食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了西葫芦焖烧肉(1)，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：烧乳猪肉适量，
辅料：：西葫芦适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，蒜适量，
西葫芦焖烧肉的做法步骤：
1.乳猪肉切块。
2.西葫芦切片。
3.起油锅，爆香蒜头，下西葫芦煸炒。
4.待西葫芦稍微变色，加入乳猪一起翻炒一会儿。
5.加入生抽、糖调味，溜点水稍微焖一下。
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西葫芦焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2只，洋葱1只，西葫芦1只，
辅料：：葱1/4根，姜蓉1勺，蒜泥1勺，
配料：：豆瓣酱2勺，蚝油1勺，糖1/2勺，
西葫芦焖鸡块的做法步骤：
1.鸡腿去皮、去骨，切麻将牌大小块，倒入豆瓣酱、蚝油、酒、糖，以及姜蓉、蒜泥和葱段抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌入味约1小时。
2.密封性好的锅中倒入一些油，油温后放入洋葱丝炒软、炒香。
3.西葫芦切丁后也倒入锅中翻炒。
4.最后把腌好的鸡肉抹去蒜、姜，去掉葱叶和多余腌料汁后倒入锅中。盖上锅盖，大火烧5分钟后转小火再焖10分钟左右或至鸡肉全熟。
5.鸡肉熟后打开锅盖，大火收干汁即可。
煎西葫芦(1)
食材明细：
主料：：西葫芦适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，烹调油适量，
煎西葫芦的做法步骤：
1.材料图。
2.将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。
3.鸡蛋加一点儿水，充分打散。
4.将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。
5.平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。
6.一面泛黄后翻面，煎好出锅。
小贴士：
西葫芦要选嫩的。
加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。
鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。
我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。
凉拌西葫芦(1)
食材明细：
西葫芦1个，盐1匙，蒜蓉1瓣，油1-2匙，康乐醋2匙，Chipole辣椒面一点点
凉拌西葫芦的做法步骤：
第1步西葫芦切丝， 蒜蓉放上， 散盐（你平常的量稍多因会和醋去综合一下）！上面撒一点点辣椒面， 取一小锅烧烈油，醋浇入四周， 烈油呲入辣椒面上， 拌匀， 走菜一个！
小贴士：
1. 加盐用手抓抓是关键 2. 一点点辣椒粉， 不会辣但大大地提香 3. 热油扑入辣椒面上，菜本身的清新甜美都逼出来了！ 享受吧！
西葫芦素水饺(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，西葫芦一个，
辅料：：木耳适量，虾干适量，油条一根，香油2勺，橄榄油2勺，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，蚝油1勺，
西葫芦素水饺的做法步骤：
1.面团揉好，醒15分钟。
2.所有食材准备好。
3.油条切碎。
4.放入微波炉烤1分钟，这样油条很脆，可以吸收菜里的水分。
5.所有食材切好，放在一起。
6.姜末.蒜末切好。
7.蒜末.姜末，耗油，胡椒粉，香油，橄榄油，盐一起放入。
8.拌匀备用。
9.醒好的面团，做成饺子皮。
10.开始包饺子。
11.锅内加水烧开，放入少许盐，这样煮好的饺子不会粘在一起。
12.下入饺子，大火烧开。
13.饺子煮的肚子鼓起来就熟了。
14.装盘。
15.再用蒜泥，苹果醋，辣椒油调一个料汁，非常好吃。
