食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“叉烧烧荸荠”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：叉烧肉适量，荸荠适量，辣椒适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
叉烧烧荸荠的做法步骤：
1.叉烧肉，辣椒，荸荠。荸荠可以生吃的，水分多，甜，脆。
2.去皮，
3.切片，
4.先炒荸荠，
5.炒片刻，
6.放进辣椒和盐炒匀，
7.再放进叉烧肉，
8.淋上生抽炒匀，
9.放进芹菜提香，
10.撒上味精，
11.炒匀，
12.装盘。，
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水煮荸荠
水煮荸荠70后儿时的水果点心
正月里在亲戚家吃到了甘甜的水煮荸荠，回家后便念念不忘，一颗小小的水煮荸荠在不经意间唤醒了我有关儿时生活的回忆。。。
水煮荸荠吸引我的不仅是味道，更有对纯真岁月的追念。
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
水煮荸荠
原料：荸荠，清水，凉开水。
水煮荸荠做法
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。
小贴士
1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
煮好的荸荠放在通风处阴干之后才好吃不粘手
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荸荠肉丸
肉丸子，其实在我家不是很讨喜的菜，每次做点儿也就是刚出锅的时候大家爱吃，但一不留神总会做多一些，然后就会冻在冰箱里哪天赶时间的时候拿出来凑一个菜。
不爱吃肉丸子的原因就是因为是纯肉的大家会觉得腻，更何况家里还有要减肥的人哈，所以这货一年我也做不了几回，除了过年过节为了宴客才必做。
这次在做肉丸子的时候我特意加了些荸荠进去，这东东又脆又解腻，细品还有淡淡的甜味，比起纯肉丸来说，它更得人心更招人下筷
荸荠肉丸
材料：猪肉（三七肥）、荸荠、香葱、姜蒜泥、盐、料酒、香油、淀粉、胡椒粉、生抽
荸荠肉丸的做法
1、荸荠去皮洗净备用
2、猪肉剁成细泥
3、加入香葱
4、加入荸荠一起剁碎
5、剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油
6、加入姜蒜泥
7、充分拌匀腌制片刻
8、用勺子将肉泥弄成丸子状
9、下油锅煎至金黄即可
荸荠肉丸的做法小贴士
1、猪肉要选择带点儿肥肉，这样炸出来的丸子口感才润
2、荸荠的量根据自己喜好掌握吧，但不建议放太多，否则丸子会发甜
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凉拌荸荠
食材明细：
荸荠250克，胡萝卜100克，黄瓜60克，木耳(水发)30克，鸡蛋50克，酱油10克，醋5克，白砂糖15克，盐3克，香油5克
凉拌荸荠的做法步骤：
1. 将荸荠去皮切成片；
2. 胡萝卜去皮切成片；
3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用；
5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀；
7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
小贴士：
1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后，都要用凉水过凉，以保持其鲜嫩；2. 黄瓜用盐稍腌，不可超过3 分钟。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荸荠肉圆
荸荠肉圆相传有160年左右的历史，是在家乡肉圆的基础上改进而来，使肉圆质地柔软糯鲜，又带有荸荠清爽的脆感，是软与脆的完美结合。
荸荠肉圆主料：猪前腿夹心肉250g、（肥、瘦比例三七开）荸荠肉60g
配料：刀切馒头1只
调料：酱油40毫升、精盐2g、山粉75g、黄酒25毫升、味精2g、葱末3g
荸荠肉圆的做法
1、将肥肉切成黄豆粒的丁。
2、精肉切成0.7厘米见方的丁。
3、馒头剥去皮搓成碎屑。
4、荸荠切成细丝。
5、将肉、荸荠放在一起，加精盐、酱油、黄酒10毫升、味精、山粉、水50毫升左右拌匀，蒸笼铺上湿布，将肉圆料抓堆放入，共放15堆，每堆大小5厘米左右。
6、然后用旺火蒸15分钟，开笼盖后撒上黄酒、葱末，再套笼半分钟即成。
特点：色形文雅，肉圆软糯，香而带爽，肉嫩味鲜。
制作关键
1、掌握好肥、瘦肉的比例，肥肉过多有油腻感，过少不润口。
2、掌握好山粉的用量及加水量，山粉过多或加水过少肉圆发硬，反之则成形困难。
3、蒸时宜用旺火。
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荸荠肉片
食材明细：
主料：：荸荠500克，五花肉200地区，
荸荠肉片的做法步骤：
1.五花肉切薄片，荸荠削去外皮冲洗干净
2.荸荠切片备用
3.肉锅凉油，下入花椒爆香（因为这花椒是我从妈妈家里带来的，所以非常钟爱），下入五花肉煸炒，尽量把油都煸出来
4.下入荸荠片翻炒，放入酱油、盐、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了
5.上桌开吃吧！
荸荠圆子
荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成
材料：
主料：荸荠750克，，
辅料：食用香精少许，花生油500克，猪油75克，青红丝25克，淀粉100克，白糖125克，水淀粉25克，蜂蜜50克，鸡蛋白1个，桔饼25克，
荸荠圆子的做法步骤：
1. 荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖100克和匀，即成馅心
2. 取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用
3. 炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出
4. 净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成
没有叉烧酱的叉烧
食材明细：
主料：：腿肉适量，洋葱适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，金兰油膏适量，鱼露适量，
没有叉烧酱的叉烧的做法步骤：
1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉
2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~
3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~
4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~
5.腌制入味
6.切入生姜
7.静置冰箱3天左右
8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~
9.刷上蜂蜜~
10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~
11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~
12.切件即可~
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