食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“清蒸猪肉银鱼白菜”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，鄱阳湖银鱼干一把，大白菜三片，
辅料：：盐少许，鲜姜少许，料酒20克，蚝油20克，香葱少许，
清蒸猪肉银鱼白菜的做法步骤：
1.猪肉馅准备好
2.鲜姜少许，剁成末
3.猪肉馅、姜末、盐、料酒同入一碗，小银鱼干准备好
4.猪肉馅中加入蚝油，充分混合均匀
5.将过水的银鱼干入肉馅中
6.拌匀，腌制10分钟
7.7． 大白菜适量，切成大块
8.白菜块入盆中，铺底
9.将猪肉银鱼馅均匀地铺在白菜上面，如果喜喝汤，可在盆中倒少许清水；
10.进蒸锅中，水开后旺火蒸15分钟，出锅
11. 清香，清爽
12.盛入小碗中，撒入少许香葱
小贴士：
猪肉用肥瘦二八开的口感更好，味道更香；银鱼干不宜过多，过水后直接拌入肉馅中；如果喜欢食汤，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜汤，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也会有的。
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私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】
食材明细：
主料：：五花肉适量，鱼丸适量，葱适量，
辅料：：银鱼适量，姜适量，白菜适量，
私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】的做法步骤：
1.银鱼洗净泡水，粉丝温水浸泡，白菜切段，五花肉切片，姜葱切碎备用。
2.锅内入油，放姜片葱白和花肉小火爆香。
3.加入白菜根部，翻炒片刻，加入鱼丸及银鱼继续翻炒。
4.转入砂锅内，加入适量的水，没过材料即可，烧开转小火煲二十分钟左右。
5.加入白菜叶和粉丝，转小火继续煲至粉丝软，调入调味品，撒上葱末即可。
6.一锅营养美味的银鱼白菜粉丝煲出锅。
小贴士：
五花肉先用盐腌一下味道会更好。
鸡蛋银鱼白玉菇
食材明细：
草鸡蛋4只，白玉菇一点，发好的银鱼小半碗，青椒2只，肉糜一点，葱姜适量，黄酒适量
鸡蛋银鱼白玉菇的做法步骤：
第1步草鸡蛋加少盐、一点黄酒打匀加入葱姜碎、银鱼和肉糜搅拌均匀 青椒切丝炒锅入橄榄油 中火 倒入蛋液划炒后盛出待用
第2步洗锅 入少油 下入葱姜碎 倒入青椒翻炒 加白玉菇和少盐 最后再倒入鸡蛋块喷入一点开水 装盘
鱿鱼白菜肉丝
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，白菜梗子适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，大蒜适量，油豆腐适量，生抽适量，味精适量，辣椒粉适量，
鱿鱼白菜肉丝的做法步骤：
1.备鱿针，白菜梗子，油豆腐，肉，大蒜
2.全切线
3.先炒鱿鱼，晚上做的光线不太好。
4.放盐炒匀待用
5.另放盐下入肉丝炒匀
6.放盐炒匀
7.盛碗里待用
8.另起锅烧油下入油豆腐丝炒匀
9.放盐
10.出锅待用
11.再另起锅烧油，放进白菜丝
12.炒软
13.倒进炒好的鱿鱼，肉，油豆腐
14.淋上生抽
15.炒匀炒入味
16.放进大蒜
17.撒上辣椒粉提辣
18.撒上味精，放一点点清水烧开
19.装盘
酱焖鲤鱼白菜
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，大白菜适量，
辅料：：豆瓣酱2大勺，生抽适量，糖多半勺，米醋2勺，料酒2勺，葱适量，香菜适量，姜适量，
酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：
1.鲤鱼一条，收拾干净。
2.鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。
3.白菜洗净，手撕成块。
4.锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。
5.一面煎定型后翻面。
6.两面都煎好后加葱姜爆香。
7.加米醋。
8.加料酒。
9.加生抽、糖。
10.加足量热水。
11.加2满勺豆瓣酱。
12.大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。
13.待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。
14.炖至白菜软烂。
15.大火收汁，临出锅前加点香菜。
16.成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。
小贴士：
用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。
鸡蛋银鱼白玉菇的做法
材料：
草鸡蛋4只，白玉菇一点，发好的银鱼小半碗，青椒2只，肉糜一点，葱姜，黄酒，，
鸡蛋银鱼白玉菇的做法的做法步骤：
步骤1，草鸡蛋加少盐、一点黄酒打匀加入葱姜碎、银鱼和肉糜搅拌均匀青椒切丝
步骤2，炒锅入橄榄油中火倒入蛋液划炒后盛出待用
