食材明细:
主料::伊面100克(粉丝或米粉也可以),虾6只,油豆腐1片(或豆泡),豆芽少许,丸子3颗(鱼丸),水煮蛋1颗,
辅料::叻沙酱1大勺,椰浆100ml(或纯牛奶),盐适量,香菜少许,
南洋味道—叻沙的做法步骤:
1.油豆腐切成小块备用,豆芽、香菜择洗干净,水煮蛋去壳对半切开。
2.虾去壳、去虾肠,虾头留着备用。
3.炒锅热油,加入色拉油,中小火将虾头煸一下,放入一大勺叻沙酱翻炒一会。
4.加入椰浆和适量水(约一面汤碗),放入丸子水开后煮5分钟。
5.加入油豆腐及虾,煮1-2分钟,试一下味道如果淡了加点盐搅拌均匀即可熄火。
6.另起汤锅加入水煮开后,放入面煮熟捞起。
7.豆芽也汆烫一下。
8.将煮好的面、豆芽放入碗中,倒入之前煮好的叻沙汤料,放上鸡蛋和香菜就完成了。
小贴士:
1、叻沙一般用的是粗米粉,这里我用的是伊面。
2、没有椰浆的话使用牛奶也可以的,就是会少了点椰香味(纯牛奶哦不然会偏甜)。
3、因为感觉豆泡体积比较大,所以换了这种薄片的油豆腐。
叻沙,是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化(即华人马来人混合)的地道食品,通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚,印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇,女性称为娘惹。这些峇峇人,主要是中国明朝或以前移民到东南亚,大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区,小部分是广东和客家籍,很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程,美食也如这个族群一样,变幻丰富,有华人和西方的饮食结合。
材料:
海虾500g,绿豆芽100g,红椒1个,鱼饼1块,油豆腐1块,香葱适量,大蒜3个,越南米粉200g,雄鸡标椰浆1罐,雄鸡标叻沙咖喱酱1罐,鱼露适量,柠檬汁少许,海鲜汤粉适量,煮鸡蛋2个,
叻沙米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备调料
步骤2,虾洗净
步骤3,红椒切丝,鱼饼切块,油豆皮切块,蒜切片,香葱切段,豆芽去头尾
步骤4,煮米粉至八成熟,过冷水
步骤5,锅中放少许油把虾爆熟
步骤6,炒虾的油把红椒炒熟
步骤7,锅中放椰浆,叻沙咖喱,鱼露,海鲜汤粉煮开
步骤8,汤中放米粉,虾,蔬菜
步骤9,摆盘开吃
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