醋溜西葫芦(1)
食材明细：
主料：：西葫芦适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，白醋1勺，
配料：：盐少量，鸡精适量，
醋溜西葫芦的做法步骤：
1.原料，白醋忘了拍照
2.西葫芦切好后用油先搅拌均匀腌制5分钟备用
3.锅内入油，放入豆瓣酱，小火慢炒，出味
4.加入腌制过后的西葫芦，大火炒，8分熟后滴入一舀白醋均匀翻炒，加入少量盐和鸡精即可出锅
5.醋溜的西葫芦就成了
小贴士：
豆瓣酱本身就有很多的盐，所以在炒西葫芦的时候切忌要少放盐
西葫芦用生油腌制的作用主要有2点：
1.防止西葫芦在炒的过程中出过多的汁水（平常炒这个不过油腌就会出很多的汁）
2.可以使得西葫芦炒出来的口感更加脆爽
羊肉西葫芦饺子(1)
食材明细：
主料：：面粉800克，面粉用凉水480克左右，羊肉馅500克，西葫芦2个，
辅料：：大葱1棵，酱油30克，蚝油30克，油30克，盐5克，
羊肉西葫芦饺子的做法步骤：
1.饺子主材准备好：面粉我用的面包粉，用中筋面粉也是可以的，羊肉绞成肉馅，西葫芦大葱清洗干净；
2.先来揉面：面粉和水入长帝厨师机揉面桶中，5分钟揉成面团；面粉的吸水率不同，饺子面团不软不硬，所以水量在面粉量的55%左右就可以了；
3.揉好的面团取出放在另一个容器中，盖上保鲜膜饧半小时，面团柔软滋润才更好切剂、擀皮；
4.羊肉馅、酱油、蚝油、植物油、盐同入揉面桶中，搅拌均匀后倒入葱末混合均匀；肉馅中不要打水；
5.西葫芦用擦丝器擦细丝，丝可以稍短一点，这样就不用再剁碎了；擦好的西葫芦丝入肉馅中，启动机器，低速混合均匀；
6.西葫芦丝被肉馅中的盐份杀出了水，刚好被肉馅吸收；这就是前面调馅时不打水的原因；
7.饧好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮；
8.取适量羊肉西葫芦馅放在圆皮中间，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
9.包好的饺子鼓胀胀的好喜人；快包完的时候，烧一锅水，时间上不耽误；
10.将适量饺子入开水锅里，煮几开，直到饺子全都胀鼓鼓的，里面串气了，生肉也熟了，就可以捞出锅；
11.可蘸食香醋和辣椒油，更佳风味。
小贴士：
1. 西葫芦汁水丰富，所以肉馅中不要再额外加水调馅，经过搅拌后，西葫芦汁完全被羊肉所吸收，营养不流失，干稀度恰到好处；
2. 饺子面团更高筋或者中筋面粉都可以，可以在中筋面粉中加一小勺盐可以增加面皮的筋度，入锅不烂不破。
茄汁西葫芦(1)
食材明细：
主料：：西葫芦1个，番茄1个，
辅料：：姜少许，蒜少许，盐适量，鸡精适量，
茄汁西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦切片，番茄切块，姜切丝，蒜切片
2.热锅冷油爆香蒜姜，放入西葫芦和番茄翻炒
3.炒至番茄出沙，加入盐稍稍翻炒，再放入鸡精即可关火
香菇西葫芦包子(1)
食材明细：
主料：：西葫芦适量，香菇适量，肉末适量，面粉300克，
辅料：：酵母3克，十三香少许，葱姜适量，盐适量，老抽适量，芝麻油少许，蚝油1汤匙，
香菇西葫芦包子的做法步骤：
1.酵母加水融化，慢慢倒入面粉，搅拌，和面，等待发酵。
2.所有配料，香菇，西葫芦切碎，肉末，混合成馅料。
3.发好的面揉匀、排气、分割。
4.擀皮，中间厚。
5.包包子。
6.摆入蒸锅，醒发15分钟。
7.醒发至变大，手感轻盈，中火蒸20分钟。
8.关火后焖5分钟左右再揭盖子。
9.薄皮大馅。
小贴士：
蒸制时间根据包子的大小灵活调整。
西葫芦炒肉片(1)
食材明细：
西葫芦500克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋清15克，盐3克，酱油15克，大葱10克，姜10克，淀粉(玉米)25克，香油5克，花生油40克
西葫芦炒肉片的做法步骤：
1. 西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；
3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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