好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读香辣什锦藕丁(1)，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：莲藕1节，毛豆50克，火腿100克，红椒1根，豆腐干4块，
辅料：：生抽1汤匙，韩式辣酱1汤匙，盐2克，
香辣什锦藕丁的做法步骤：
1.莲藕、火腿。
2.豆腐干。
3.毛豆放入锅中煮2分钟。
4.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁、火腿切丁、豆腐干切丁、莲藕去皮洗净后切丁。
5.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。
6.倒入莲藕丁翻炒2分钟。
7.调入韩式辣酱，生抽和盐翻炒均匀后，倒入毛豆。
8.倒入火腿丁、红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
小贴士：
1、毛豆要煮2分钟再炒，易熟。
2、藕有甜香味道，最好不使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。
3、将切好的藕丁浸泡在水中，避免氧化变黑。
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香辣藕丁——米饭杀手
食材明细：
主料：：莲藕1节，
辅料：：豆瓣酱适量，葱花适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
香辣藕丁——米饭杀手的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，切成小丁，焯水沥干后备用；豆瓣酱切碎，小葱切成葱花；干辣椒切碎。
2.起油锅，油烧热时，将切碎的豆瓣酱和葱白放入锅里炒香，接着放干辣椒和花椒翻炒几下。
3.放入藕丁翻炒一两分钟，调入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，随后调入鸡精，最后撒葱花即可。
香辣藕夹(1)
食材明细：
主料：：藕两节，肉馅适量，
辅料：：面粉150g，水240g，盐适量，食用油30g，辣椒粉适量，鸡精适量，花椒粉适量，孜然粉适量，泡打粉2g，
香辣藕夹的做法步骤：
1.两节藕去皮，用清水泡着。
2.藕切成两片连刀，如图。
3.将提前准备的肉馅用筷子夹适量放入藕夹。
4.用手将藕压平。
5.150g面粉加入240g清水，适量泡打粉，适量盐，适量鸡精，调成面糊。
6.食用油倒入锅中小火烧热。
7.将夹好肉的藕夹放入面糊，裹上面糊。
8.放入烧开的油里炸至两面金黄后捞出。
9.炸好的藕夹摆入盘中，适量辣椒粉，孜然粉，盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，洒在藕夹上。
10.成品！
小贴士：
如果不喜欢吃辣的，辣椒粉也可以换成番茄酱！
香辣雪菜炒藕丁
食材明细：
主料：：莲藕半节，香辣雪菜一小袋，
辅料：：食用油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，
香辣雪菜炒藕丁的做法步骤：
1.莲藕去皮切成小丁。
2.香辣雪菜拆封倒入小碗备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧油，放入藕丁翻炒翻炒，加入半碗水焖熟。
4.放入雪菜翻炒翻炒。
5.调入少许酱油、鸡精即可关火食用。（雪菜、酱油、鸡清都含盐分，不用再放盐了）
香辣黄瓜丁(1)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，火腿肠1根，
辅料：：干辣椒3个，盐1克，水淀粉适量，酱油2勺，葱适量，姜适量，蒜末适量，
香辣黄瓜丁的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成小丁，火腿肠切丁备用。
2.锅中放适量的油，油热放入葱花和干辣椒段，中小火煸香。
3.倒入火腿肠丁翻炒匀。
4.倒入黄瓜丁翻炒匀，至黄瓜丁稍变色。
5.倒入盐和酱油，翻炒。之后水淀粉翻炒收汁即可。
6.出锅啦！
鱼香藕丁
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽1匙，香醋1匙，风味豆豉1勺，糖1大匙，盐1小匙，花椒面1小匙，淀粉适量，植物油适量，
鱼香藕丁的做法步骤：
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。
2.准备好调料，葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。
6.另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳，翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
蒜香藕丁
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，姜末适量，花椒适量，干辣椒适量，
蒜香藕丁的做法步骤：
1.材料
2.将藕切成藕丁，用清水泡一下，更白跟脆
3.蒜苗切碎
4.油开放入姜末，花椒再放入藕丁翻炒一会放入盐，干辣椒，鸡精翻炒
5.加入蒜苗翻炒几下，加醋翻炒几下就可以起锅了
6.成品
芹香藕丁
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：芹菜适量，白糖适量，
配料：：精盐适量，生姜适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，花椒油适量，
芹香藕丁的做法步骤：
1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。
2.芹菜择洗干净后斜切成小段。
3.锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。
4.芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。
5.捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。
6.调入少许精盐。
7.调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。
8.倒入一汤匙凉拌醋。
9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10.根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。
小贴士：
1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；
白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
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