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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的一扫而光的鱼香肉丝,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!

食材明细:

主料::瘦肉适量,青椒适量,胡萝卜适量,冬笋适量,

辅料::淀粉适量,酒盐酱醋糖料酒适量,水淀粉适量,面酱(辣酱)适量,

一扫而光的鱼香肉丝的做法步骤:

1.肉丝切好,放入一点盐,酒,油,生粉拌均

2.冬笋胡萝卜切丝

3.青椒切丝

4.调些水淀粉

5.一小勺料酒,两勺酱油,一勺糖,两勺陈醋,一点儿面酱调成汁。

6.先将肉炒至变色盛出。

7.锅中下少许油,待油热下入姜蒜末,下入一点面酱炒匀。

8.下入肉丝及其他所有配料煸炒,加入酱汁和水淀粉,少许水烧熟,收汁。

9.成品,冬笋有点儿放多了。可以少放点用少许木耳代替。

10.扫光~

97Msw.com相关知识

鱼香肉丝


食材明细:

猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

鱼香肉丝的做法步骤:

版本一:

【原料】

猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。

【制法】

(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。



版本二:

◆菜谱配料:

猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。



◆制作过程:

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。





版本三:

用料:瘦猪肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣酱、辣椒糊均可),白糖20克,醋15克,酱油15克,精盐1.5克(分两次用),味精1克,料酒15克,水淀粉25克(分两次用),黄瓜100克(玉兰片、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。

制作:1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝,葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。

鱼香肉丝粽


食材明细:

主料::肉丝250克,

辅料::木耳5克,胡萝卜半根,小竹笋1根,玉米淀粉适量,糯米适量,棉线适量,粽叶适量,

配料::白砂糖5克,食醋10毫升,葱丝适量,蒜片适量,

鱼香肉丝粽的做法步骤:

1.糯米提前泡水1到2小时,粽叶用开水煮过消毒。

2.锅里油热后放豆瓣酱、葱、蒜爆香,然后放入肉丝均匀翻炒。

3.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。

4.少许水加入淀粉搅拌均匀,加入适量白糖、食醋、鸡精。

5.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。

6.取2片粽叶重叠卷成圆锥筒。

7.下面放些糯米,中间填上鱼香肉丝。

8.上面再盖上糯米,用上面的粽叶向下裹好粽子,用棉线扎紧即可。

9.根据粽子大小下锅煮一到两小时即可。

新版鱼香肉丝


食材明细:

主料::里脊肉200克,黑木耳30克,青辣椒3个,腐竹30克,西红柿1个,鱼香味汁50克,葱花10克,姜末10克,

辅料::蒜蓉10克,

新版鱼香肉丝的做法步骤:

1.猪里脊

2.切丝

3.放蛋白、生粉、蚝油、白胡椒粉

4.搅拌均匀

5.配料

6.辣椒、腐竹切丝,西红柿、黑木耳切小块

7.葱花、蒜蓉、姜末备用

8.白糖4勺、盐1勺、醋4勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精粉1勺调成鱼香味汁

9.锅内放油烧至五成热

10.放葱花、姜末煸香

11.煸香出味

12.放入肉丝煸炒断生

13.放入配料翻炒

14.倒入鱼香味汁

15.待汤汁收浓,放蒜蓉、鸡精粉翻一下出锅

16.装盘

鱼香肉丝的做法


食材明细:

主料::猪瘦肉240克,木耳少许,玉兰片一小个,香葱2根,蒜头3粒,姜1小块,泡红椒少许,鸡精少许,油2勺,

辅料::盐少许,糖少许,生抽少许,料酒少许,醋1勺,生粉适量,豆瓣酱半勺,

鱼香肉丝的做法的做法步骤:

1.瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用.

2.生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁.

3.锅烧热,下油,倒入肉丝炒散.

4.肉丝炒至发白,铲起待用.

5.放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒.

6.加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可.

7.美味的鱼香肉丝.

