俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了美味三鲜炒肉，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：瘦肉300g，青椒1个，胡萝卜小半个，洋葱小半个，
辅料：：蒜2颗，姜丝少许，
美味三鲜炒肉的做法步骤：
1.瘦肉切片，加入少许生粉、料酒、花生油腌制十五分钟左右
2.青椒、胡萝卜、洋葱切小片
3.锅放油爆香蒜子和姜丝，放瘦肉，快速翻炒，翻炒时加入一点点热水，这样炒出来的肉会比较嫩哦⊙∀⊙！
4.瘦肉炒熟后加入少许生抽，翻炒瘦肉上色，然后加入胡萝卜（胡萝卜比较难熟，要先放）
5.待胡萝卜断生后加入青椒和洋葱，加少许热水翻炒，以免干水焦底。加入一丁丁的老抽上色，千万别手抖加太多啊，一丁丁就够了，太多菜就变黑了。
6.炒得差不多，加入少许蚝油，继续翻炒，加热出味。然后就可以起锅了。
小贴士：
姜丝可加可不加，如果加的话加两三条姜丝就够了。
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美味三鲜砂锅
食材明细：
主料：：香菇适量，豆腐适量，胡萝卜适量，青菜适量，粉条适量，豆皮适量，火腿适量，金针菇适量，木耳适量，
辅料：：葱 适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，高汤适量，
美味三鲜砂锅的做法步骤：
1.所有的食材用开水焯一下，备用。
2.砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层的摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子。
3.摆好以后是这个样子，颜色搭配开，荤和素也搭开。
4.加上高汤，切记，一定要是热的。
5.小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。
小贴士：
吃着热乎乎的砂锅，整个身体也变暖了，心也暖了，家也暖了。。。。。效果达到了。
烩肉三鲜
食材明细：
猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)250克，羊肉(肥瘦)100克，鸡胸脯肉100克，粉皮200克，淀粉(蚕豆)20克，黄花菜(干)20克，木耳(水发)50克，土豆(黄皮)50克，鸡蛋150克，盐5克，八角4克，小葱15克，香油25克，香菜25克，五香粉3克，姜13克，猪油(炼制)50克
烩肉三鲜的做法步骤：
1. 锅内放入清水1500毫升，下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉，用旺火烧沸，先撇去浮沫；
2. 再加精盐、八角，改用小火煮至七成熟捞出；
3. 将肥猪肉下入“红锅”（猪肉上色用的卤汁锅），焖至色成金黄时取出；
4. 焖入味的猪肉再入油锅炸成焦皮肉；
5. 炸过的猪肉与羊肉、鸡肉都切成5 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
6. 水粉皮切成1 厘米宽、15 厘米长的条；
7. 将瘦猪肉50克切成3 厘米长、1.5 厘米宽、1 厘米厚的块；
8. 将瘦肉块盛在碗内，打入鸡蛋拌匀，加湿淀粉、精盐、五香粉，抓匀挂糊；
9. 将挂匀糊的瘦肉块入油锅炸至色变黄时，成为酥肉；
10. 再将土豆片入油锅炸至呈金黄色时捞出；
11. 将瘦猪肉200克剁成肉泥；
12. 将剁好的瘦肉泥放入碗中，磕入鸡蛋一个，加湿淀粉、精盐、五香粉、葱花、姜末，搅成肉馅；
13. 做好的肉馅分别制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子（状似眉梢）、佛手卷（状似佛手）各10 个；
14. 将酥肉、肥猪肉同装入一个蒸碗中，加入肉汤150毫升、精盐、酱油、葱段、姜、八角，都上笼用旺火蒸约1.5 小时取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁；
15. 炒锅内放入鸡清汤，用中火烧拂，下水粉皮、肥肉片、羊肉、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片；
16. 再加精盐、酱油、胡椒粉、姜末，汤沸后，撇去浮沫，放入味精、木耳、黄花菜搅匀，盛入汤碗，撒上香菜、葱花，淋入香油即成。
小贴士：
1. 眉梢丸子，又称刀尖丸子，将制好的肉泥用刀尖在手掌上反复刮抹，直至成约3 厘米长的三棱形时入油锅炸制而成，因状似眉梢，且系用刀尖抹制成形，故名；2. 佛手卷制法，将一个半鸡蛋打入碗内，加湿淀粉5克搅成蛋粉糊，在炒锅内摊成鸡蛋皮两张，再加鸡蛋皮各切成两片，分别放上肉馅，卷起，用手轻轻压成3 厘米长、0.5 厘米厚的长片，再用刀切成2厘米宽的段，然后从中间连而不断地切3 刀，再用手指将连刀的一端捏一下，入油锅炸至呈金黄色；3. 此菜虽曰“烩”，但不勾芡，汤清实惠为其特点；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉三鲜蒸饺
食材明细：
