食材明细:
粗米粉200g,鲜虾3只,鱼丸5个,豆泡50g,豆芽50g,叻沙酱20g,椰浆100ml,鱼露1茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙
娘惹叻沙的做法步骤:
第1步鱼丸退冰,豆芽洗净,鲜虾挑虾腺处理干净。豆泡对角切开,更容易入味。
第2步小锅加水煮开,先烫散米粉捞出码放在碗内,再焯烫豆芽至软捞出。焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾,虾变色后捞出码放在碗内。
第3步新锅加热,放入叻沙酱。加入开水和椰浆,如果没有椰浆可以用牛奶代替。
第4步加少许鱼露、盐、糖调味。放入鱼丸和豆泡,小火煮约3-5分钟,煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中,浸泡片刻即可食用。
小贴士:
1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。2、没有椰浆可以用牛奶代替,但味道会逊色一些。3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁,味道会更加鲜美,没有的话可以不放。
食材明细:
米粉两包,鸡蛋一个,虾仁十余粒,鱼蛋六个,姜末适量,青葱碎适量,豆芽菜适量,叻沙香料酱一袋(60克),椰浆粉50克
新加坡美食娘惹叻沙的做法步骤:
第1步准备好所需原料。用温水冲调椰浆粉。
第2步倒入温水后用叉子不停的搅拌,让椰浆粉与水充分融合。锅中放油,放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。
第3步加入虾仁继续翻炒一分钟。倒入椰浆和水。
第4步放入鱼蛋,大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。这个时候我们来处理米粉。
第5步水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上,让上鸡蛋和煮熟的豆芽,再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。
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