食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了青菜什锦蒸饺，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：青菜适量，香菇适量，鸡蛋适量，香干适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：香油适量，黑胡椒适量，蔬菜精适量，盐适量，料酒少许，
青菜什锦蒸饺的做法步骤：
1.青菜洗净。
2.干香菇泡发。
3.鸡蛋炒出来。
4.青菜焯水挤干净水分，切碎（不要很碎，差不多就行了）。
5.香干和香菇切丁，葱姜切末。
6.炒鸡蛋的油炒香葱姜香菇香干，搁点料酒，特香。
7.倒入青菜，调入调料，放两大勺香油，别心疼，就要这么多。放入鸡蛋，拌均匀，晾凉即可包成大包。
8.饺子面揉好，静置二十分钟。
9.开水上锅，八分钟即可。
小贴士：
我包的是这个形状，大家爱包啥形状就包啥形状，记住一定要大，拳头那么大一个吃着贼过瘾。皮不要很薄，比饺子皮稍微厚一点。
97Msw.com相关知识
风味干菜什锦素蒸饺
食材明细：
主料：：茄子干适量，豆角干适量，杏鲍菇1个，胡萝卜2个，豆皮适量，洋葱一个，面粉适量，
辅料：：蚝油适量，五香粉适量，生抽适量，糖适量，
风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤：
1.干菜提前一夜冷水泡发。
2.泡发好的干菜，洗净，控水，备用。
3.制馅料：控水后的干菜，切碎。
4.豆皮，切碎。
5.杏鲍菇，切小粒。
6.胡萝卜，切小粒。
7.馅料原料集合，全部切小粒。
8.炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。
9.放入豆皮碎，炒制酥香。
10.放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。
11.最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。
12.制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
13.包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。
14.上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的???
15.来一口，展示下丰富的内涵???外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。
小贴士：
馅料一定要切小粒，这样口感最好。
蒸饺(1)
食材明细：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克，精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
蒸饺的做法步骤：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
金山蒸饺
食材明细：
酱油，精盐，味精，黄酒，猪油，笋末，芝麻油，鲜汤各适量，面粉，猪腿肉，虾肉。
金山蒸饺的做法步骤：
1.将面粉4成用开水烫面，6成用凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。
2.猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力顺向搅和成馅。
3.面团搓条，500克面下30个剂，擀皮、放馅，皮子卷边呈三角形，尖角捏拢，皮边翻上，推捏成裙边，上层用旺火蒸10分钟。
酸菜蒸饺
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：面粉适量，温水适量，
配料：：猪油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
酸菜蒸饺的做法步骤：
1.面粉中到入温水搅匀.
2.揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3.面团揉匀，搓成长条.
4.揪成均匀大小的剂子.
5.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
6.酸菜陷内加7勺猪油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
7.搅拌均匀.
8.将适量的馅料放入面皮中.
9.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
10.锅里放水，放上屉，水烧开.
11.放入饺子.
12.盖上锅盖,蒸18分钟.
13.蒸好了.
兰花蒸饺
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，西兰花200克，白菜300克，面粉500克，
辅料：：大葱1棵，姜1小块，酱油1勺，香油1勺，盐1.5勺，
兰花蒸饺的做法步骤：
1.西兰花用淡盐水浸泡20分钟后洗净，切成小块儿，用料理机加适量清水打成汁
2.500克面粉加入260克蔬菜汁，和成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右
3.选择三分肥七分瘦的猪肉馅儿，调入葱末、姜末、酱油、盐、香油，顺着一个方向搅匀
4.白菜剁碎和猪肉馅儿调匀
5.面团饧发好以后，揉上两三分钟，整理成如图形状
6.切成小剂子，擀圆成面皮
7.包好
8.蒸锅加水，篦子上抹少许食用油或是垫上小片的油纸再或是垫上湿的蒸笼布，摆好饺子，开火，上汽后蒸15－20分钟即可
9.成品
10.成品
金鱼蒸饺
食材明细：
主料：：新良玉米饺子粉160克，水105克，肉末200克，葱20克，姜10克，生抽10克，酱油5克，盐5克，胡椒粉3克，
辅料：：香油5克，
金鱼蒸饺的做法步骤：
1.新良玉米饺子粉备用。
2.面粉里加入水。
3.和成光滑的面团。
4.平均分成27克左右的小剂子。
5.馅料：葱姜切碎末与肉末倒入碗中，加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6.小剂子擀圆面片，放入馅料。
7.两边捏紧包起来，一端留出一个小口，做鱼嘴巴。
8.鱼尾处用筷子夹一下按扁。
9.用小叉子压出纹路。
10.面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。
11.鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。
12.头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。
13.利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。
14.放入蒸锅里，蒸13分钟焖两分钟即可出锅。
15.成品图。
16.可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。
17.天然健康，营养丰富。
18.成品图。
小贴士：
面粉：新良玉米饺子粉。蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间，馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点，做造型的时候不易破皮。
茴香蒸饺
食材明细：
主料：：面粉300克，茴香450克，鸡蛋二个，豆腐100克，平菇100克，木耳适量，虾皮适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻油适量，醋适量，
茴香蒸饺的做法步骤：
1.茴香馅：用茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、葱、虾皮炒制，加盐、芝麻油调味。
2.面粉加少许盐、一个蛋清活成三光面团，盖保鲜膜饧发30分钟，饧发后分成小剂子。
3.擀面皮包饺子。
4.包好的饺子，蒸锅上火，锅开后上饺子生坯，大火蒸10分钟。
5.出锅，配上醋汁。
牡丹蒸饺
食材明细：
主料：：面粉600g，肉馅300g，油菜500g，香菇6个，木耳一小把，咸蛋黄适量，
辅料：：盐适量，香油50ml，葱适量，姜适量，
牡丹蒸饺的做法步骤：
1.面粉用开水烫成雪花状，揉成团。
2.盖上盖子醒一会儿。
3.把面搓成小剂子，擀成圆皮。
4.放入馅料。
5.均分五点向中心捏在一起，捏成小星星的形状。
6.相邻的两边互相粘接在一起，就形成了梅花的形状。
7.把每片花瓣各剪两刀，这时就像朵牡丹花了.
8.把烤熟的咸蛋黄切碎均匀地放在花瓣上。
9.水开后放入蒸锅，8分钟就能开吃喽！~
小贴士：
馅料可以随意放入自己喜欢的口味。
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