食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《三鲜鸡丸羹》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡肉馅适量，鹌鹑蛋适量，干贝适量，香菇适量，胡萝卜适量，芹菜适量，菠菜适量，
辅料：：水淀粉适量，油适量，盐适量，
三鲜鸡丸羹的做法步骤：
1.胡萝卜洗净削皮切片,用模具压成小花片.
2.鸡肉馅,(已拌好)干贝,香菇泡好洗净,芹菜切小丁,鹌鹑蛋(已煮好),菠菜叶切粗丝.
3.热锅冷油,加水放入干贝,香菇煮开.
4.再放胡萝卜,鹌鹑蛋,芹菜丁.
5.用小勺挖入鸡肉馅,加少许盐,倒入水淀粉搅拌均匀.
6.出锅装碗即好.
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三鲜凤羹
食材明细：
鸡胸脯肉250克，干贝50克，火腿50克，凤尾菇200克，丝瓜200克，鸡蛋清125克，料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉(蚕豆)25克，鸡油15克
三鲜凤羹的做法步骤：
1.葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒和少许水取汁；将凤尾菇根部泥沙削皮，洗净，下入开水锅氽熟捞出，切成细丝；熟瘦火腿切成细丝；丝瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成3厘米长的段，用滚刀法片下青嫩皮，切成丝。
2.把干贝的筋(在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是)掰去，洗一遍，用碗装上，放入葱姜和水(水以没过为准)，上笼蒸发取出，捞出干贝(原汤保留用)搓散成丝。
3.将鸡柳条肉上的筋剔去，放在垫有肉皮的砧板上，用刀背捶成细茸越细越好，无筋无粒，放入适量的凉鸡汤内，把鸡茸?散，加入适量的盐、味精、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、鸡蛋清搅匀成稀糊。
4.食用时，将鸡汤和干贝原汤倒入锅内，随即下入凤尾菇丝、火腿丝、干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开，捞入汤盅内，调好味，再将调好的鸡茸倒入鸡汤内，用瓢推锅底以免粘锅(这时汤不能大开，以免冲散不成颗)，待熟浮起时，装入三鲜汤盅内，撒胡椒粉，淋鸡油即成。
小贴士：
本菜中的淀粉为蚕豆淀粉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜鸡腐
食材明细：
主料：：鸡肉300克，
辅料：：豆腐1块，猪肥肉适量，蛋清半个，
配料：：食盐1.5茶勺，白胡椒粉1茶勺，鸡汤适量，水淀粉适量，
三鲜鸡腐的做法步骤：
1.原料图。
2.鸡肉和猪肥肉分别切成小块。
3.取葱白和生姜，拍碎后泡适量葱姜水。
4.鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。
5.豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中。
6.加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。
7.汤勺里抹上一层薄油，装入调好味的鸡肉，借助家里适合的用具抹平表面。
8.依次做好。
9.做好后冷水入锅，水开后再蒸约5分钟至熟。
10.蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。
11.盘子里的汤汁倒回锅中，再加适量鸡汤（因为汤汁不多，所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替），调入几粒盐，烧开后用水淀粉勾成芡。
12.均匀淋在盘中即可。
小贴士：
诗心片语：
1：猪肥肉，不要用料理机搅拌，要用剁的，因为剁的会有颗粒，这样能使成菜蓬松。
2：豆腐稍微捏碎就可以，不需要剁。
3：汤勺底抹上一层薄薄的油，方便蒸熟后取出鸡肉。
4：蒸熟后的汤汁如果不够勾芡就添加一些鸡汤，如果够就不用了。
三鲜鸡煲
食材明细：
主料：：鸡翅10只，冬菇10个，木耳适量，芦笋1束，
辅料：：蒜子4粒，葱段适量，水适量，
配料：：生抽2汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1汤匙，油适量，
三鲜鸡煲的做法步骤：
1.把切块的鸡翅放到烧热的平底锅
2.两面煎至金黄色
3.烧红的砂锅放油，爆香蒜子和葱段
4.放入木耳和冬菇翻炒
5.加入煎好的鸡翅翻炒片刻，加入绍兴酒、生抽、蚝油和水，大火烧滚后至小火炖
6.盖好，炖20到25分钟
7.加入切好的芦笋
8.等芦笋熟了即可
三鲜冬蓉羹
食材明细：
冬瓜150克，冬笋30克，香菇(鲜)30克，虾仁30克，鸡蛋135克，鸡精2克，盐3克，料酒5克，白胡椒1克，淀粉(玉米)15克，小葱3克，姜3克
三鲜冬蓉羹的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎；
2. 用微波炉加热3分钟，取出备用；
3. 冬笋、香菇洗净，切成细丝；
4. 虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；
5. 鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用；
6. 锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出；
7. 剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸
8. 最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味；
9. 淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀；
10. 最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青菜三鲜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，青菜50克，蘑菇60克，蛏子210克，虾仁70克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，
青菜三鲜豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐（已撕开包装用刀划开）、青菜（已清洗切碎）、蘑菇（已清洗切片）、蛏子（已清洗焯熟）、虾仁（已清洗）、水淀粉
2.将焯熟的蛏子剥壳，待用。
3.在已清洗好的虾仁中加适量的料酒拌匀，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和蘑菇翻炒翻炒。
5.随后，合入拌好的虾仁翻炒一下。
6.接着，合入豆腐，加适量的清水煮开。
7.然后，合入剥了壳的蛏子，加适量的盐。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉勾芡翻匀，即成。
三鲜荠菜豆腐羹
食材明细：
主料： 荠菜 1把， 冬笋 半根， 豆腐 2块，
辅料： 鸡蛋 1个， 猪肉馅 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 葱 5克， 姜 5克， 淀粉 少许， 芝麻油 少许，
三鲜荠菜豆腐羹的做法步骤：
1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5.加入切碎的荠菜翻炒均匀
6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁
8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀（这步漏拍了）
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
小贴士：
别急，有个小方法可以让我们随时都可以吃到。就是把新鲜的荠菜摘洗干净，用水稍微绰烫一下，然后攥干水分，装入保鲜袋里冷冻起来。这样就可以一年四季享受美味啦。蔬菜虽说是新鲜的好，但是在没有的季节里，这样的也不差哦，营养也不会流失很多。1、荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。1、经过一个冬天又加之春节，大鱼大肉类的一定都吃了不少，春天里，该是让我们的肠胃好好放松下了，所以春季里的饮食应该注意清淡些，多吃蔬菜，尤其是野菜，像荠菜、马齿苋、榆钱、竹笋等。所以啊我是不会放过荠菜这个小家伙的，谁让现在是邂逅它的最佳时节呢。2、之前先是经典的，再来，先煮后煎这次烧汤，小小的荠菜，怎么烧都行，都美味，我都爱。3、荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个三鲜荠菜豆腐羹里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋，其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承认，我自己也没看见，但是真的有哦。4、特点： 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
三鲜响铃
食材明细：
主料：：磷虾200克，猪肉400克，鸡蛋1个，马蹄300克，豆皮3张，
辅料：：面粉3茶匙，酱油1茶匙，细盐1小匙，料酒适量，菜籽油适量，
三鲜响铃的做法步骤：
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾，鸡蛋，面粉，酱油，料酒，葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网，将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油，热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了，想要更香就炸好后微微放凉，再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜鸡丸羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题，希望您能喜欢！
