食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐鱼豆腐(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：草鱼一条（800克，取了鱼肉250克），生粉75克，鸡蛋100克，盐7克，葱姜水250克，
辅料：：油1000克（炸鱼豆腐用，只消耗了小部分），
鱼豆腐的做法步骤：
1.先熬一碗葱姜水，小火10分钟
2.沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用
3.准备好一条草鱼
4.去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略
5.鱼肉切成小块
6.鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机
7.打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦
8.打好的鱼蓉
9.用碗盛出
10.加生粉
11.按顺时针方向搅拌均匀，至无干粉
12.鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上
13.第二天取出，倒扣
14.切成3cm大的小方块
15.起锅烧油，油稍宽点
16.油冒小泡泡的时候，下鱼蓉块炸
17.浮起来后还稍炸一下
18.捞出装盘
19.鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面条都是可以的。
小贴士：
打好的鱼蓉也可以直接蒸熟，不用炸也是可以的。
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侉炖豆腐鱼(1)
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，北豆腐300克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：猪油（炼制）50克，盐5克，白糖半汤勺，醋一汤勺，酱油2汤勺，黄酒2汤勺，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，枸杞适量，黄豆辣椒酱2汤勺，
侉炖豆腐鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条。
2.鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
4.将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。
5.煎好的鱼盛到盘里待用。
6.锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。
7.倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。
8.大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。
9.调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）
鱼豆腐烧萝卜(1)
食材明细：
主料：：鱼豆腐110克，萝卜260克，
辅料：：大蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
鱼豆腐烧萝卜的做法步骤：
1.食材：鱼豆腐、萝卜（已清洗切开）、大蒜（已清洗切开）
2.将鱼豆腐放在案板上对半切开。
3.烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。
4.接着，合入鱼豆腐，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。
黑头鱼炖豆腐(1)
食材明细：
主料：：黑头鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，香菜适量，
黑头鱼炖豆腐的做法步骤：
1.将鱼洗净，豆腐切小块。
2.锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。
3.另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。
4.水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。
砂锅鱼杂豆腐煲(1)
食材明细：
主料：：鱼杂600克，
辅料：：豆腐320克，枸杞20克，水适量，
配料：：油适量，盐适量，葱45克，姜8克，白胡椒粉适量，料酒1大勺，
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤：
1.将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2.烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3.煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4.将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5.待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6.豆腐切成厚片。
7.打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8.继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9.葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10.放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小贴士：
1、 砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
黄颡鱼炖豆腐(1)
食材明细：
主料：：黄颡鱼适量，豆腐适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，食用油适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
黄颡鱼炖豆腐的做法步骤：
1.黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用
2.铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破
3.油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎
4.鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄
5.一块豆腐洗净，切成小块
6.砂锅入清水煮开
7.下入豆腐块入砂锅中
8.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖
9.开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟
10.20分钟后，加入盐和鸡精调味
11.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟
12.最后加入胡椒粉调味
13.关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以
小贴士：
1、鱼一定要沥干点再煎，一面被油溅到烫伤
2、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了
汪刺鱼豆腐汤(1)
食材明细：
主料：：汪刺鱼1条，豆腐1块，
辅料：：姜适量，食用油适量，温水适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
汪刺鱼豆腐汤的做法步骤：
1.准备材料，汪刺鱼宰杀洗净沥下水
2.豆腐切小块
3.起油锅，姜葱蒜爆香
4.放入汪刺鱼两面煎香
5.加料酒
6.加入温水，调入适量盐
7.烧开后放入豆腐，再次烧开后改中小火炖20分钟左右
8.最后撒点胡椒粉和葱花即可
9.鲜美极了
豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，豆腐一块，
辅料：：大葱一大根，蒜四瓣，生姜两块，
配料：：胡椒适量，味精适量，盐适量，干淀粉适量，
豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。
照烧三文鱼豆腐(1)
食材明细：
主料：：三文鱼150克，豆腐250克，
辅料：：洋葱半个，照浇酱汁1份，橄榄油适量，
照烧三文鱼豆腐的做法步骤：
1.备好三文鱼及豆腐。
2.锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。
3.煎至三文鱼出味豆腐出香即可。
4.将洋葱改刀备用。
5.按个人喜好调好照烧酱汁。
6.热干锅，将照烧酱汁加入。
7.煮至汤汁稠浓有味即可。
8.将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。
小贴士：
照烧汁：高汤，酱油，料酒，番茄酱，按个人口感调配量。
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