俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面由小编帮大家编辑的《奶奶の酿面筋》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：猪肉适量，清水油面筋适量，蘑菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，
奶奶の酿面筋的做法步骤：
1.无锡特产——清水油面筋。无论是炒荤，炒素，做汤都好吃，最经典就是酿肉咯~~（突然间好有家乡自豪感~）
2.首先准备好肉糜，要肥瘦均匀那种。加入姜末，葱末。根据个人口味加入料酒，盐，酱油。正统无锡做法是红烧的，酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧（？）的，所以就不需放酱油。
如果想要颜色好看，可以加少许酱油。
3.为了肉馅松软，加入蘑菇末。搅拌均匀。
也可以根据个人喜好，加入其他东西，香菇，木耳，笋干等等。
4.拌好肉馅，就可以开始酿了。取一个面筋，顶上开一个小口，不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断（额，实在不知该怎么说，大概就是介个样子）。
5.将肉馅酿进去。
用之前开口时保留的小“盖”封上口。
6.酿好后就是这个样子的。
7.锅中加冷水，下锅煮。如要红烧，可加入酱油。
8.煮至变小就差不多熟了。
9.大功告成！
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面筋酿肉
食材明细：
主料：：油面筋适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，糖适量，鸡蛋适量，料酒适量，生抽适量，
面筋酿肉的做法步骤：
1.猪肉洗净剁碎
2.肉末加入盐、糖、料酒、生抽、鸡蛋抓匀
3.拌好的肉馅腌制片刻
4.将油面筋戳一个孔，并将里面压实
5.将拌好的肉馅填满油面筋中
6.全部做好备用
7.锅烧热加少许油炒香姜片和葱段
8.加入水烧开、将填好的面筋放入锅中，加入生抽、耗油，中火烧10分钟左右
9.汤汁收干时加入少许鸡粉调味即可
10.成品图
肉酿油面筋
食材明细：
主料：：猪肉糜100g，油面筋8只，油菜2颗，
辅料：：蛋清1只，生抽少许，老抽少许，味极鲜适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，淀粉2匙，料酒1匙，白糖少许，植物油适量，
肉酿油面筋的做法步骤：
1.所需主要食材准备
2.所需主要食材准备
3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。
4.面筋用小铁匙子挖出一小块，将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。
5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去
6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右
7.用锅将油菜焯水至断生
8.己蒸熟的面筋开始装盘了
9.面筋和油菜装入盘中
10.调汤汁：锅内入少量食用油烧热，倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖，生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。
11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了
12.成品图
小贴士：
如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟，这样比蒸的要快。
清蒸肉酿面筋(1)
食材明细：
主料：：五花肉250克，面筋50克，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：料酒少许，淀粉少许，盐少许，
清蒸肉酿面筋的做法步骤：
1.1. 五花肉洗净切成小方块。.
2.2. 把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。.
3.3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
4.3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
5.4. 肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。.
6.5. 肉里加入少许料酒、淀粉和水。.
7.6. 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。.
8.7. 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。.
9.8. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..
油面筋酿肉
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，油面筋24个，油菜心适量，
辅料：：鲜香菇6朵，藕70克，红椒少许，青椒少许，葱1棵，蒜3瓣，五香粉1克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙，老抽1小勺，香油适量，水淀粉少许，鸡蛋1个，白糖5克，
油面筋酿肉的做法步骤：
1.葱、藕、香菇分别切末
2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
3.搅拌均匀
4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
7.捅好的油面筋塞满肉馅
8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
9.葱切成葱花、蒜切片
10.青红椒切碎粒
11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
13.捞出过冷水，摆入盘中
14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
16.转大火加开水加入适量白糖
17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士：
1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。
红烧油面筋酿肉
油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜，平时买一袋油面筋备在家中，可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃，我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧，把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起，菜肴鲜香入味，别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