步骤3，洗锅入少油下入葱姜碎倒入青椒翻炒加白玉菇和少盐最后再倒入鸡蛋块
步骤4，喷入一点开水装盘
柴鱼白菜卷泡菜
食材明细：
(1)大白菜，1颗，小黄瓜，10条，(2)柴鱼，2杯，蒜末，5大匙，姜末，3大匙，(3)葱，5支，(1)盐，1/3杯，(2)辣椒粉，3大匙，芝麻油，1大匙，糖，2大匙。
柴鱼白菜卷泡菜的做法步骤：
(1)将大白菜洗净后，将叶片一片片剥下，彻底沥干水份，用一半的盐均匀撒于叶片上并与葱一起腌约1天。
(2)将大白菜的盐水倒出并洗净备用，葱取出不用，小黄瓜全部洗净沥干后，用盐腌揉后冷藏静置约1天，再切对半备用。
(3)将每片大白菜叶放入半条小黄瓜，由硬叶茎处向叶尾捲起固定住，所有的大白菜叶及小黄瓜段都捲好备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，淋撒于已捲好的大白菜卷上，冷藏腌渍2天使其入味，食用前取出切片即可，约可保存10天。
开洋鱿鱼白菜汤
食材明细：
主料：：白菜150克，鱿鱼260克，开洋35克，
辅料：：盐适量，
开洋鱿鱼白菜汤的做法步骤：
1.食材：白菜（已清洗）、鱿鱼（已洗净焯熟）、开洋
2.将开洋用开水泡一下，待用。
3.将已清洗的白菜放在案板上切成丝，待用。
4.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
6.接着，合入泡好的开洋，加入一些清水煮开。
7.然后，合入切好的鱿鱼翻动一下略煮。
8.最后，加适量的盐。
9.调味翻匀，即成。
干贝鱿鱼白菜粥的做法
前段时间某基推出了潮汕干贝鲜虾粥，潮汕粥水的地位可见一斑。毫不客气的说，潮州的粥水真的是鲜甜得不要不要的！作为一个不怎么爱吃白粥的潮汕人，这一类粥对我的吸引力大了不止一个倍。如果白粥勉强只吃一碗，这种粥水能吃下一锅~~哦哈哈哈~~今天这菜谱也算是巧用了剩饭，剩饭不止可以用来炒，煮粥也可以哦！不信？来看看，除了没虾，鲜甜的粥水分分钟秒杀了被宣传的那一碗哈哈哈…
材料：
凉米饭1碗，干贝1小把，干鱿鱼1小把，干香菇8朵，肉沫50g，白菜1小棵，盐或鱼露适量，胡椒粉、香油适量，芹菜或炸蒜末适量，，
干贝鱿鱼白菜粥的做法的做法步骤：
步骤1，首先，你得有冷饭…隔夜饭就好啦…
步骤2，干贝提前20分钟以上洗净、冷水泡发。
步骤3，干鱿鱼剪丝，煮粥前5分钟再泡就好。因为泡太久会变韧~~
步骤4，香菇也是，提前洗净泡发。
步骤5，香菇挤干水分，去脚，切丝。
步骤6，白菜洗净，切丝。
步骤7，备好的食材……
步骤8，锅内热少许油至5成热，加入香菇，小火爆香。
步骤9，再加入肉末一起翻炒至肉末变色，加入少许盐翻炒均匀入味，备用。
步骤10，冷饭加水搅散…
步骤11，加入2碗水的量，中火煮…
步骤12，中火煮沸腾5分钟，
步骤13，加入泡发好的干贝，转小火煮10分钟，期间记得多搅拌，预防溢出或沾底。
步骤1410，分钟后，加入炒好的香菇肉末。
步骤15，待粥水再次沸腾，
步骤16，加入鱿鱼，煮5分钟。
步骤17，最后加入白菜，烫至白菜微微透明即表示熟了。
步骤18，加入鱼露或盐和少许食用油，搅拌均匀。
步骤19，最后淋上一点香油和胡椒粉。
步骤20，吃前搅拌均匀就好…
步骤21，一碗味道鲜美的粥水就完成啦！
步骤22，看到大大的干贝和鱿鱼丝，你心动了没有？！搭配白菜，连粥水都超级清新甜美哦！
步骤23，老实说，我吃了这一锅了…嘿嘿………
清蒸——猪肉豆腐团子
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐一块，
辅料：：香菜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，
清蒸——猪肉豆腐团子的做法步骤：
1.准备好所有材料，猪肉绞碎
2.把豆腐在锅中炖5分钟，捞出
3.用纱布拧干水分，用汤匙按碎
4.放入猪肉馅和香菜
5.放入盐 胡椒粉 白糖半勺，
6.加入一颗鸡蛋
7.搅拌均匀
8.一次性手套攥出团子造型
9.放入蒸笼
10.开水蒸15分钟即可食用
11.摆个造型 味道清淡可口，
12.秀一秀 还不错吧~
糟熘鱼白
食材明细：
鳜鱼100克，鸡蛋清50克，大葱10克，姜汁2克，香糟25克，黄酒10克，盐9克，味精3克，淀粉(玉米)8克，猪油(炼制)30克
糟熘鱼白的做法步骤：
1. 将鳜鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，去头、骨，取肉用刀剁细成泥备用；
2. 将鱼泥放入碗内，加入盐（8克）、水（100克）搅拌至有粘性时，放入姜汁、鸡蛋清拌匀，再加入味精（2克）搅拌成鱼茸；
3. 炒锅中放入清水半锅，烧至30度时，先将手勺在水中浸一下（不用鱼茸粘匀），然后用手勺将鱼茸一片一片地舀在锅内，搁在小火上焖熟，即为“鱼白”；
4. 香糟加水（50克），用双层纱布滤取糟汁，加湿淀粉、盐（1克）、黄酒、味精（1克）调匀待用；
5. 炒锅在旺火上烧热，下猪油（20克），放入葱段煸至有香味；
6. 炒锅内放入调好的糟汁和水（25克），熘成芡汁，倒入“鱼白”，摇晃炒锅，浇上熟猪油（10克）起锅即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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