“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了红椒金菇炒豆芽，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
黄豆芽350克，金针菇180克，榨菜25克，辣椒(红、尖、干)30克，盐2克，白砂糖2克，生抽5克，胡椒2克，香油10克，淀粉(玉米)3克，植物油30克
红椒金菇炒豆芽的做法步骤：
1. 金针菇、黄豆芽切去根部，洗净沥干；
2. 榨菜切末；
3. 红辣椒去蒂洗净切成粒状；
4. 烧热油爆香姜片，红辣椒粒，放黄豆芽；
5. 调味料炒至汤汁将干时，加入金菇、榨菜末兜炒数下，勾芡即成。
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豆芽荷兰豆炒红椒
食材明细：
豆芽适量，荷兰豆适量，红色彩椒丝适量，素油适量，盐适量
豆芽荷兰豆炒红椒的做法步骤：
1.不粘锅放油，加热后放如洗净的豆芽，
2.炒得五分熟时放荷兰豆丝，
3.再炒两分钟，放彩椒和盐。
小贴士：
1.用不粘锅是为了少放油，豆芽不焯为了脆劲儿 2.彩椒也可以换成红色的尖椒；先爆点花椒油再炒也不错
金钩豆芽汤
食材明细：
黄豆芽250克，虾米50克，盐5克，香油5克，大葱3克，姜2克，味精1克
金钩豆芽汤的做法步骤：
1.将黄豆芽去根须洗净，再将开洋用开水泡约20分钟，使泡开洋的水沉淀一下，去掉下面的沉沙和杂汁，将其倒入沙锅内，放入豆芽、开洋、葱姜、精盐烧沸，见汤呈白色再加味精。
2.出锅装碗，淋上麻油即成。
金菇牛肉
食材明细：
金针菇150克，牛肉150克，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，蚝油适量
金菇牛肉的做法步骤：
1.金针菇去根后洗净焯水。
2.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。
4.加入适量蚝油和生抽调味，再埋稀芡即可。
什锦金菇
食材明细：
金针菇500克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，青椒25克，泡椒25克，植物油20克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱5克
什锦金菇的做法步骤：
1. 将金针菇洗净控水；
2. 冬菇洗净去蒂切成丝；
3. 冬笋洗净切成丝；
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 红泡椒切丝；
6. 葱、姜切末；
7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
8. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇煸炒，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒，烹入料酒，加精盐，少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
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