不起眼的美味【韭菜烘蛋】

发布时间 : 2019-10-15

食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“不起眼的美味【韭菜烘蛋】”，仅供参考，希望能为你提供参考！

食材明细：

主料：：韭菜适量，鸡蛋4粒，鲜奶适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，

不起眼的美味【韭菜烘蛋】的做法步骤：

1.材料图。鸡蛋要4粒，我后来又加了一粒。

2.把韭菜切成适量的长度。

3.鸡蛋打入较大的碗中。

4.加入鸡蛋量一半的鲜奶，盐和胡椒粉打匀。

5.在烧油锅时，另起小锅烧热5汤匙的油。

6.锅中烧热较多的油，待油很热时把蛋液从油中间倒下去。（蛋很会吃油，所以油一定要多点才能烘）

7.火转小，把韭菜均匀滴洒在蛋液上，用筷子略为翻动下韭菜，再把小锅中滚热的油倒在上面。

8.盖上锅盖小火烘它2,3分钟至底部微焦蛋液凝固，有点蓬鬆滴感觉时翻面再烘2,3分钟。

9.沥干油份，再放在吸油纸上吸干多余的油即可。

10.待凉切件装盘。

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韭菜香肠烘蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋3粒，韭菜适量，腊肠1/2根(或香肠)，

辅料：：太白粉水3小匙（蓬松秘诀），盐少许，胡椒粉适量，

韭菜香肠烘蛋的做法步骤：

1.备料，韭菜切末、香肠切圆片

2.将韭菜末放入蛋汁内打散混匀，加盐、黑胡椒

3.太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁【蛋 3粒】水3小匙+太白粉1 又1/2小匙

4.小火煎熟香肠片，盛出备用

5.热锅热油(大火)，倒入蛋汁改中火

6.均匀排上香肠片，改小火略焖

7.见蛋汁略凝固即翻面，煎熟起锅，反面装盘。

小贴士：

★ 视人数决定几颗蛋，我们家2个人，用最少量的3颗蛋。
★ 1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。

虾皮韭菜烘蛋

食材明细：

主料：：韭菜1斤，鸡蛋3个，虾皮50g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，

虾皮韭菜烘蛋的做法步骤：

1.材料：韭菜1斤、鸡蛋3个、洗净虾皮50g。

2.把韭菜洗净、切碎。

3.把切碎的韭菜放入盆中，打入鸡蛋。

4.加盐、味精调味。

5.搅拌均匀后，静置5分钟再用。

6.热锅，放少许油(能滋润锅底即可)，倒入一半的韭菜糊，摊平。

7.均匀撒入适量虾皮。

8.烙制到韭菜饼挺实后。翻面再烙。

9.两面烙好，即可改刀装盘。

自制美味烘蛋

食材明细：

鸡蛋2个，纯牛奶1勺，洋葱适量，红椒适量，黄椒适量，西葫芦适量，黑胡椒粉适量，盐少许

自制美味烘蛋的做法步骤：

第1步将蔬菜洗净后切成薄片状备用,锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入洋葱末，煸炒出香味接着倒入切成薄片的蔬菜，黑胡椒粉和盐，不断翻炒至蔬菜变软

第2步将鸡蛋磕开倒入碗中，接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀最后将煸炒好的蔬菜倒入打匀的牛奶鸡蛋液中，拌匀

第3步用小勺将鸡蛋液上的泡沫撇去,倒入有一定高度的模具中（模具要提前均匀的涂抹上一层黄油）放入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）,烘烤约12-15分钟，至表面微微金黄色，用牙签扎一下没有粘液即可

小贴士：

1.蔬菜的种类可根据自己喜欢的口味选择，尽量选用水分含量少的，要炒软后再加入蛋液内拌匀2.2个鸡蛋中要加入1勺的纯牛奶，这样做出的烘蛋口味特别顺滑香醇且松软3.盛放烘蛋的容器要选用具有一定高度的，这样才能轻松烘烤出厚厚的烘蛋4.容器四壁要薄薄的涂上一层黄油，这样烘烤出的成品香味更浓，而且不粘黏

美味蛋烘糕

蛋烘糕是成都名小吃~~~始于清代，历史非常悠久~~~

所谓蛋烘糕，其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~

传统的蛋烘糕是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛，感觉更方便~~

蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建议将前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及，那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~

