食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“赤潮隐没 划破鸿海 鲫尽幽潭 说白了就是红烧鲫鱼，哈哈！ ”,仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鲫鱼500g，红辣椒10g，
辅料：：姜2片，红99浓缩火锅底料80g，
赤潮隐没 划破鸿海 鲫尽幽潭 说白了就是红烧鲫鱼，哈哈！的做法步骤：
1.洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
2.放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，倒入红九九火锅底料80g；
3.待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干；
4.收汁后，加入红椒便可装盘；再加些香菜提味。
小贴士：
1.在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！
2.鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3.装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！
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就是红烧吃不腻！红烧鲫鱼的做法
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
材料：
鲫鱼2条，葱段少许，食用油适量，生姜适量，白糖2勺，老抽适量，盐少许，大蒜少许，
就是红烧吃不腻！红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼内脏掏出，清洗干净，葱姜蒜切片备用。
步骤2，锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入煸炒起香。
步骤3，接着先倒入一条鱼煸。
步骤4，先下锅的鱼翻身后，再倒入另一条鱼下锅煸。
步骤5，两条鱼翻身煸炒后，撒入适量的葱花。
步骤6，接着倒入适量的生抽。
步骤7，少许盐，根据自身口味添加。
步骤8，再倒入适量的糖。
步骤9，最后倒入适量的清水，与鱼平齐就行。
步骤10，如图所示，盖上锅盖大火煮开。
步骤11，大概15-20分钟即可收汁关火出锅了，最后撒上葱段。
步骤12，鲜美的鲫鱼就烧好了！
香酥海鲫鱼
刺儿多的鱼，比起只有一根脊骨却没有小刺的鱼，往往肉质更加细腻和鲜香。但是吃的时候，挑刺儿和吐刺儿这件事儿确实很麻烦，甚至有人就因为嫌挑刺儿麻烦就不吃刺儿多的鱼了。这多遗憾啊，一种鱼一种味道，怎能让我们的味蕾错失任何与美味激情碰撞的机会
我喜欢这么处理刺儿多的鱼，先把鱼油炸一下，然后用高压锅压制。压制的时候，可以随意添加自己喜欢的香料或者调味料。经过这两个步骤处理好的鱼，不止鲜香，最关键的是连鱼头和鱼刺都是酥软的。鱼进了嘴巴，尽可以放心大胆地咀嚼，不用停顿，不用剔刺儿，也不用担心被鱼刺儿扎到，爽！我用的豆豉做调味料，先用油锅爆香了调味料，调好味汁儿烧开后，浇在炸好的鱼上面，然后经过高压锅的充分压制。鱼出锅后撒了些小米辣椒碎增色提味。做好的香酥海鲫鱼，吃起来那叫一个过瘾啊，无论是搭配面食还是米饭，都是绝配。
刺儿多的鱼怎么吃香酥海鲫鱼
原料：海鲫鱼1000克、豆豉2大勺、小米椒8个、八角1个、香叶2片、葱姜蒜适量
香酥海鲫鱼的做法
1、海鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用厨房专用纸擦干表面的水分；处理小鱼费时耗力，需要有耐心。把鱼身上的水分处理干净，可以有效去腥，而且炸制时候不溅油，更方便炸熟炸透。
2、起油锅，油烧至六七成热时，逐条放入海鲫鱼，大火炸制；炸鱼要一条一条下锅，不能一股脑下入锅里，那样一是会粘连，二是不容易炸透。
3、炸至表面金黄、干爽，捞出控油；刚下锅的鱼，不要急着去动它，等鱼身定型浮起后，再翻面，鱼肉不粘连不破碎。
4、豆豉和小米辣剁碎，葱切段姜切片大蒜拍扁备用；各种原料处理碎，更容易出味儿。
5、锅内留底油，爆香八角香叶豆豉葱姜蒜；煸炒香料时用小火，香味释放充分。
6、添加适量的热水煮开，用盐、糖、酱油和料酒调好味；豆豉本身有咸度，所以要注意盐的用量。
7、高压锅内铺上炸好的鱼，然后倒上煮好的料汁，高度没过鱼身一半就行；
8、上火煮至压力阀上汽，转中火继续压20分钟即可，自然排气后取出，撒上切碎的小米辣。
美食小贴士
1、这种做法很适鱼刺多的小鱼；
2、一次可以多做，做好以后冷藏，冷热食均可；
3、喜欢麻辣口味的，可以把干红辣椒和花椒添加在调味料里面，麻辣程度随自己口味调整。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
红烧牛腩--冬天了，就是喜欢炖点肉的做法
炖碗牛腩慰劳自己，冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始！这周其实一样的忙碌，而且精力有所下降，每天到了晚上9点就开始打嗜睡，P飞哥还在热情地招呼着小伙伴，我却困地不行，大呼要睡觉，小家伙们很异样地看着我，P飞哥过来，抬头说，妈妈，我低头，他伸手过来搂一下脖子摸一下头，说，好吧，去睡吧！
材料：
带脆骨牛腩500g，草果1个，香叶3片，八角2个，干辣椒2个，桂皮2段，花椒10多粒，生姜4片，冰糖8g，生抽2.5大勺，老抽1.5大勺，，
红烧牛腩--冬天了，就是喜欢炖点肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。
步骤2，汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
步骤3，另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。
步骤4，倒入沥干水的牛腩，大火煮开。
步骤5，加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
步骤6，捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）
步骤7，约40分钟后，肉质酥软即可。
步骤8，煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦！
【天津】鲫头鱼双拼——红烧鲫头鱼+炸鲫头鱼丸子
食材明细：
主料：：鲫头鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，大料适量，面粉适量，
【天津】鲫头鱼双拼——红烧鲫头鱼+炸鲫头鱼丸子的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲫头鱼去头，收拾干净。
3.准备好葱姜蒜。
4.将一半鲫头鱼加葱姜剁碎成鱼糜。
5.在鱼糜中加入淀粉，料酒，白胡椒粉，盐。另一半鲫头鱼沾干面粉备用。
6.将加好佐料的鱼糜搅拌均匀。
7.挤成丸子，放入油锅炸着。
8.炸熟后，捞出。等油温升高再次复炸一遍，使其更脆。
9.另一半鲫头鱼放油锅煎制两面金黄色捞出。
10.调一碗料汁儿，酱油，醋，料酒和白糖。
11.锅里放油炸香大料，放入煎好的鲫头鱼，葱姜蒜，倒入料汁加少许水烧鱼。
12.收干汤汁即可。
13.红烧鲫头鱼，炸鲫头鱼丸子。
红烧海鲳
食材明细：
主料：：海鲳750克，
辅料：：料酒一匙，酱油三匙，油40g，盐1g，鸡精1g，醋少许，葱5g，姜丝适量，蒜4颗，香菜一棵，白糖一匙，
红烧海鲳的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后，打上花刀。
2.锅内放油.花椒，油热后放葱姜蒜炒香，将鱼两面撒少许干面粉后下锅煮。
3.两面都煎黄后，加料酒、醋油、糖，翻炒一下加清水与鱼平，大火烧开中火焖十分钟，中间翻一下。放鸡精、盐.沿锅边加醋少许，翻一下关火。
4.装盘后撒上香菜。鲜美哟??
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