食材明细:
花椒叶一小把(适量,可多可少,我做的是一碗的量),细鲜面条1人份的量,汤面,盐适量,沸水1000毫升(一大碗),韭菜适量(可选用自己喜欢的菜代替),西红柿1个
椒香清汤面的做法步骤:
第1步准备材料:鲜面条,鲜花椒叶,鲜花椒粒配菜:韭菜清洗干净,切小段,西红柿去皮,切小块!
第2步锅内倒油,油少许,微热,倒入韭菜西红柿,放盐炒熟备用鲜花椒叶,花椒粒清洗干净,放入碗中。划重点啦!倒入沸腾的开水,并迅速盖上一个盖子,这样能让浓郁的花椒香味保留在汤中!
第3步煮面条就不用说啦!煮好的面条,捞到碗中,只要面条,加入做好的花椒水(这时花椒水基本已经凉啦)用筷子轻轻拨动,面条很快就如图般散开,再加入自己喜欢的配菜!
小贴士:
1.做花椒叶清汤的时候,开水烫后,一定要加盖子,这样才能保持清汤中浓郁的香味2.配菜可以炒自己喜欢的菜!个人觉得,这种平淡的口味更好点!
食材明细:
牛肉汤,卤牛肉,生菜,面条
牛肉清汤面的的做法步骤:
1.牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水。
2.加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时。(嗜辣椒可加。)
3.取汤汁,加原来卤牛肉的老汤,并调味。
4.牛肉面的做法:将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起,放在碗底。
6.挑起过好水的面条,放在生菜上面。
7.加牛肉汤,加卤牛肉和芫荽。即可。
小贴士:
1.汤水的味道要浓郁,面才会好吃。 2.面要选择劲道一些的。(我用的是板面,不错,也可选择手擀面) 3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔,必不可少。(不吃芫荽滴筒子除外) 4.牛肉是有空的时候就做好,放在冰箱保鲜来着,很方便。 5.芫荽吃时切碎即可。 6.常有口腔溃疡者需少吃。
食材明细:
主料:手擀切面4两,鲜虾5只,鸡蛋2个,油菜3棵,胡萝卜30克
辅料:小葱2根,姜2片,盐少许,味精少许,香油少许,蚝油I小勺
?鲜虾清汤面?的做法步骤:
1,准备食材,将青菜洗干净,胡萝卜切片,葱切小段,姜切片。
2,鲜虾去须,在第三节处将虾线挑出去。
3,将虾焯水:热水下锅,稍变红马上捞出。
4,煮面前先做好两个荷包蛋待用。
5,锅内放适量水,水烧开放入姜片,葱段,盐,调好咸淡。
6,然后下入面,用筷子挑散略煮,去浮沫。
7,面八分熟时放入胡萝卜,鲜虾,油菜,胡略煮。
8,放入煮好的荷包蛋。
9,关火前放少许香油,1小勺蚝油调味即可。
10,盛到碗里。
小贴士:
煮荷包蛋的方法:水开后关火,待水波平静打入鸡蛋,等三四分钟蛋清凝固后再开火继续煮,这样煮出的荷包蛋不散。煮荷包蛋时会出许多浮沫,想保持面清汤先把荷包蛋煮好,如果是鲜切面,下锅前将浮面抖一抖,不然面汤就混了。
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