中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“韭香翡翠肉丸”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：猪肉300G，韭菜30G，
辅料：：鸡蛋30G，葱3根，姜一块，十三香适量，盐适量，生粉2勺，生抽适量，
韭香翡翠肉丸的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
3.韭菜也切成小
4.把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
5.把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
6.再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
7.顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）
8.锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
9.再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
10.香滑可口的肉丸出锅啦
小贴士：
肉泥一定要打的细腻点口感才好；
另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；
下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。
97Msw.com相关知识
韭香豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽半斤，胡萝卜一个，韭菜一两，米椒适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，香醋适量，香油适量，胡麻油适量，味精适量，
韭香豆芽的做法步骤：
1.锅里烧开水，豆芽洗干净控水，（又忘记拍照了）米椒切碎，蒜切末！
2.韭菜切段，胡萝卜刨丝！备用
3.水开后，先放入豆芽煮一会儿，等豆芽煮熟出锅时，放入韭菜段和胡萝卜搅匀就出锅，过冷水！控水
4.蒜，米椒末放在豆芽菜上面，锅里面倒胡麻油烧七八成热时，倒在豆芽菜上面炝一下锅！加盐，生抽，盐，鸡精，味精：香油，香醋，白糖搅匀盛出就行啦?
5.最后的成品图啦?
韭香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，韭菜适量，
辅料：：大葱2片，姜2片，蚝油1勺，生抽3勺，胡椒粉少许，糖少许，盐适量，油适量，姜黄粉少许，辣椒一根，
韭香鸡腿的做法步骤：
1.主料就是两个大鸡腿，还有少许就韭菜
2.把鸡腿去骨，怎么去？用剪刀把粘在骨头上的肉筋剪断，用刀沿着骨头往下滑，抽掉骨头
3.鸡腿肉冷水下锅，加葱姜片，大火烧开
4.水开后转小火，加适量的料酒，盐
5.加一小撮姜黄粉，姜黄粉是上色提香的，用手指捏一小撮就够了，
6.从水开后转小火煮约10分钟左右就熟了，鸡腿捞出来过一下冷水，切丝，厚的可以片成两片再切丝
7.用三勺生抽一勺蚝油少许胡椒粉少许糖混合成料汁
8.鸡肉码盘，浇上料汁
9.韭菜洗净切碎，辣椒切小段，铺在鸡肉上
10.锅烧适量的油至7成热冒烟时，把油淋在韭菜上，这道菜就做好了
11.好吃又简单易做，值得学习
韭香金鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉3只，韭菜1小把，锅笋丝50g，
辅料：：豆瓣酱适量，姜末适量，剁椒适量，蒜适量，油适量，
韭香金鸡的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.鸡腿肉去骨切成丁，用料酒，黑胡椒粉，食用油，淀粉腌制10分钟。
3.鸡肉在腌制的时候把窝笋丝用开水烫一遍，韭菜切末。蒜和姜剁碎。
4.把烫好的莴笋丝铺在盘子里，备用。
5.锅里放油，把剁椒和郫县豆瓣酱倒入锅里小火煸炒，放白糖，超出香味。倒入姜末，继续炒1分钟。
6.倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7.爆炒好的鸡肉盛出倒在铺了锅笋的盘子里，再把切好的韭菜撒上。
8.锅里烧好的热油淋上即可。（我是用了一些花椒，这样比较香）也可以不用放。
9.上桌了哦，是不是很美味呢!^_^
小贴士：
这道菜不用额外放盐,因为剁椒和郫县豆瓣都是咸的
韭香蛏干
食材明细：
主料：：韭菜250克，
辅料：：蛏干50克，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，
韭香蛏干的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛏干放冷水浸泡4小时。
3.韭菜切寸段。
4.将泡好的蛏干清洗干净，放少量胡椒粉、料酒腌制去腥。
5.炒锅中放油，小火爆香葱、姜末、干辣椒。
6.放入腌好的蛏干爆炒。
7.最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅。
小贴士：
1 蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。
2 这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。
韭香鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，韭菜适量，
辅料：：料酒适量，姜黄粉适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香醋适量，糖适量，香油适量，
韭香鸡的做法步骤：
1.鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥 。
