端午快到了,中国人的习俗当然是吃粽子咸鸭蛋,有的地方还举行赛龙舟比赛,这样才有过节的气氛。现在在外地工作也吃不到妈妈腌的鸭蛋和包的粽子了,于是自己就折腾起来,第一次弄总担心失败,没想到效果挺好的,所以分享方法大家也来试下(现在做端午节吃肯定是来不及了,哈哈)
材料:
鸡蛋鸭蛋若干,细盐小半碗(根据要腌的蛋量来),白酒(50度左右)适量,保鲜膜一卷,塑料袋或密封罐袋两三个罐一只,,
咸鸭蛋/鸡蛋腌制方法的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋鸡蛋洗干净,晾干,表面无水即可(我就放了几个鸭蛋)
步骤2,准备酒,我用的二锅头,度数高。
步骤3,保鲜膜,家里都有的。
步骤4,准备两个碗,倒入盐和酒
步骤5,将蛋放入酒碗里让其洗个澡(>_<),注意要湿透。
步骤6,洗完澡的鸡蛋立马放盐碗里滚一下,然后将粘满盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,包的不漏盐就好。
步骤7,包好了,对,是一个一个包的,放塑料袋或密封罐里,我没有密封罐用的塑料袋不透气的那种,裹了两三层,要把气挤出来。
步骤8,怕忘了写上日期,记性好的就不用了,这时太阳好可放在暴晒一天,我那天没太阳没晒后来好天补晒了。
步骤9,二十多天的时候我就迫不及待的煮了一个鸡蛋和鸭蛋,鸡蛋微咸鸭蛋效果出于意料的好,难怪卖的都是咸鸭蛋,时间再久点,现在吃,鸡蛋鸭蛋都好了,美味*^_^*
食材明细:
主料::鸭蛋13个,鸡蛋27个,
辅料::大料适量,凉开水6斤,盐1斤,
咸鸭蛋的腌制过程的做法步骤:
1.27个鸡蛋,把蛋洗干净后看晾干。
2.14个鸭蛋
3.把水和各种作料放入锅中煮开冷凉,这要看你鸡蛋多少,坛子大小来放水放盐的。
4.大料水:(花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷)适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5.把冷凉大料水倒入坛子里,然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6.一个多月就腌好啦!没有想到这次大料品种多,腌出来的味道是特别的香好吃。
小贴士:
备注:如果腌制两个月的话油就流出来啦,那样蛋白会很咸,现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。
材料:
心咸鸭蛋,食盐,五香粉,白酒,
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋洗净,搽干,食盐和五香面用量自己定,和在一起拌匀
步骤2,拿起一个干爽的鸭蛋,在白酒碗里打个滚,然后再在盐与五香面混合物里打个滚,保证鸭蛋表面都占满了盐粉面,放到塑料袋子里
步骤3,每一个鸭蛋都裹上了盐粉面,剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里,将塑料袋口扎好,别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢!好了,放在阴凉地方静置20--25天
步骤4,二十多天后可以先煮一两个试试,感觉挺好那就可以吃啦!这种腌制方法不太咸,清和黄都能吃了,而且还有淡淡的五香味道。而且省事,放在哪里也不占地方
夏季天气炎热,胃口也不好,油腻的菜肴吃腻了,倒不如来一碗稀饭,一个咸鸭蛋,吃的舒坦。
材料:
鸭蛋,细盐适量,白酒适量,,
简单腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鸭蛋清洗干净,沥干水份。一定要沥干水份,如果等不及就用干布一个个擦干
步骤2,准备两个干净小碗,一个碗里倒入白酒,一个碗里倒入细盐
步骤3,准备一个空盒子或大一点盘子都可以,套上干净塑料袋备用
步骤4,把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全部沾满白酒
步骤5,把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐
步骤6,把所有鸭蛋按4,5部逐一做好,放入准备好的盒子里,用塑料袋把口扎紧,放在阴凉的地方,一个月左右就可食用
步骤7,只是我一个月前腌制的,蛋黄油都出来了,看着都流口水了
咸鸭蛋虽然不易腐坏,但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水,咸鸭蛋一旦失水,就会导致蛋白发黑,咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存。下面详细的为大家介绍咸鸭蛋的保存方法。
腌上四十天左右就会出油了
材料:
鸭蛋8个,白酒38度适量,花椒,盐,八角,花椒,桂皮,,
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。
步骤3,:将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。
步骤4,将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中
步骤5,将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处
步骤640,天后取出,煮熟。
步骤7,切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好
新鲜的鸭蛋大多数的人都不爱吃,但它的营养成分比鸡蛋好,补钙效果也更好,所以大家更喜欢做成咸鸭蛋食用,下面就来教你,如何制作美味的咸鸭蛋。
食材:
新鲜鸭蛋1000克
高度白酒500克
食盐500克
做法:
1.新鲜的咸鸭蛋,泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟,然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入,如此反复就可以了,最后在塑料袋中再加入食盐,然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3.腌制好的咸鸭蛋,无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。
成功腌制咸鸭蛋的要点:
1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净,并让表面充分晾干。
2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟,这点很重要,小熊首次腌制的时候,同一批鸭蛋出油率参差不齐,浸泡就是其中一个原因。
3.最后封口之前,一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋,一个一个的装起来,这样出油率超级高。
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