食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的创意Q版香菇虾仁肠粉，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：粘米粉80克，澄粉18克，生粉2克，
辅料：：香菇适量，虾仁适量，青菜适量，
配料：：盐适量，蛋清适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，姜蒜适量，香油适量，
创意Q版香菇虾仁肠粉的做法步骤：
1.原料图
2.将虾仁、香菇、青菜摘洗干净，切成小粒状
3.另将粘米粉、澄粉，生粉过筛，加适量的水调成米浆放置一小时
4.将三种内陷放到一个小碗里，加蛋清，盐、胡椒拌匀备用
5.锅里水烧开后放一隔板在锅上
6.米浆搅匀后倒入盘中，铺匀后放锅里蒸上几分钟
7.蒸至看着呈透明状就说明蒸好了
8.轻轻将粉皮取出
9.然后将拌好的内陷放适量于粉皮上，轻轻卷起
10.切成几断后，摆入盘中，再放入蒸锅里蒸上8-10分钟
11.姜蒜切成细末后，放锅里用油煸香后盛出，加生抽、蚝油白糖拌匀即成酱汁
12.肠粉蒸好后，将酱汁浇在上面即可
小贴士：
这次做的肠粉我总结了如下经验，在调米浆时水量有点少，调出来的米浆有点稠，导致在放盘子里时米浆太少不容易把米浆摊匀，放多了，粉皮又太厚，做出的成品不是我看到的肠粉样子，皮太厚了，嘴里感觉不滑，有点Q,但是味道还是可以的，最后我认为米浆应该更稀一点好
另外，装米浆的盘子选择很重要，选择不好会导致米浆粘在盘子里，粉皮揭不下来，我用的是积分兑换的披萨盘，很好用，一点都不粘，如果实在没有，在盘子里刷层油也可
97Msw.com相关知识
虾仁肠粉
食材明细：
主料：：大米100g，大虾4只，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，水150ml，
虾仁肠粉的做法步骤：
1.大米加水泡2小时，虾去头去皮去虾线，放胡椒粉、盐、料酒腌制。
2.泡好的大米和水一起倒入破壁机里，打成米浆。
3.打好的米浆。
4.虾再放点葱丝和姜丝。
5.平盘抹油。
6.倒入米浆。
7.上蒸锅蒸一分钟。
8.冷却下，摆上虾。
9.卷起。
10.切半，淋上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸4分钟。
11.出锅。
12.虾头和虾皮也没有浪费，做了椒盐虾头，酥酥脆脆。
鲜肉虾仁肠粉
食材明细：
主料：：肠粉预拌粉100克，清水220克，猪肉100克，大虾15只，鸡蛋1个，
辅料：：生抽1大勺，盐少许，糖适量，料酒适量，葱花适量，
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤：
1.鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2.鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3.取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4.鸡蛋打散待用。
5.蒸盘均匀地刷上油。
6.放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7.放入一勺蛋液。
8.放入少许肉糜。
9.再放入虾肉。
10.最后撒入葱花。
11.放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12.取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
13.将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。
14.晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
小贴士：
米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
虾仁肠粉的做法
做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。
材料：
粘米粉80克，澄粉70克，玉米淀粉10克，水380克，虾仁15只，鸡蛋2个，生抽30克，老抽5克，蒜末15克，，
虾仁肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
步骤2，把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
步骤32，个鸡蛋打散。
步骤4，取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
步骤5，再倒入少量鸡蛋液。
步骤6，在一侧并排摆上2个虾仁。
步骤7，放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
步骤8，蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
步骤9，看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
步骤10，用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
步骤11，最后淋上料汁就可以啦。
［创意面食］＋创意Q弹茄汁海鲜拌面
食材明细：
主料：：海鲜鱼板面一片，西兰花一颗，番茄酱少许，
辅料：：鲜虾两只，小葱两根，盐１g，
［创意面食］＋创意Q弹茄汁海鲜拌面的做法步骤：
1.先把材料都准备好。
2.将西兰花洗净掰成小朵，放入盐水浸泡十分钟。锅中烧沸水放入西兰花，滴几滴油，盖上锅盖焯3分钟，捞起后放入凉白开中，以防变色。然后捞出控干水份，待摆盘。鲜虾剪去须和足。挑去虾线。焯水至虾身变成红色。捞起待用。
3.面饼和配料用开水浸泡2分钟，控干水份后加香油和番茄酱搅拌均匀。