2.焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。
3.锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。
4.大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。（时间一般控制在10分钟之内）
5.取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。
6.韭菜切碎段。
7.晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。
8.周围淋上碗汁。
9.把韭菜撒在鸡肉上。（喜欢吃辣的可以再放些辣椒）
10.炒锅上火，下入少许油烧热，浇在韭菜上即可。
11.成品图
韭香面片
北方非常普及的一道面食：韭香面片
提起中国的面食那真是博大精深。
只是面粉和水，就能做出花样多多的各种面食。
今天给大家带来一款比面条制作简单，而比疙瘩口感筋道的面食。称为面片。
韭香面片原料:面粉250克、水125克。
韭菜一把、胡萝卜半根、鸡蛋三个。
调料:盐2+5克、胡椒粉少许
份量:三碗
韭香面片做法1、容器中倒入面粉加水和2克盐，
2、搅拌均匀，
3、和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
4、然后将面团擀长擀圆
5、擀得稍薄一点后，
6、切成大小相等的条，
7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8、全部揪好后，撒少许面粉
9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。
10、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
11、韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，
12、锅中水开后，倒入面片
13、水浮起后
14、关火，面片浮起就是熟了。
15、然后将面片捞出，放在冷开水中备用。
16、锅中放油，将鸡蛋倒入
17、然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，
18、加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。
19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
20、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
飞雪有话说
1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
韭香豆干
豆腐，音谐多福，在节日的餐桌上便显得格外受欢迎。给双蛋餐桌献上一道豆制品的菜肴，在大鱼大肉中也显得比较清淡，配上韭菜的香味，很是让人喜欢。
前几天，芒果奶奶说想吃豆干，芒果爸爸就买了几块回来。我用家里新添的自动锅给做了，芒果奶奶在旁边看着，不断感慨：现在的生活真是比以前方便多了，洗衣服也有机器，做饭也有机器。我们小时候，得天天生火做饭，到河边洗衣服芒果奶奶陷在回忆里不可自拔，小芒果搂着奶奶的脖子，认真听着。我在自动锅嗡嗡的工作声中清理着灶台，觉得，这样絮絮叨叨的日子一天天流淌，已是让人心生幸福和满足的事。
韭香豆干：节日餐桌不能缺豆制品
主料：豆干200g，五花肉100g，韭菜100g
辅料：葱蒜适量
调料：食用油20ml，生抽2汤匙，盐1小勺，清水30ml
韭香豆干的做法
1.五花肉切薄片，葱蒜切碎
2.豆干洗净切条
3.韭菜洗净切段
4.自动锅内放入食用油、生抽、盐
5.撒上葱蒜碎
6.均匀铺上五花肉片
7.均匀铺上豆干，放入清水，盖盖，按干锅键，该干嘛干嘛去，等它做好了会鸣音叫你的
8.好了，它叫你了！这时再次启动干锅功能，放入韭菜，翻拌一下让韭菜充分受热，关了机器盛出来就可以吃了。
美食小提示
所有的食材尽量均匀铺好，这样可以均匀受热。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭香炒馒头
食材明细：
主料：：剩馒头1个，鸡蛋个，韭菜一小把，
辅料：：食盐适量，食用油适量，
韭香炒馒头的做法步骤：
1.原料：剩馒头、鸡蛋、韭菜。
2.鸡蛋打入碗中
3.韭菜切末，放入鸡蛋碗中打撒。
4.馒头切成丁。
5.切好的馒头丁放入打散韭菜鸡蛋中。
6.搅拌均匀，尽量使每一块馒头丁都沾上蛋液。
7.炒锅烧热放油，放入裹上蛋液的馒头丁。
8.中小火翻炒，至馒头丁金黄，加入食盐拌匀。
9.外酥里嫩的馒头丁炒好了，好吃又养眼。
韭香鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干1块，韭菜1小把，熟花生米10颗，
辅料：：大蒜1瓣，白砂糖1克，白醋几滴，香油几滴，
韭香鸡蛋干的做法步骤：
1.主辅料大集合~花生米我是用的自己做好的油酥花生米，也可以用酒鬼花生，但是不能用生花生，没有香味。
2.鸡蛋干平放，用手抵住鸡蛋干左边，刀（磨快一点）水平往左推（要稳），千万不要推拉，不然鸡蛋干非常容易断开。这里请放开胆子，刀是不会把手切到的
3.差不多就是这个厚度，不能太薄，不然拌的时候容易断。
4.依次摆好，切成丝！
5.韭菜切成韭菜花。花生米去皮压碎，蒜切碎。
6.放一点色拉油，炒香韭菜和蒜泥，放凉后放入白糖、白醋搅匀，再放入鸡蛋干和花生碎拌匀。
7.最后滴入几滴香油提香亮色，装盘即可！
小贴士：
若是刚开始切不好切那么细，切成片或者稍粗的丝都是可以的哦！
相信《韭香翡翠肉丸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
