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只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“茶树菇炒萝卜”,为防遗忘,建议你收藏本页!

食材明细:

主料::萝卜130克,茶树菇20克,

辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,

茶树菇炒萝卜的做法步骤:

1.食材:萝卜(已洗净切片)、茶树菇(已泡发)

2.将已泡发的茶树菇去根清洗一下

3.放在案板上切开,待用。

4.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜翻炒翻炒。

5.接着,合入切好的茶树菇翻炒一下。

6.煮开,煮至萝卜熟软。

7.然后,加适量的清水。

8.最后,加适量的生抽。

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的味精。

12.调味炒匀,即可。

13.出锅装盘。

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茶树菇炒菠菜


食材明细:

主料::茶树菇适量,菠菜适量,

辅料::大蒜适量,

配料::盐适量,花椒适量,胡椒粉适量,烹调油适量,生抽适量,

茶树菇炒菠菜的做法步骤:

1.材料图(菠菜,大蒜,泡发的茶树菇)

2.材料图(胡椒,花椒)

3.菠菜洗净焯水,水中放适量的油的和盐,焯水速度在快,大火将水烧开,菠菜放水烫一下就可以了。

4.焯过水的浇菜切段,泡发的茶树菇切段,大蒜切碎。

5.炒锅倒油,下花椒粒炒香后快速将花椒捞出,放在案板上碾碎备用。

6.下部分蒜粒炒至金黄。

7.下茶树菇翻炒。

8.倒入菠菜段。

9.翻均匀,略炒。

10.加盐。

11.加生抽。

12.倒入余下的蒜碎,磨胡椒粉,加入花椒粉,出锅即可。

小贴士:

1、菠菜焯水要快,水中要加油,其实也可以生炒,成菜口感不如焯过的,草酸的原因。

2、花椒不要炸糊了,花椒碎不要放太多。

3、蒜要分次放入。

青椒炒茶树菇


菇类的种类很多,茶树菇是比较常见的,口感脆爽,味道也算鲜美,我一直是涮火锅、蚝油炒比较多。今天分享的这道【青椒炒茶树菇】是去年国庆回贵州的时候,在我外婆家吃到的。

用青椒、番茄一起来炒菇类,在我们贵州很常见,尤其是夏天野生紫花菌上市的时候,十家人里,不敢说家家这么做,但也有七、八家会这么做。十月份已吃不到新鲜的紫花菌,我舅舅就换成了茶树菇来炒,一吃我就喜欢上了,茶树菇吸足了青椒和番茄一起炒出的浓汁,鲜中有微酸,还有点微辣,是我熟悉的贵州家常菜味道。

【青椒炒茶树菇】

主料:

青椒150g

番茄100g

茶树菇300g

辅料:

蒜2瓣

调料:

盐适量

生抽1茶匙

食用油适量

做法:

1.洗净所有食材,青椒去蒂切碎,番茄去皮切碎,茶树菇去掉老根,蒜去皮切碎;

2.锅中烧水,水开后将茶树菇下锅焯水1分钟;

3.捞出焯好水的茶树菇并放入冷水中;

4.待茶树菇浸凉后,挤开水份待用;

5.烧热炒锅,下适量油,先下青椒煸炒;

6.煸炒至青椒5成熟下西红柿继续煸炒;

7.继续煸炒至西红柿出汁,青椒熟透;

8.将挤干水份的茶树菇连同蒜粒一起放入炒锅;

9.翻炒至茶树菇熟透,生抽、盐调味即可。

小贴士:

1.茶树菇提前焯过水,翻炒不用太久;

2.茶树菇也可换成别的菇类。

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香菇的营养堪比鲍鱼,香菇的做法也有很多种,想省事就用香菇煲粥煲汤,那香气瞬间可以让你味口大开,今天小编介绍几款香菇的炒菜,絕对是上等的美味!

香菇炒豌豆

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法:

1)干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁,泡香菇的水待用,不要扔。

2)准备好主要食材。

3)炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成。

4)放入葱花和花椒粉炒香。

5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。

7)加盐。

8)加鸡精。

9)淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,然后撒少许红尖椒粒点缀。

香菇酿泡菜肉沫块

食材:香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量

做法:

1)把香菇挖空洗干净

2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合

3)把肉末泥填到香菇里

4)然后放进盆子里

5)加入适量的料酒

6)再加一点点的水,放进锅里蒸十分钟左右

7)把蒸出来的汤汁倒进锅里

8)把生粉里加入适量的清水,拌成糊

9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽

10)生粉水倒进锅里

11)用中火煮沸

12)浇在香菇上即可

香菇肉丝

食材:瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量

做法:

1)香菇洗净去柄。

2)把配菜切条。

3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后,炒出来备用。

4)锅倒油,油热依次放花椒和葱花炒香。

5)放香菇煸炒。

6)把香菇炒软。

7)放入煸好的肉丝翻炒。

8)放少许白糖及青椒翻匀,关火放鸡粉。ok!

