食材明细:
主料::芋头250克,腊肠一根,鸭油一小碟,米1.5杯,
芋香腊肠油饭的做法步骤:
1.材料:芋头250克(去皮切成小丁,腊肠同样切小丁),腊肠一根,鸭油一小碟,米1.5杯。
2.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
3.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
5.好了,开吃吧。
小贴士:
小心得:米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。
1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。
2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。
食材明细:
主料::芋头500g,广式腊肠2条,
辅料::黑胡椒粉少许,盐1匙,生抽少许,
腊肠焖香芋的做法步骤:
1.芋头去皮,切2*2厘米大的方块
2.腊肠切粒,锅中倒入适量油,煎香腊肠
3.倒入芋头块,翻炒一下
4.撒入盐
5.再撒入黑胡椒粉
6.翻炒均匀后倒入一碗清水,盖锅盖中小火焖煮5分钟
7.出锅前滴入少许生抽即可
食材明细:
主料::剩米饭三碗,腊肠三根,胡萝卜一根,芋头一个,
辅料::盐一勺,生抽一汤匙,葱花适量,
香芋腊肠饭的做法步骤:
1.芋头、胡萝卜切丁,腊肠切小片备用
2.芋头下锅,放油煎至表面微黄,捞起控油
3.煮好的米饭放凉。煮饭时少放点水,使米饭成粒。
4.锅内用炸过芋头的油爆香腊肠
5.加入芋头和胡萝卜丁翻炒一下,不用太久,胡萝卜容易软
6.加入一勺盐、酱油拌匀
7.倒入米饭翻炒至完全混合,米饭变成一粒粒的微黄,倒入葱花关火拌匀
8.起锅~
小贴士:
还有一种做法是把炒好的料倒入煮到半熟的米饭中一起煮,那样的饭就会软烂些。我更喜欢干一点的口感,所以是煮好了饭再炒。
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