食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的轻松做出饭店菜-----香烤羊排(1)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：羊排1000克，桂皮5克，八角5克，香叶3片，小茴香3克，姜5克，大葱适量，洋葱半个，
辅料：：盐1勺，糖半勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，老抽1勺，
轻松做出饭店菜-----香烤羊排的做法步骤：
1.先将羊排洗净，再用清水泡1个小时，泡好的羊排滤干水分。
2.准备好香料。
3.将所有的腌料和羊排放在一起。
4.戴上手套，反复给羊排做按摩15分钟，使味道更好地渗入羊排中，这个过程有点无聊，用个大点的容器才好按摩哈。
5.按摩好的羊排。
6.密封好后放冰箱冷藏腌制24-48小时。
7.腌制好的羊排放在垫有锡纸的烤盘里，洋葱等菜菜可以分成两份，1份放在羊排下面，另1份放在羊排上面。
8.将羊排用锡纸包好，放入预热好的ACA GT400烤箱中进行烘烤。
小贴士：
原料：羊排1000克
腌料：桂皮5克 八角5克 香叶3片 小茴香3克 姜5克 大葱适量 洋葱半个 盐1勺 糖半勺 胡椒粉1勺 生抽1勺 老抽1勺
烘焙：烤箱中下层，包锡纸170度50分钟，拆锡纸后180度20分钟，再翻面20分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、这次烤羊排的腌料，是一个电视节目中看到的，我稍微改了一点，下次准备再试试有孜然的配方。
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香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道的做法
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。黑鱼的营养价值蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
材料：
黑鱼（净鱼肉）1000克，腌制用料：，盐10克，料酒20毫升，白胡椒粉2克，柠檬汁3-4滴，姜丝20克，淀粉30克，汤底用料：，酸菜250克，黄灯笼椒酱20克，麻椒30粒，大蒜片15克，蒜末30克，姜片30克，葱段40克，白糖5克，鸡精6克，生抽20毫升，白醋20毫升，干红辣椒50克，蒜苗叶30克，麻椒油少许，白胡椒粉3克，色拉油25毫升，香菜段10克，
香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼两条，片下鱼肉后约重1000克。（建议带鱼皮，这样子鱼肉不宜散）
步骤2，片好的鱼片清水反复冲洗至水清
步骤3，鱼肉洗净后肉泽鲜亮
步骤4，加入10克食盐抓匀，使鱼肉紧实，腌制5分钟
步骤5，然后洗净，用厨房用纸吸干表面水份
步骤6，加入20毫升料酒、3-4滴柠檬汁
步骤7，白胡椒粉2克
步骤8，姜丝20克
步骤9，淀粉30克
步骤10，抓匀后腌制半小时
步骤11，干红辣椒40克洗净剪断，去籽
步骤12，酸菜切丝，葱切段，姜切片，15克蒜切片，30克蒜切末，蒜苗叶切碎，麻椒备用
步骤13，热锅凉油倒入麻椒，小火煸出香味捞出
步骤14，倒入姜片、蒜片煸炒
步骤15，倒入干红辣椒煸炒出香辣味盛出备用
步骤16，余油加入20毫升黄灯笼椒酱炒香
步骤17，倒入酸菜
步骤18，煸炒出香味
步骤19，加入葱段一起翻炒
步骤20，加入700毫升清水
步骤21，水煮开后加入20毫升生抽，20毫升白醋
步骤226，克鸡精
步骤235，克白糖，2克食盐
步骤243，克白胡椒粉
步骤25，另起锅烧水，水烧开后小火放入腌制好的鱼片
步骤26，放入后不要搅动，待变色后捞出
步骤27，直接放入做好的汤料中
步骤28，挑出葱段和姜丝，再次煮沸后即可
步骤29，盛在容器中，备好的蒜末，蒜末碎和香菜放在上面
步骤30，把步骤15炸好的辣椒铺在鱼肉上面
步骤31，锅中热25毫升色拉油，浇在上面，淋入少许麻油就完成了
步骤32，喜欢辣的可以多放些辣椒，与汤同煮或放些泡椒味道更厚重
步骤33，酸辣可口，好看又好吃
步骤34，今天中午做的饭，大合照
私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法
【牛尾的营养价值】牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。【牛尾的功效与作用】牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
材料：
牛尾1000克，大葱60克，姜片20克，大蒜6瓣，干红辣椒12-15个，花椒2克，小茴香2克，香叶3片，陈皮1块，秦椒4个，八角2个，小青柠3-4个，指天椒4个，小西芹2颗，料酒（焯水用）30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，鸡精3克，白胡椒粉2克，，
私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾自然解冻，清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净
步骤2，冷水入锅，倒入30毫升料酒
步骤325，粒左右花椒焯水
步骤4，水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用
步骤5，指天椒和小西芹洗净切末，秦椒对半切开，青柠对半切开备用
步骤6，大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用
步骤7，热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味
步骤8，倒入适量色拉油
步骤9，倒入葱姜蒜小火煸炒
步骤10，放入牛尾煎至两面变色
步骤11，把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒
步骤12，下入秦椒翻炒片刻
步骤13，倒入30毫升料酒
步骤1430，毫升生抽
步骤1515，毫升蚝油
步骤1615，毫升酱油
步骤172，汤匙白糖
步骤183，克鸡精
步骤19，白胡椒粉2克
步骤20，翻炒均匀，炒出香味
步骤21，倒入开水，漠过食材。
步骤22，加入青柠，水滚后改为小火慢炖3小时（若用压力锅，30分钟即可，具体情况适自己而定）
步骤232，小时后，挑出葱姜蒜辣椒
步骤24，继续炖煮40-50分钟，出锅前大火收汁
步骤25，装盘，散上香芹末和指天椒碎，点缀青柠即可
步骤26，完成品
步骤27，完成品（另一种摆盘）
步骤28，完成品
步骤29，完成品
步骤30，完成品
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