食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供海鲜味素菜——虾籽大白菜，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：大白菜半颗，
辅料：：虾籽酱三大勺，
配料：：料酒适量，
海鲜味素菜——虾籽大白菜的做法步骤：
1.大白菜洗干净，切成段
2.锅里放油，把大白菜直接放进去，不断翻炒，然后倒点料酒， 不断翻炒
3.三大勺虾籽酱加一小碗水搅拌均匀，到锅中水分炒干，白菜体积减少一半时，把调好的汁倒进去，大火不断翻炒收汁，出锅
小贴士：
1，虾籽酱是很咸的，所以既不用鸡精，也不用盐就已经超级入味了~
2，过程太简单，一开始都在纠结要不要写，后来搜了一下，都没人用虾籽酱做过菜，觉得太可惜了，就想推广一下~
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素菜—大白菜炒腐竹
食材明细：
主料：：大白菜200克，腐竹200克，西红柿一个，
辅料：：玉米油10克，盐2克，生抽3克，
素菜—大白菜炒腐竹的做法步骤：
1.提前准备好所需材料。（腐竹需要提前半小时用冷水泡）
2.锅热放油倒入大白菜西红柿炒变软。
3.在放入腐竹，倒入一点生抽。
4.调入盐入味。
5.入盘即可。
大白菜炖虾
食材明细：
主料：：大白菜适量，虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，醋适量，糖适量，盐适量，
大白菜炖虾的做法步骤：
1.虾准备好。
2.把虾头切下来。
3.起油锅，把虾头下锅炒。
4.炒出红色，这是虾黄的颜色，很香。
5.加一点点葱姜。
6.把大白菜放入，炒出水，断生，盛出。
7.锅中再加油，炒虾身子，加葱姜、料酒还有一点点白醋、糖、盐一起炒。
8.把白菜再回锅，炖透，让菜叶充分吸收汤汁，所以大白菜很好吃。
【四川】鲜味素菜汤
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50g，
辅料：：植物油30g，浓汤宝1块，
【四川】鲜味素菜汤的做法步骤：
1.备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；备好浓汤宝；
2.胡萝卜切丁；豆腐切片；
3.空气炸锅刷油，将豆腐片摆在上面，刷一层油；合上盖子，时间设置10分钟；
4.将炸好的豆腐盛出；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6.放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；
7.加入适量清水；
8.放入浓汤宝，烧开；
9.豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；
10.将煮好的素菜汤盛出即可。
小贴士：
1、浓汤宝非常浓郁入味，不用放其他调料就很好吃了；
2、豆腐也可以用煎锅煎至两面变黄；
大白菜鸡汤蒸虾
食材明细：
主料：：熟虾适量，大白菜适量，鸡汤适量，
辅料：：葱适量，
大白菜鸡汤蒸虾的做法步骤：
1.熟虾准备好。
2.大白菜心掰下洗好装盘。
3.锅里加油，葱炝锅，用几个虾炒出香味。
4.加鸡汤。
5.把汤浇在菜心上。
6.上锅蒸7、8分钟。
美味素菜
食材明细：
主料：：腐竹适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，笋干适量，芹菜适量，
辅料：：蚝油适量，精品老抽适量，糖适量，盐适量，
美味素菜的做法步骤：
1.将所有食材切丝 待用
2.锅里放油 依次放入笋丝 木耳丝 鸡蛋丝 腐竹丝翻炒 最后放入芹菜丝
3.放入蚝油 老抽 盐 糖 醋 出锅
麻辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜七瓣，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜
2.配料：干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅，装盘。
肉丝大白菜
食材明细：
主料：：大白菜约1/2磅，咸肉约100克，咸菜约75克，
辅料：：蒜瓣3粒，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
肉丝大白菜的做法步骤：
1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
5.加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
6.加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。
小贴士：
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜；
二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了；
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。
爆炒大白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/4棵，
辅料：：花椒1茶匙，麻椒2茶匙，八角2个，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，盐适量，味精适量，水淀粉一小碗，
爆炒大白菜的做法步骤：
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片，白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热，放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒，麻椒，八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精，快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火，装盘，趁热吃。好吃！
小贴士：
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
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