香菇肉丝

香菇腊肠焖饭

食材:大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量

做法:

1)香菇洗净,摘去根蒂备用

2)腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以

3)胡萝卜去皮,切小块,姜切丝

4)锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下

5)下入香菇和胡萝卜翻炒

6)加入适量生抽,加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味

7)将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香

8)焖米饭

9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮

10)直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可

烤香菇

食材:香菇200g、葱花5g、油10g

做法:

1)把香菇洗干净

2)在香菇上划个十字,这样香菇会更入味

3)在烤盆里加入油,把香菇放进烤盆里,过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出

烤香菇

香菇油菜

食材:香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量

做法:

1)将油菜洗净,用刀从中间切开,分成四份

2)香菇洗净备用

3)用水把油菜烫一下

4)捞出控干水

5)葱切丝

6)将切丝

7)锅内放油待油热后放入葱,姜,花椒面炒香

8)放入油菜翻炒

9)加适量盐炒匀

10)装入盘中

11)锅内放油,待油热后放入葱,姜,花椒面炒香

12)放入香菇翻炒

13)加适量老汤,耗油,盐,入味后加水淀粉即可

卤香菇

食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法:

1)香菇去蒂洗净挤净水份。

2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

3)锅中放油,入甜面酱炒香。

4)加入香菇翻炒。

5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

卤香菇

香菇肉丁臊子

食材:前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量

做法:

1)前腿肉洗干净切成丁,分成肥瘦两边。

2)香菇洗干净切成丁。

3)锅内油烧热,肥肉先下锅小火煸。

4)煸得出大油之后,放入瘦肉丁,同时火开大。

5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。

6)放盐。

7)放入老抽继续炒。

8)炒至肉丁7分熟,放入香菇丁一起炒。

9)放水,汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。

10)起锅之前放一点点白糖,撒上香菜即可。

茶树菇炒豆角


食材明细:

主料::茶树菇200克,豆角150克,红辣椒1个,

辅料::油适量,盐适量,

茶树菇炒豆角的做法步骤:

1.准备好原料;

2. 烧锅开水, 加入适量的油和几滴盐, 将豆角放入锅中焯煮, 直至煮到七、八成熟;

3. 焯好的豆角过冷水;

4. 锅中放入适量的油, 下入茶树菇翻炒;

5. 直至茶树菇里面水分煸炒出来, 它微微发软;

6. 下入焯过水的豆角进去翻炒;

7. 再加入红椒丝进去翻炒;

8. 最后加入点盐调味;

9.盛入盘中。

小贴士:

1. 豆角不容易熟,所以要提前将它焯煮到七、八成熟,注意焯它们时加入点盐和几滴油;
2、茶树菇用油煸炒,这样更能激发它的香味,将茶树菇里面的的水分煸炒出来, 茶树菇慢慢变软;
3、再加入焯过水的豆角翻炒直至全熟,加入的红椒为了菜品颜色好看,最后加入点盐调味。

猪肝炒茶树菇


食材明细:

主料::猪肝适量,茶树菇适量,

辅料::青椒适量,葱适量,姜适量,生粉适量,

配料::油适量,盐适量,生抽适量,

猪肝炒茶树菇的做法步骤:

1.猪肝切成块后用清水泡洗几次,或者加入生粉抓洗后用清水过净,以去异味;

2.沥干水后加入姜丝,盐,生粉,油等腌渍一阵备用;

3.青椒洗净去籽,切成适量大小备用;

4.茶树菇去掉根部,洗净,然后剪切成适量大小的段;

5.锅中煮开水,加入盐,把茶树菇焯熟,然后沥干水备用;

6.热油锅,把猪肝下锅滑熟;

7.七八成熟的时候下青椒一起炒匀;

8.后下焯过的茶树菇一起炒匀;

9.加入少许盐和生抽调味;

10.上锅前撒入葱花再次炒匀即可!

小贴士:

猪肝去异味可以加入生粉或者料酒抓洗后用清水过净。

茶树菇炒茼蒿


夏天热的让人没了胃口,大鱼大肉的也不爱做,吃了上火,而且在厨房呆的久了闷热的喘不上气,清淡别致的素菜现在是最受人欢迎的。

素菜做起来最大的困扰就是寡然无味,尤其对于口味一贯很重的人来说,特别清淡的菜勾不起食欲。

茶树菇的香味特别,经过细火慢慢煸炒,吃起来有种肉的香气,茼蒿清淡爽口,两样菜搭配起来,香气互相融合,别有一番滋味,特别推荐!

