食材明细:
主料::冰鲜黄花鱼一条,
辅料::洋葱少许,胡萝卜少许,干香菇4-5个,豆豉适量,
佐料::料酒适量,盐少许,生抽适量,葱适量,糖少许,醋少许,姜适量,蒜适量,
家常干烧黄花鱼的做法步骤:
1.冰鲜黄花鱼洗净,正反面切刀口,肚子里放上葱姜,泡在酱油,料酒,葱姜,盐的佐料汁里腌制两个小时。腌好的黄花鱼
2.腌好的鱼,正反面抹少许干面粉,油炸
3.双面都炸至焦黄,盛出放盆子里备用
4.提前把豆豉切碎,胡萝卜和香菇切丁,油锅里放豆豉炒香
5.放香菇丁,胡萝卜丁
6.放入葱姜蒜
7.将泡鱼的所有佐料倒入,放入糖和醋
8.放少许水,放郫县豆瓣炒香,放入炸好的黄花鱼,再正反面干烧几分钟即可
9.成品图
小贴士:
因为黄花鱼有可能比较腥,建议油炸前腌制入味。
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,陈醋适量,
葱烧黄花鱼的做法步骤:
1.准备材料
2.将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时
3.将大葱拍碎切段,姜切片备用
4.热油锅,放入腌好的黄花鱼
5.两面煎至金黄
6.放入姜片葱段
7.倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水
8.小火慢煨,至水差不多收干为止
9.起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可
小贴士:
1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。
2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的鲜美!
食材明细:
主料::黄花鱼两条,韭菜适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角两枚,
配料::糖2勺,盐1勺,料酒半勺,醋半勺,
家常烧黄花鱼的做法步骤:
1.准备材料:黄花鱼两条,葱姜蒜少许,八角两枚,糖2勺,盐1勺,醋半勺,料酒半勺,韭菜少许。将调料全部倒入碗中,然后再加半碗水。
2.热锅倒入花生油,(稍微多一点,这样做出来的鱼会香更好吃)放入葱姜和八角煸炒出香味,然后倒入调好的料汁,再用水冲一下沉淀在碗中的糖将水倒入锅内。盖上锅盖把汤汁烧沸。
3.锅内汤汁开后放放鱼盖上锅盖。
4.要发布时发现漏了一个图片没传上,在这简单一写哈,鱼烧一分钟后翻过来放入姜片,再盖上锅盖改小火慢烧。待汤汁收的差不多时放入韭菜(也可改成香菜)盖上锅盖闷一分钟就可以关火了。
5.香喷喷的黄花鱼出炉了,加入韭菜提味很好的,推荐大家试试。
食材明细:
主料::黄花鱼600g,
辅料::小葱1颗,姜2厚片,蒜6~8瓣,花椒少许,干辣椒2~4个,白醋2勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,白糖1茶匙,食用油少许,
烧大黄花鱼的做法步骤:
1.食材准备:黄鱼处理干净;姜切厚片;葱斜切;蒜用刀拍松;干辣椒一分为二。
2.锅烧热倒入少许油(边加热边转动锅体,目的是让热油润透锅体而鱼不会粘锅且鱼皮不会破)。将黄花鱼放入,用中小火将鱼的两面煎至金黄。
3.鱼煎好后,将姜,干辣椒,花椒放入炸香,再依次加入2勺白醋,1勺生抽,1勺老抽,一茶匙白糖,一茶匙盐,再加入开水刚好没过鱼。先大火烧10分钟,在改小火煮25分钟。注:白醋,生抽,老抽要沿锅边淋。
4.收汁盛盘,撒上葱花即可。
食材明细:
主料::黄花鱼一条,芦笋适量,青椒适量,米椒适量,姜适量,大蒜头适量,葱适量,米酒适量,
辅料::油适量,鸡精适量,蚝油适量,醋少许,
芦笋烧黄花鱼的做法步骤:
1.准备好食材(鱼已经提前处理好了)
2.起锅烧油,油七成热时,下黄花鱼煎
3.翻面煎香
4.鱼铲至一边,下青椒、米椒、大蒜、姜丝翻炒均匀出香味(这些食材都提前切成粒)
5.配菜都炒熟了
6.锅中加一点点水,米酒、鸡精、耗油稍煮一会儿鱼入味
7.留少许汤汁,加一点点醋炝锅,起锅装盘
8.加葱段
9.美味既成,开吃
小贴士:
黄花鱼本身就有咸味,这道菜就不用加盐了
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::大蒜适量,
配料::花椒适量,大料适量,树椒适量,
蒜烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去鳞清洗干净,蒜瓣即可。
2.黄花鱼去头,切段。
3.黄花鱼腌制码味,加入少量面粉。
4.油温6-7成热炸制。
5.炸好后的效果图。
6.蒜用油炒至表面金黄,倒出备用。
7.另起锅,大料、花椒、树椒炒香后,再下葱、姜、蒜片。
8.加汤定口,放入炒好的蒜子。
9.最后,放入炸好的黄花鱼略烧2分钟。让黄花鱼将汤汁吸收即可出锅。
小贴士:
蒜不要烧得太过,断生即可。汤汁要添加的适量,让鱼块刚刚把汤汁吸收掉,为最好。宁少勿多!
食材明细:
小黄鱼500克,鸡蛋75克,小麦面粉25克,盐10克,醋1克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,猪油(炼制)75克
干煎黄花鱼的做法步骤:
1. 把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉;
2. 葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3. 鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀;
4. 勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色;
5. 放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱3大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1.5大匙,玉米油1.5大匙,姜1小块,蒜4-5瓣,葱花2大匙,盐1/2茶匙,
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,切两段。(鱼太多,我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身,腌15分钟,然后用水冲洗一遍,用厨房纸吸干水份。。(这样去腥,而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅,把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁:把豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,料酒,糖,1.5量杯的清水拌匀,吃得辣的豆瓣酱可以多放,其他酱料酌情减少。
6.姜切丝,蒜去皮,葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后,把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁,烧开,转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后,大火收汁,汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
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