双薯琉璃芋圆(1)

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了双薯琉璃芋圆(1)。请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：红薯适量，紫薯适量，木薯粉适量，糖粉适量，

辅料：：牛奶西米露适量，

双薯琉璃芋圆的做法步骤：

1.准备材料，我用的是泰国产的木薯粉，做出来比较Q

2.将红薯、紫薯切片放蒸锅里蒸

3.至轻松叉入筷子

4.将红薯去皮，放在大碗中压成泥状，

5.慢慢加入的木薯粉

6.到能把它捏成团的程度

7.同样将紫薯也压成泥，慢慢加入木薯粉，到能把它捏成团的程度，（发现这次的紫薯比较干，可适量加点水）

8.揉好的紫薯团和红薯团

9.取适量的面团搓成两根长条

10.并在一起旋转一下搓成一条

11.切割成段

12.再搓圆即可

13.将芋圆下汤圆一样煮至浮起捞出

14.加入西米牛奶甜汤里即可

15.配上各式甜汤即可

小贴士：

1、一般做芋圆用木薯粉效果最好，很Q很好吃，如果真没有，只好用红薯粉之类替代，但口感要打点折扣
2、蒸好的红薯一般水份较多，而紫薯比较干涩，所以在加粉的时候适量加点水增加粘性
3、当然，做芋圆有很多材料可以做，你可换成芋头、豌豆、南瓜、山药等等都行。
4、面团多揉揉捏捏，做出来的芋圆会更Q。
5、吃不完的芋圆可以撒些粉防粘，放入保鲜袋冰箱速冻保存。
6、如果喜欢吃甜一点的芋圆就在加粉的时候加点糖粉！

97Msw.com相关知识

紫薯芋圆

食材明细：

主料：：紫薯适量，木薯粉适量，糯米粉适量，

辅料：：水适量，

紫薯芋圆的做法步骤：

1.紫薯削皮切好，上锅蒸熟。

2.将蒸熟的紫薯捣成泥。

3.加入木薯粉和糯米粉，比例为二比一，加入一点稍烫手的水。

4.揉成面团。

5.搓长条，然后切成小段。

6.入锅煮熟，佐以喜欢的食材，如奶茶，红豆，西米等等一起食用，冷藏后更Q弹。

牛奶紫薯芋圆

食材明细：

主料：：淀粉50g，紫薯150g，

辅料：：砂糖适量，牛奶适量，

牛奶紫薯芋圆的做法步骤：

1.紫薯蒸熟。

2.紫薯去皮碾成泥。

3.砂糖用热水融化，慢慢加入淀粉中。

4.搅拌成团。

5.加入紫薯。

6.揉成团。

7.搓成长条。

8.切成小段。

9.烧热水，倒入芋圆煮至浮起。

10.捞起放入碗中。

11.加入甜牛奶即可食用。

小贴士：

加水要慢慢加入，防止水分过多。切好芋圆撒适量淀粉防粘。

琉璃芋仔

一年的一半时间都在感冒生病中，存货不少，可无暇顾及，很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔，喜欢的童鞋可以端走

琉璃芋仔

原料：芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

琉璃芋仔的做法

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉，半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀

3、锅里放一碗水，水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀，等水再次沸腾冒大泡时，将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层，然后出锅即可

小贴士：

1、芋头要蒸得软烂，这样做出的成品口感更好

2、熬玻璃芡的一点小心得：一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时，锅中的水或汤一定要沸腾，这样勾出的芡透明还不容易懈，此方法适用于一切勾芡

3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好，没有的话，用蜂蜜或红糖代替也很好

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

红薯紫薯芋圆

食材明细：

主料：：红薯2个，紫薯3个，木薯粉150g，

辅料：：糖适量，

红薯紫薯芋圆的做法步骤：

1.红薯和紫薯一起蒸熟。

2.准备木薯粉和白糖。

3.蒸好的红薯和紫薯趁热放白糖。

4.搅拌均匀。

5.放木薯粉整成面团。

6.用手揉成条状！

7.切一个个小剂子揉成圆形。

8.都做好了，简单吧！放冰箱冷冻随吃随拿。

小贴士：

步骤都比较简单，最重要的木薯粉的量要把握好，放多了吃起来太硬，太少不好成型。紫薯水份少可以加适量水，要不太干不好揉成团，红薯水份够就不用了。

紫薯芋圆西米露

食材明细：

主料：：紫薯适量，木薯粉适量，西米适量，

辅料：：牛奶适量，蜂蜜适量，

紫薯芋圆西米露的做法步骤：

1.紫薯蒸熟压成泥，加木梳淀粉。

2.和成面团。

3.分成小剂子。

4.搓成球。

5.锅中烧水，水开下入紫薯小丸子。

6.煮制飘起，在煮两分钟。

7.捞出过凉水。

8.容器中加入牛奶，加入煮好的小丸子。

9.加入提前煮好的西米，加一勺蜂蜜。

10.成品图。

台湾芋圆(1)