巧搭配的素菜更好吃

巧搭配的素菜更好吃茶树菇炒茼蒿

材料:茶树菇500克,茼蒿250克

调料:盐一小勺,海鲜酱油一汤勺,鸡精1小勺

茶树菇炒茼蒿的做法

1:茶树菇去根洗净,撕成细条。

2:处理好的茶树菇用水焯烫至软。

3:焯好的茶树菇,用力挤出多余的水份,备用。

4:茼蒿去掉叶子只留茼蒿杆,切段。

5:锅内放比平时炒菜多一点的油,烧热。

6:放入茶树菇慢慢煸炒,炒到茶树菇有点脱水,呈现焦黄色即可。

7:放入一小勺盐调味。

8:放入海鲜酱油一汤勺。

9:放入茼蒿,快速翻炒,茼蒿变翠绿色即可。

10:立即放入鸡精调味,出锅。

美食小提示

1、茶树菇要水焯烫一下,一是去掉涩味,二是炒的时候没那么大的水汽,更容易炒干。

2、茼蒿放锅里之后一定要快速翻炒,不要炒软,变色即可,要不然影响口感。

瘦肉炒茶树菇


食材明细:

主料::瘦肉300克,茶树菇200克,

辅料::油20克,盐适量,葱10克,胡椒粉2克,鸡精1克,

瘦肉炒茶树菇的做法步骤:

1.瘦肉切薄片,用手打入足量水,然后加入盐、鸡精、胡椒粉、小苏打、木茨粉、油抓匀腌制。

2.茶树菇清洗干净,切段。

3.茶树菇入锅炒干水份。

4.锅烧热下油、葱煎香。

5.下瘦肉煸炒。

6.下茶树菇继续煸炒,熟时调味。

7.出锅装盘。

茶树菇炒芦笋


食材明细:

主料::茶树菇100克,芦笋10根,元葱半个,

辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,

茶树菇炒芦笋的做法步骤:

1.茶树菇100克,芦笋10根,元葱半个。

2.芦笋掰掉老根。

3.切段,清洗干净。

4.焯水1分钟。

5.捞出立即过凉。

6.茶树菇择洗干净。

7.粗的撕一下。

8.元葱切半个,准备好所有食材。

9.平底锅加热加点油炒香元葱。

10.加茶树菇翻炒均匀。

11.最后加芦笋加盐加五香粉翻炒均匀。

12.茶树炒芦笋,营养好吃。

茶树菇炒鸡丝


食材明细:

主料::茶树菇200g,鸡脯肉150g,青椒1个,红椒1个,

辅料::姜1片,鲍鱼汁8g,盐适量,食用油适量,料酒适量,生粉适量,胡椒粉适量,

茶树菇炒鸡丝的做法步骤:

1.茶树菇放进烧开的水里焯一下水

2.青红椒切丝

3.鸡脯肉剔净筋皮,切成丝

4.鸡丝用油、盐、酒、胡椒粉、生粉调好味。姜切丝

5.热锅下油,放姜片,加入茶树菇

6.加盐翻炒

7.倒入鸡丝翻炒,可以加少许水

8.煮两分钟后加入青红椒

9.加入鲍鱼汁翻炒片刻

10.最后加入水淀粉炒两下

腊肉炒茶树菇


食材明细:

主料::腊肉250克,干茶树菇100克,

辅料::青蒜适量,

配料::花椒、干辣椒少许,

腊肉炒茶树菇的做法步骤:

1.干茶树菇加适量温水浸泡二十分钟

2.肥瘦相间的腊肉切片备用

3.泡好的茶树菇洗净剪成寸段

4.腊肉下锅煸出油,放入几粒花椒、干辣椒。略翻炒。

5.倒入茶树菇,翻炒均匀后,洒入少许清水略烧,汁收干时撒入青蒜段即可。

茶树菇炒腊肉(1)


食材明细:

主料::腊肉一块,茶树菇1把,

辅料::盐适量,辣椒粉适量,五香粉适量,葱3根,鸡精少许,

茶树菇炒腊肉的做法步骤:

1.洗净的腊肉切片,切薄一点哦,有肥肉的地方粘带一点瘦肉一起切,然后腊肉水煮两遍,不然太咸了

2.茶树菇洗净,放盘中,不留水分

3.水煮两遍的腊肉放锅里,开小火,肥肉先放,用来煸油,但不要太焦了然后放瘦肉

4.放入辣椒粉一起小炒一下,把握火候,不要把辣椒炒糊了,然后中间空出一个位子放入洗好的茶树菇,放盐(因为腊肉本身有盐,所以图个简便就不捞起来了,直接放锅的边上),茶树菇稍微软一点就可以和着腊肉一起炒了。放调料,五香粉,鸡精,切好的小葱。小炒一会即可出锅

小贴士:

如果腊肉出的油够的话不用另外放油了。

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