食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《五花肉烧墨鱼头》，仅供你在工作和学习中参考。
孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。
五花肉烧墨鱼头
主料；五花肉500克。墨鱼干头1个
辅料；葱姜八角2粒，桂皮1块，干辣椒1个。酱油适量，冰糖盐，料酒
五花肉烧墨鱼头的做法
1墨鱼干需要提前浸泡备用。
2准备好五花肉和墨鱼头。
3准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
4葱切段，姜切片。
5五花肉洗净切成大块。
6墨鱼头斩成块。
7冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
8将墨鱼头焯水。
9锅中注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
10再下入葱姜继续煸炒。
11下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
12加入红烧酱油和冰糖料酒。
13翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
14加入开水，没过五花肉。
15大火烧开转小火，焖至40分钟。
16加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可。
美食小贴士
1.墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。
2.泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
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五花肉炖墨鱼
食材明细：
主料：：墨鱼干适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，大料适量，
五花肉炖墨鱼的做法步骤：
1.主要原料，
2.墨鱼干用水泡发。需要反复勤换水。
3.将泡发好的墨鱼干去皮，洗净。
4.将墨鱼干切块，焯水备用。
5.五花肉切大厚片。
6.将五花肉焯水，去除异味。
7.将处理好的墨鱼干，五花肉放入电压力锅，加入水，酱油，料酒，葱姜，大料，盐，炖制20分钟。
8.炖好的原料，放入炒锅收浓汤汁即可。
9.五花肉炖墨鱼。
墨鱼炖五花肉
食材明细：
主料：：墨鱼适量，五花肉适量，
辅料：：春砂仁适量，红枣适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，
墨鱼炖五花肉的做法步骤：
1.原料：墨鱼、五花肉、春砂仁、红枣、姜、葱。
2.墨鱼放在火上烤一下，容易脱骨，烤的时候很香，胡须弯曲了就行了。
3.放入冷水中泡半小时后，洗净切丝备用。
4.切记墨鱼骨留着一起炖。五花肉切厚点，姜和葱切好放入电压力锅里，炖二十分钟。
5.二十分钟过后，阀门落下，打开盖，把墨鱼骨夹出。
6.锅内加入盐。
7.加入胡椒。
8.加入葱。
9.胶原蛋白在里面。
10.出锅
11.先来个小份。
小贴士：
1、加入春砂仁可以养胃。
2、墨鱼骨要放在锅里炖。它是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。墨鱼肉和墨鱼骨也是分阴阳的，墨鱼肉属阳，主通，而墨鱼骨属阴，主收，所以对于一般人应该二者合炖才能平衡。
3、墨鱼是海鲜，凡是海鲜都是发物，因此得了湿疹只能用墨鱼骨粉外敷，不宜食用墨鱼。其他过敏症以及痛风病人也要谨慎食用。
墨鱼红烧五花肉
食材明细：
主料：：墨鱼适量，五花肉适量，
辅料：：啤酒适量，
配料：：大料适量，生姜适量，葱段适量，干辣椒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，米醋适量，玉米油适量，蔬之鲜适量，
墨鱼红烧五花肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，焯烫一下捞出，墨鱼清洗后，放进开水中焯一下捞出。
2.准备调料。
3.墨鱼切段。
4.姜切片。
5.锅中倒适量油，放入五花肉翻炒，再加入姜片 干辣椒 葱段和八角。
6.然后倒入啤酒，与五花肉差不多平行。（代替水了）
7.再倒入老抽少许 调色。
8.倒入生抽 提鲜 代替盐了。
9..放入冰糖块和少许醋（醋可以分解肉纤维组织使肉和墨鱼变脆嫩也可以去腥）
10.再倒入墨鱼段，盖盖中小火煮15分钟左右。
11.开盖浇些米醋收汁加蔬之鲜即可。
五花肉焖鱼头
五花肉焖鱼头
1、五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2、锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4、下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
五花肉烧腐竹
食材明细：
主料：：五花肉200g，腐竹150g，青蒜一点点，
辅料：：油少许，盐少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，鸡精少许，蚝油少许，淀粉少许，葱少许，姜少许，蒜少许，
五花肉烧腐竹的做法步骤：
1.五花肉洗净切片。
2.泡发好的腐竹切成寸段。
3.备好葱姜蒜。
4.青蒜洗净切成寸段。
5.点火坐锅倒油，热锅凉油放入五花肉。
6.小火煸肉，煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。
7.这时放入料酒翻炒几下后，放入少许的生抽，老抽，清水，糖，耗油，盐，开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。
8.放入少许的鸡精，放入青蒜。
9.勾芡出锅。
芋艿烧五花肉
食材明细：
主料：：芋艿适量，五花肉适量，
辅料：：盐一勺，玉米油一小勺，老干妈一勺，生抽一勺，
芋艿烧五花肉的做法步骤：
1.炸好的五花肉切片备用
2.芋艿去皮煮熟备用
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉出香味
4.倒入芋艿，加入一勺老干妈，生抽一勺煸炒均匀
5.加入一勺盐
6.加入适量水，焖至大火收汁！
7.盛碗中，成品图。
8.午餐开吃。
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