小贴士:

水发木耳,玉兰片先焯下水. 肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油,

鱼香肉丝diy


食材明细:

主料::猪肉250克,胡萝卜1个,茭白1个,木耳6个,

辅料::辣拌酱2勺,干辣椒2个,生抽2勺,老抽0.5勺,白糖3勺,醋2勺,大蒜瓣2个,料酒2勺,盐1勺,

鱼香肉丝diy的做法步骤:

1.把主料切成丝,并把猪肉丝放入淀粉,料酒,盐,黑胡椒研制

2.锅中加油,倒入辣拌酱,干辣椒,翻炒,出红油,放入肉丝,和大蒜瓣

3.待肉丝变白,加入生抽和老抽,翻炒后,加入其他主料

4.所有主料都加入后,煸炒均匀后,放入白糖,盐,胡椒,味精,翻炒后,最后放入醋,在翻炒均匀后,加入湿淀粉,进行勾芡,然后成盘

新派鱼香肉丝


食材明细:

主料::里脊肉丝250G,

辅料::莴笋100G,木耳20G,蒜末50G,泡海椒20G,葱花20G,

配料::盐适量,鸡粉适量,醋50G,白糖20G,水淀粉20G,料酒少许,

新派鱼香肉丝的做法步骤:

1.莴笋切丝

2.里脊先急冻成块,再切比较好处理。当然直接买肉丝的话可以省去2、3步骤。先看清楚经络,横经切片。

3.为了防止肉丝散开,可以斜刀切丝。

4.肉丝加入:料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉,拌匀后加入少许精炼油。

5.取一小碗,加入醋50G、白糖20G(可以根据个人口味改变用量)、鸡粉少许、水淀粉10G

6.锅里下250ML油,烧到8成熟(开始冒烟)

7.在家制作的话可以关火,滑入码好的里脊肉丝,用筷子快速拨开,翻匀。看到肉丝表面变成白色,迅速翻起,倒入漏勺里面沥油。

8.锅里的余油,大概50G左右就够了,烧热,加入蒜末快速翻炒。

9.蒜末香味一出,下剁好的泡海椒末,翻炒均匀。

10.下莴笋丝和木耳丝

11.素菜翻炒均匀后,下滑好的肉丝,同时糖醋调料搅拌一下(水淀粉要沉淀,所以“喝前摇一摇哦”)倒入锅中。

12.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。

13.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。

14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了!

小贴士:

1.里脊自己切的话最好先冻硬过后再切,要不容易散。

2.肉丝在热油里面过一道沥起,一来可以保持肉丝鲜嫩、二来可以让整道菜清爽。

3.蒜末和剁椒在锅里炒香是保证“鱼香”味型的关键。

4.水淀粉不要多,有点就可以了。

爱心鱼香肉丝


食材明细:

主料::猪肉500g,竹笋70g,黑木耳100g,红萝卜70g,

辅料::生抽适量,香醋适量,料酒适量,香油适量,小米椒适量,剁椒适量,泡姜适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,蒜瓣适量,小葱适量,鸡精适量,

爱心鱼香肉丝的做法步骤:

1.猪肉切丝加入料酒,糖,淀粉抓拌均匀20分钟

2.竹笋放入锅中煮2分钟捞出备用。

3.取一个小碗加入生抽90克,香醋3勺,糖3勺,鸡精1勺,葱花4根,淀粉少许做成鱼香肉丝汁备用

4.倒入肉丝锅中翻炒至肉变白盛出。

5.锅中在放入少许油,放入蒜泥,姜丝,小米椒4个,泡姜3片,剁椒2勺,炒出香味。

6.倒入竹笋和木耳,胡萝卜翻炒一会在把肉丝倒入翻炒

7..把上面调好的鱼香肉丝汁倒入翻炒

8.最后淋入香油翻炒均匀关火。?

小贴士:

忘了拍步骤图,抱歉!如果你爱的人喜欢吃鱼香肉丝,那么自己亲自做给他,真的也是一种幸福的方式。

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