食材明细：

主料：：木薯粉适量，紫薯适量，南瓜适量，芋仔适量，西红柿适量，

辅料：：龟苓膏一盒，红豆适量，莲子适量，薏仁适量，龙眼适量，蜂蜜适量，

台湾芋圆的做法步骤：

1.准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种，紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。

2.南瓜适量，紫薯适量。

3.西红柿一个，芋仔适量。

4.南瓜、紫薯，蒸熟后，用搅拌机打成泥。

5.芋艿蒸熟后，用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。

6.分别往四种泥浆里，加入适量的木薯粉，揉成团。不要一次加很多，一点一点加，揉到不粘手的时候即可。

7.分别是揉好的：南瓜面团和紫薯面团。

8.分别是揉好的：芋仔面团和西红柿面团。

9.将做好的四个面团，分别在案板上揉搓成比较细的长条，并且切成一个一个的小剂子。

10.这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。

11.这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束，接下来可以开始煮芋圆啦！

12.准备好煮芋圆的材料，龟苓膏一盒，莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。

13.将莲子、红豆、薏仁、龙眼，放入隔水炖中，煲３个钟头。（其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖，第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆，这些东西直接取出来用就可以了。）

14.开始煮芋圆：锅里的水沸了之后，下芋圆煮，煮至浮起即可。

15.可以出锅摆盘啦！将用炖盅炖好的莲子等材料，龟苓膏，以及煮好的芋圆舀在一个碗里。

16.加入炖莲子等材料的汤液，以及适量的蜂蜜。搅拌开来，就可以开吃啦！

小贴士：

１，储存问题：芋圆做多了，可以放入冰冻层储存起来，慢慢吃。介绍一个储存窍门，芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起，可以先把芋圆放面粉里滚一下，外表沾上一些面粉，这样芋圆能保持形状，不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个，保证水汽不进去，只要不湿，芋圆就能保持形状。

芋圆糖水(1)

食材明细：

主料：：芋头200g，红薯淀粉150g，

辅料：：白糖50g，

芋圆糖水的做法步骤：

1.芋头去皮，切薄片

2.隔水上锅蒸熟

3.碾碎，趁热加入白糖

4.再逐点加入红薯淀粉以及清水，揉捏成光滑粉团

5.撒上少许红薯粉，把粉团搓成细长条

6.再切成手指头大小的块，撒入少许红薯粉，搓圆，然后放冰箱保鲜层冷冻半个小时。

7.锅中倒水，烧开后加入冷冻过的芋圆（还加了之前做的紫薯粉圆），待粉圆浮起后再煮5分钟即可。

8.根据个人喜好，在碗中撒入适量红糖，用煮芋圆的水调开，还可以加入凉粉，口感不错哦?

手工芋圆(1)

食材明细：

主料：：紫薯1个，黄心蕃薯1个，

辅料：：木薯淀粉2包，花生少许，莲子少许，绿豆少许，红豆少许，

手工芋圆的做法步骤：

1.黄心蕃薯蒸熟去皮压成泥。

2.准备好木薯淀粉。

3.倒入蒸好的番薯泥中，如掌握不好量分少量多次加，边加水边揉。

4.紫薯两小个。

5.去皮切块蒸熟。

6.也压成泥。

7.也加入木薯淀粉拌匀，揉成团。

8.把它们分别揉成团子。

9.取蕃薯一小块搓成细长条。

10.用刀把它切小段。

11.后来我嫌太费力气，就把它压成饼状，用刀切更快速。

12.这是两种型状的芋圆。

13.紫薯也是用刀切成方块。

14.水烧开，倒分两种芋图煮至浮起。

15.关键一步到了，捞出芋圆立刻倒入凉开水中，这一步不能少，这样做让芋圆更弹牙有嚼劲。

16.把事先煮好的莲子花生红豆等甜汤放入碗中。

17.把芋圆倒入甜汤中即可。

18.又香又暖身又漂亮的芋圆做成功了。

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