春寒料峭里的暖心菜---红烧油面筋酿肉
材料：杏鲍菇，油面筋，盐，鸡精，料酒，小葱，姜，红烧汁、酱油，老抽，葱花
红烧油面筋酿肉等做法
1.准备好主料（肉末里放入盐，鸡精，料酒，小葱，姜搅拌均匀）然后在把杏鲍菇切成小块，
2.面筋用筷子戳一个小洞（底部不能戳穿）
3.面筋上面放上肉末，用筷子一点点往里面塞（塞到自己满意的程度）
4.全部塞好的面筋
5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底，再放入塞好肉的面筋铺满
6.滴入几滴红烧汁、酱油，老抽少许
7.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可
8.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮15分钟
9.最后大火收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
10.面筋烧肉，肉香酥烂，面筋吸足肉汁，味香且嚼劲十足，吃着吃着，面筋也吃出来肉肉的滋味咯
厨房小贴士：
1、瘦肉最好是用腿肉口感更好；
2、包肉馅时要轻手，否则面筋易被捏碎了；
3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美，出锅前不要再加盐巴与鸡精了。
油面筋酿虾球的做法
油面筋酿肉是很多人喜欢的一道菜，恰巧我并不怎么喜欢，因为觉得有点腻，所以把肉换成虾泥，尝试了这种做法，口感比较清爽哦
材料：
鲜虾仁160克，料酒8毫升，盐一点点，胡椒粉少许，蒸鱼豉油12克，味极鲜5克，蚝油一小勺，白砂糖一小勺，清水半碗，食用油适量，葱少许，香菜末少许，
油面筋酿虾球的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾剥壳，取虾仁
步骤2，去除虾肠，剁成虾泥
步骤3，加料酒胡椒粉盐
步骤4，拌匀腌制10分钟左右去腥
步骤5，在油面筋表面戳一个洞，然后搅动一下，使油面筋里面变成一个空洞，但是注意不要戳破表面
步骤6，将虾泥慢慢的从洞口处填入油面筋中，并磨平表面
步骤7，调汁:蒸鱼豉油＋味极鲜酱油＋蚝油＋白砂糖按食材用量倒入器皿中，搅拌均匀备用
步骤8，油烧热，葱花煸香
步骤9，油面筋洞口朝下，放入锅中
步骤10，倒入清水和调好的汁
步骤11，小火焖煮8分钟左右，让虾泥熟透
步骤12，开锅，盛出
步骤13，成品
步骤14，成品
红烧香菇肉酿油面筋
这道油面筋酿肉从肉馅到汤汁完全用的是欣和系列调味：六月鲜特级酱油、红烧酱油和臻品蚝油。
家里一直都用六月鲜酱油和原浆米醋，纯粮食长时间酿造出来的醇厚确实不是那些化学冲兑的味道可比的，虽然这次用的全套调味是新浪活动的奖品，不过咱们得尊重事实，好调料打造好味道，好吃才是硬道理。
红烧香菇肉酿油面筋
主材：油面筋、肥瘦肉
配料：香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳
调味料：特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉
红烧香菇肉酿油面筋的做法
1、肥瘦肉剁馅，加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
2、香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅。
3、取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋。
4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水，大火煮开后加入油面筋和黑木耳。
5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁。
美食小贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。
3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
酸奶奶酪
用自制的酸奶奶酪给孩子做零食
自家产滴酸奶很厚实
其实类似于市售的老酸奶了
胖宝更是吃的不亦乐乎了
有时候不记得放糖
就这么酸酸的
他也能干掉一大杯
自制酸奶奶酪
材料：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g
酸奶奶酪的做法
1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里；
2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解；
3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀；
4、入酸奶机发酵10小时；
5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好；
6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱；
7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物；
8、直到没有乳清沥出为止（约3天）；
9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。
碎碎念
1、没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶；
2、通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减；
3、纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻；
4、制作过程中，一定要保持干净，以防止乳酪变质；
5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可；
6、一次吃不完的乳酪，可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存；
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
老奶奶花生
食材明细：
主料：：花生400克，
辅料：：奶粉40克，
配料：：海盐40克，
老奶奶花生的做法步骤：
1.准备材料：花生、海盐、奶粉
2.盐和奶粉放入碗中。
3.倒入开水化开盐和奶粉。
小贴士：
没有海盐就用普通盐也可以的哦！欢喜吃甜的，可以将盐改成糖。
甜のの滴汤圆***【糖浆汤圆】
食材明细：
主料：：糯米粉适量，红糖适量，花生米适量，
甜のの滴汤圆***【糖浆汤圆】的做法步骤：
1.花生放朔料袋中封口用擀面棍辗成粗碎。
2.黄糖加少许水煮成糖浆备用。
3.糯米粉加适量的水揉成耳垂般的软度即可。
4.再搓成条状切成适量的大小粒状。
5.搓圆放进烧开的水中煮至浮起。
6.捞出放进煮好的糖浆中裹上一层糖浆。
7.装盘再撒上花生碎即可。
8.【糖浆汤圆@糖不甩】
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