不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《阳澄湖大闸蟹爱吃的螺蛳肉炒韭菜》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：螺蛳肉350，韭菜200，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：食盐2小勺，醋1小勺，尖干辣椒末4个，料酒1勺，
阳澄湖大闸蟹爱吃的螺蛳肉炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜洗干净切段备用
2.螺蛳肉用盐水泡好捏干
3.热锅放油，先放入螺蛳肉翻炒,加入适量黄酒,醋调味
4.再倒入切好的韭菜入锅,加适量盐炒至入味即可出锅
5.这道菜色泽青翠,犹如这春天里的春风吹绿的麦苗,很是惹人喜爱.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺蛳肉稍有嚼劲,鲜味十足
97msW.com相关推荐
清蒸阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹6只，紫苏15g，姜2g，
辅料：：蟹醋1瓶，
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
2.2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥
3.3. 水开后蒸15分钟
小贴士：
根据个人口味使用蟹醋。我不喜欢用哦！喜欢原汁原味的阳澄湖大闸蟹
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
这真是世界上最简单最鲜美的一道菜了，鲜的我呀~~~用赠送的蟹八件吃了下，一点没浪费
材料：
大闸蟹6只，姜15g，紫苏叶适量，蟹醋适量，
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
步骤2，把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥（书上写的。。。）
步骤3，水开后蒸15分钟
步骤4，蒸好了，来一张
步骤5，上桌，这几只是公蟹，母蟹好吃但是个头小，楼主就不拍了。
#信任之美#葱姜炒阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹3只，
辅料：：油适量，盐适量，大葱1根，姜1块，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，蟹醋适量，
#信任之美#葱姜炒阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.淡盐水中浸泡半小时，用刷子清洗干净，反复冲洗2次
2.上屉蒸10分钟（注意要重新困绑后再上屉蒸，避免掉腿）
3.蒸好的大闸蟹切成两半
4.蒸好的大闸蟹切成两半
5.葱姜切段
6.热油锅，爆香葱姜
7.加入蟹块翻炒
8.加入盐、胡椒粉、料酒和酱油调味
9.出锅装盘，取小蝶倒入蟹醋，OK！
小贴士：
1.蒸螃蟹时注意不要蒸过头。
2.螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：葱适量，姜适量，海鲜酱油适量，紫苏包半包，蟹醋适量，盐适量，
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.活蹦乱跳的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右
2.用刷子清洗干净再重新捆绑上
3.锅中加入适量的水，加入葱段和姜片、盐和半包紫苏包
4.上屉入锅
5.蒸10分钟左右
6.制作蘸料：葱姜切细丝
7.加入海鲜酱油和蟹醋调味，喜欢咸可以加点盐
8.蒸好的大闸蟹
9.蟹黄满满
10.OK！开餐了！
#信任之美#姜煎阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹3只，
辅料：：油适量，姜2大块，盐适量，黄酒适量，
#信任之美#姜煎阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.备齐材料
2.大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右刷洗干净，用清水反复冲洗
3.重新捆绑好
4.姜切片
5.炒锅烧干，平铺上姜片
6.摆上大闸蟹，黄酒绕着锅边撒一圈，油绕着锅边撒一圈，撒上适量盐，盖上锅盖，中火慢慢的煎
7.大闸蟹会出水，收水过程煎大约20钟，底下的姜片全部烧焦即可
8.出锅。
小贴士：
清洗后的大闸蟹一定要重新捆绑好，避免煎的过程掉腿。(展开)
炒螺蛳
食材明细：
主料：：螺蛳一斤，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，白糖适量，辣椒酱适量，老酒适量，老抽适量，
炒螺蛳的做法步骤：
1.一买回螺蛳，先拿水冲洗下，然后放盆里用水浸泡，撒点盐滴点油（有让螺蛳里的脏东西出来的效果），尽可能多加浸泡下（一个小时以上）。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
2.往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
3.烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
4.往锅里倒入适量的油，开小火，有点冒烟的时候将配料倒入，煸炒出香味
5.倒入螺蛳，转大火，多加翻炒
6.加点老酒，翻炒几下
7.倒入搅拌好的豆瓣酱
8.翻炒均匀
9.倒入一杯冷水，直至收汁
10.撒上葱花
11.翻炒几下
12.熄火，装盘，上桌；洗洗小手，开饭。
如何挑选阳澄湖大闸蟹？大闸蟹是母蟹好还是公蟹好
阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。
选购阳澄湖大闸蟹很有讲究，具体方法为：一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。
二掂：重的肥壮，轻的肉少。
三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢？
阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧。
熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区 投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象）
黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。
体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。
母蟹好还是公蟹好？
九雌十雄这是讲9月期间雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月期间雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。月份应该是指农历，只是一个参考。
一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软（至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓）。
【韭菜炒螺蛳】帮助你的肠道做运动
食材明细：
主料：：螺蛳肉适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜1片，蒜1瓣，清水适量，
【韭菜炒螺蛳】帮助你的肠道做运动的做法步骤：
1.螺蛳用盐搓洗干净，姜切片，蒜拍碎备用；
2.锅中加入少许油烧热，先下入姜蒜煸香；
3.倒入螺蛳肉翻炒，略煮2分钟；
4.煮螺蛳肉的间隙将韭菜切成寸段；
5.先将靠近根部的韭菜段倒下锅翻炒，炒到稍微软一些；
6.再将嫩叶部位的韭菜段倒下锅翻炒，这样可以让韭菜不同的部位生熟度一致；
7.出锅，完成。
酸笋螺蛳肉的做法
桂林人喜欢吃酸笋，也喜欢在米粉里面放酸笋，今天这道菜也可以放到米粉里面当佐料。参与活动:
材料：
螺蛳肉300可，酸笋200克，老姜1块，红辣椒4个，青辣椒2个，青蒜2根，辣椒粉5克，盐适量，生抽适量，鸡精适量，蚝油适量，，
酸笋螺蛳肉的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒、蒜头、切好备用。
步骤2，螺蛳肉、酸笋。
步骤3，锅中下酸笋炒干水分，不要放油。
步骤4，将酸笋拔到一边，放油，下辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、盐、炒匀。
步骤5，最后放蒜叶、鸡精、蚝油、螺蛳肉、炒匀即可。
相信《阳澄湖大闸蟹爱吃的螺蛳肉炒韭菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了阳澄湖大闸蟹的做法专题，希望您能喜欢！
