食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“草鱼焖酸菜”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：草鱼一条，酸菜适量，
辅料：：盐2克，玉米油6毫升，生抽2克，料酒3毫升，
草鱼焖酸菜的做法步骤：
1.草鱼去除内脏，切半切块备用。
2.草鱼切块
3.油锅烧热倒入玉米油，倒入草鱼块煎至两面偏黄。
4.酸菜清洗干净，切块备用。
5.油锅烧热，倒入酸菜炒干
6.倒入开水，加入辣椒酱。
7.大火煮开。加入少许料酒
8.倒入煎好的草鱼。
9.大火焖10分钟，加入少许盐，少许生抽。
10.成品图。
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酸菜炖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条(2.5斤)，四川泡酸菜1棵，
辅料：：姜片适量，葱段适量，泡椒1只，郫县豆瓣酱1大勺，生抽适量，盐适量，
腌料：：姜片适量，葱段适量，料酒2勺，盐1调料匙，
酸菜炖草鱼的做法步骤：
1.新鲜草鱼一条，处理干净。
2.从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。
3.加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
4.四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。
5.酸菜切片。
6.准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。
7.锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。
8.下郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.下酸菜，翻炒一会。
11.加生抽。
12.翻炒两三分钟。
13.加水，同时加盐。
14.汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。
15.其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。
16.大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可。
17.成品，咸中带点微微的酸辣。
酱焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：姜片4大片，料酒2勺，生抽2勺，糖适量，白醋2勺，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，盐适量，大葱1段，蒜2瓣，八角1个，热水适量，淀粉少许，香菜2棵，
腌料：：姜片适量，料酒适量，盐适量，
酱焖草鱼的做法步骤：
1.新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。
2.腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3.拍上薄薄一层淀粉。
4.铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。
5.一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。
6.煎好的鱼取出备用。
7.用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8.下葱姜蒜、八角，炒香。
9.加生抽、白醋、料酒、糖。
10.加热水。
11.倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。
12.下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。
13.焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。
14.炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。
15.把锅里剩余的汤汁浇上即可。
16.成品。
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