如果需要及时烹饪，那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速，十分钟以内就能搞定了~~

至于蛋烘糕馅料的配方，那真是非常多样化，清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱，还是肉松，还是老干妈，还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

【成都名小吃】美味蛋烘糕穿越时间的记忆

原料：清水70g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，红糖7g，细砂糖12g，酵母粉1g，小苏打0.5g，盐0.1g

辅料：沙拉酱30g，肉松50g

蛋烘糕的做法

1、烹饪的前一天晚上，将原料中的所有材料依次放入容器里；

2、用打蛋器将面糊搅拌均匀；建议将红糖碾成粉末再放进去，结块的红糖不利于搅拌均匀；

3、将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是为了低温发酵，如果没时间等太久，那就在温度20度以上的空间里，发酵1-2个小时；

4、取出，再次搅拌均匀；

5、电饼铛开启下开关，不刷油，接通电源预热；

6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里；

7、观察面糊边缘凝固，且无大气泡爆出后，翻面；这个分量我煎了6个大的，1个小的；

8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉酱；

9、放上自制肉松夹好；

10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜欢的水果，好好享受早餐吧。

美食小提示

1、红糖不能少，且使用的时候需是红糖粉；

2、如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅；

3、配方不含油，非常健康；

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

烘蛋

食材明细：

主料：：土豆1个，鸡蛋2个，青椒各半个，芝士片1个，小脆肠4个，香葱适量，红椒适量，

辅料：：黑胡椒适量，盐适量，黄油20克，

烘蛋的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.土豆、青红椒、火腿肠切丁，鸡蛋打散，香葱、芝士切碎

3.锅烧热放入黄油化开，放入火腿丁炒香，接着放入土豆丁、黑胡椒、盐炒至8分熟

4.放入青红椒丁、芝士碎炒匀，接着倒入打散的鸡蛋液，盖上锅盖小火焖7分钟，出锅前撒上葱花即可

5.不错，营养丰富！

韭菜烘鸡蛋

食材明细：

主料：：韭菜适量，鸡蛋2个，

辅料：：盐适量，食用油适量，

韭菜烘鸡蛋的做法步骤：

1.原料图

2.韭菜用清水浸泡15分钟左右后洗净，切碎。

3.鸡蛋打入一大碗中。

4.切碎的韭菜放入鸡蛋碗中，加盐拌匀。

5.平底锅烧热加入食用油烧热，关成小火，缓缓倒入韭菜蛋液。用锅铲将蛋液铺平，盖上盖烘2-3分钟。待到蛋液基本凝固后翻面。再烘1分钟左右即可。

6.起锅装盘切块

蔬菜烘蛋

食材明细：

主料：：胡萝卜三分之一根，刺黄瓜五分之一根，肉肠两片，洋葱少量，鸡蛋2个，

辅料：：盐适量，花生油适量，

蔬菜烘蛋的做法步骤：

1.胡萝卜去皮切丁，黄瓜洗净切丁，洋葱切丁，肉肠切丁

2.锅烧干放花生油放胡萝卜黄瓜肉肠洋葱丁翻炒至菜稍软盛出

3.打两个鸡蛋，放点盐搅拌均匀

4.平底锅中放少量花生油放混合蛋液晃动平底锅使其平铺在锅底，待蛋液凝固后关火用余温使其上面的菜和蛋液凝固即可

5.成品

香椿烘蛋

食材明细：

香椿芽两把，土鸡蛋（土鸡蛋比较小，普通鸡蛋3、4个即可）5个，玉米油适量，番薯淀粉适量，盐少许

香椿烘蛋的做法步骤：

第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细末。我们发现，有着紫红色彩的香椿，遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意：1、香椿不用焯得太软，稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分，如果这个程序放在焯水之前做，香椿全部散开了，不方便整型下刀。

第2步鸡蛋打散，番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗，将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油，中火将油温烧至四成热。转动平底锅，让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液，让它们均匀流淌，转小火。

第3步盖上锅盖，稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程，称之为“烘”。10来分钟后，通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了，揭开锅盖，小心用锅铲给它翻个面，再烘两、三分钟，基本就可以出锅啦。

第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋，切片装盘。装米饭的事情，交给帆少来做好了，他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽，我另外留了一些，切成小段拌了一碟凉拌椿芽，味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时，此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的，香椿的美味还在我的周围环绕，很满足、很踏实。

小贴士：

以下文字转自百度百科：香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。