主料：：面粉适量，虾仁适量，猪肉馅适量，韭菜适量，
辅料：：姜丝适量，葱丝适量，紫甘蓝适量，菠菜适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，海鲜酱油适量，熟油适量，五香粉适量，
肉三鲜蒸饺的做法步骤：
1.将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜洗净，盐水浸泡30分钟
2.分别将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜榨汁，与面粉和成较硬的面团，静置30分钟
3.韭菜切碎，鲜虾去壳后取出沙线，斩成蓉，加入葱末、姜末
4.将馅料中加入盐、海鲜酱油、五香粉、熟油按一个方向搅拌上劲
5.将三种颜色的面团分别擀成大小均等的面皮
6.将三种颜色的面皮叠放在一起，卷紧
7.卷好的面皮切成大小适中的剂子，擀成饺子皮
8.饺子皮包入馅料即可
9.包好的饺子入蒸锅蒸18分钟左右，即可
新炒三鲜
食材明细：
主料：：香菇8朵，金针菇250g，木耳150g，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：蚝油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，盐适量，
新炒三鲜的做法步骤：
1.香菇洗净切片，金针菇洗净切段，木耳泡发洗净撕片。蒜切碎，葱切片。
2.准备好调料。
3.起油锅，下入葱蒜爆香。
4.下入木耳和香菇。大火烹入料酒。
5.调入味极鲜酱油，中火翻炒。
6.调入蚝油翻炒。
7.下入金针菇。大火迅速翻炒至断生。调入适量盐。
8.起锅装盘当里个当~
小贴士：
金针菇容易出水，等木耳和香菇差不多快熟了时再加金针菇，转大火快炒就好啦。或者事先在盐水里焯一下也不易出水鸟~
三鲜炒芦笋
食材明细：
虾仁30克，腊肠50克，芦笋150克。，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，色拉油各适量。适量
三鲜炒芦笋的做法步骤：
1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；芦笋切段，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
小贴士：
芦笋焯水时放一些苏打粉，可保持色泽翠绿。
炒夏日三鲜
食材明细：
主料：：茄子150克，缸豆100克，辣椒100克，
辅料：：生姜2片，大蒜2瓣，
炒夏日三鲜的做法步骤：
1.将原料蔬菜洗净，切好，姜切丝，大蒜拍碎
2.热锅放油，放入辣椒翻炒至快熟
3.将炒得快熟的辣椒盛出锅，放入盘中，待用
4.将茄子放入锅中，翻炒至快熟，盛出，待用
5.热锅放油，将缸豆放入锅中翻炒，至快熟
6.加入炒过的辣椒、茄子，一起翻炒加入适量盐，翻炒7下
7.加入适量生抽、香醋、鸡精，大蒜，翻炒7下
8.炒好了
9.出锅，盛盘。 香辣鲜美可口的下饭菜哦
(1)炒三鲜
每年四、五月份，绿竹就从冬眠中苏醒，一根根尖笋在春雨和阳光的催化下，快速地从泥土中钻出，成了许多人百吃不腻的美味佳肴！与此同时，每年四、五月份也是蚕豆的成熟季节，碧绿粉嫩的蚕豆，也在向人们呼唤！美丽的大自然不仅提供给人们优美的生活环境，还提供给人们营养丰富的美食。
笋片白，蚕豆青，鲜鸡脯，青香时令菜，炒三鲜。我们家每次做这道菜，都格外受到欢迎！
青香时令菜炒三鲜
食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。上浆：生粉10克，蛋清盐适量。葱姜切末，调汁：高汤（没有高汤清水亦可）料酒生抽盐糖鸡精适量。植物油适量
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁
5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用
8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油
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13、准备调料，兑好调汁
14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁，翻炒出锅
炒三鲜食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
三鲜炒肉丝
食材明细：
主料：：芹菜2根，
辅料：：胡萝卜半个，肉馅适量，高汤适量，
配料：：蒜半颗，盐适量，橄榄油适量，
三鲜炒肉丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.胡萝卜切丝。
3.芹菜切丝，蒜切碎。
4.胡萝卜焯水。
5.热锅，倒少许油，下肉末炒熟盛出。
6.倒少许油，下蒜末煸香。
7.下萝卜和芹菜丝翻炒，加点高汤半焖半炒。
8.加少量盐调味（汤是咸的，盐可以少放）。
9.下肉末炒匀即可。
10.盛出装盘。
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