放置。
11.压扁。
12.平底锅刷一层油，放入馅饼煎制。
13.翻面再煎至熟。
14.蔬菜馅的煎饼也很美味滴。
芥菜杆炒鸡蛋
准备好一颗芥菜和2个鸡蛋。将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。先煎鸡蛋。鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜杆。
材料：
主料：鸡蛋2个，芥菜1棵，
辅料：植物油适量，鸡精适量，蚝油适量，，
芥菜杆炒鸡蛋的做法步骤：
1. 准备好一颗芥菜和2个鸡蛋。
2. 将芥菜头和芥菜叶分开切丝，鸡蛋打散。
3. 先煎鸡蛋。
4. 鸡蛋盛起后加油翻炒芥菜杆。
5. 后把鸡蛋倒进去一起翻炒，再加入适量的调味品。
6. 最后加少许的清水一起翻炒2分钟即可。
7. 最后的成品。
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