4.将西兰花摆盘，摆成喜欢的形状就行
5.然后将面条放到中间
6.摆上大虾就好了。
7.儿子很爱吃
小贴士：
1，喜欢Q弹的可以用开水泡开，喜欢软点的可以用锅煮熟
肉末虾仁蒸肠粉
食材明细：
主料：：陈村粉2张，虾仁适量，猪肉末适量，
辅料：：酱油少许，胡椒粉少许，香油少许，甜辣酱少许，葱花少许，
肉末虾仁蒸肠粉的做法步骤：
1.虾仁，肉末放胡椒粉，香油，酱油腌制15分钟。
2.陈村粉铺在案板上，把肉末和虾仁放在中间，再卷起来。
3.卷好了的成品。
4.依次卷好了，摆放在盘子中。
5.放入蒸锅中大火蒸1 0分钟。
6.时间到，打开盖子撒点葱花。
7.淋少许甜辣酱(酱汁随个人喜爱调配，我家就爱淋这甜辣酱)可以品尝了。
Q滑香菇肉丸
食材明细：
主料：：猪肉250g，香菇4朵，鸡蛋1个，
辅料：：姜一小块，蒜瓣2瓣，葱2根，
配料：：油少许，盐少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，
Q滑香菇肉丸的做法步骤：
1.将主料，配料洗净。
2.将肉和姜一起剁成肉碎，再将香菇，蒜瓣，葱分别切成细末，越细越好。
3.依次加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺蚝油，油适胡椒粉，向一个方向搅匀，腌制片刻入味。
4.腌制好的肉馅加入2大勺淀粉，向相同方向搅拌，如果觉得太干，可以加入稍许清水，如果觉得太湿，可以继续加稍许干淀粉，以筷子插入站立不到为宜。
5.坐锅烧水，35度左右（不烫手）改最小火。左右沾水，右手舀一勺肉馅放于左手掌心，顺时针轻轻晃动左右，肉馅会通过惯性汆成团，然后迅速放入锅内。
6.迅速汆好其他肉馅，期间不要让水沸腾， 如果水太热，可以把火关掉，等全部肉丸下锅后再开火。
7.中火再煮10分钟左右就可以出锅啦，煮肉的肉丸会浮在水面上。这个时候加入几棵生菜，稍稍调味就是一锅清爽鲜美的香菇肉丸汤啦。多余的肉丸捞出来，放凉冷冻于冰箱，平常煮火锅，煮面等，都是极好的选择。
小贴士：
1. 向一个方向搅拌，不能一会向左一会向右；
2. 如果觉得肉馅较干，可分多次往肉馅里一茶匙一茶匙加清水，加完继续搅拌，用水让肉纤维与肉纤维之间留有缝隙，这样肉丸做出来更弹性；
3. 搓肉丸时，上上沾清水或者油，使肉丸不沾手。
鲜虾香菇肠粉
肠粉，是广东从五星级酒店到街头小店都供应的地道美食，是早餐，也是茶点。这么一碟看着简单的粤式茶点其实牵连着居然一家人的命运，在那个一元一碟肠粉的年代，它成为我们家最坚强的后盾！为我们遮风挡雨，让我们裹腹饱肚，供五个小孩顺利完成学业
鲜虾香菇肠粉
更详细的做法可移步居然前年的《鲜虾肠粉》https:///2013/0218/53745.html
材料:鲜虾适量，香菇3朵，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油，盐适量，姜丝少许
肠粉酱油材料：香菇三朵，生抽半碗，糖一汤匙，水2/3碗，香油几滴
步骤A：（肠粉酱油的做法）
1、锅里热少许油
2、放入切好的香菇片，葱段
3、中火炒香
4、煎香后把香菇捞出，放入香菜
5、倒入生抽，
6、香油几滴，
7、水一碗，
8、糖少许
9、烧开后转小火再煮3分钟就可以了，用的时候过滤掉渣子即可。
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步骤B：肠粉制作
1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的就用少许姜丝腌制一下！切好细碎葱花备用，同时准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉，按比例调配好，加入比例的水，调成米浆（其实如果是用米磨浆的话还要根据米质，含水量来改变水的多少的，但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器，就用米粉代替，效果自然不能和原浆相提并论，但也不差）
2、米浆倒入适量的盐和几滴油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要少很多，不需要入味。
3、冲好的米浆不会太稠也不会太稀，舀起倒下，记住这种状态，下次啊继续保持这种状态就可以了，不过有些粉比较湿，可能需要的水会少点，但是不会差太远。
4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架，蒸盘里面涂一层油，这样粉皮容易脱落，还能保持湿度，
5、整盘最好先蒸热，同时调整是否平整，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦，
6、舀入一小勺米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！这能保证肠粉的薄度，加入虾仁，炸过的香菇，再摊一下，确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄，马上放入蒸锅，盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以撒入葱花（也就几十秒的时间），葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
8、用刮板卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲起来也可以。
9、最后卷好，两端切平整一点就可以装盘。重复操作，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢。
10、做好的肠粉用刷子刷一点油，淋入酱油，即可食用。
鲜虾香菇肠粉食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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