食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“凉拌蘑菇(1)”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：蘑菇300克，
辅料：：大葱1/2棵，红甜椒1/2个，大蒜6棵，盐1茶匙，芝麻油2茶匙，白糖1/2茶匙，食用油1/2勺，
凉拌蘑菇的做法步骤：
1.蘑菇洗净切大约3毫米宽的片；
2.在沸水中焯烫大约5分钟；（在水里放一点盐）
3.沥干水份捞出，装入拌菜的碗里；
4.大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末；
5.在炒锅内放入少许食用油，待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒，中小火慢慢炒出香味；
6.待葱蒜的香味出来后关火，将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上，再放入适量的盐、白糖、芝麻油，拌匀既可;（喜欢椒麻味的可以加点花椒面）
7.装盘，完成。
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炒蘑菇(1)
食材明细：
主料：：平菇250G，蟹味菇250G，
辅料：：胡萝卜1根，青椒1个，葱半根，蒜两瓣，
配料：：盐少许，鸡精少许，花椒粉少许，
炒蘑菇的做法步骤：
1.蘑菇去根，平菇掰成小块，用水洗干净
2.用水把蘑菇焯一下
3.焯好沥干备用
4.把青椒、胡萝卜、葱花切丝，蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用
5.油烧开，放入葱花，爆香后放入蘑菇，再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟
6.再放入青椒胡萝卜一起翻炒
7.出锅前加上，鸡精、蒜，盛盘即可
蘑菇酱(1)
食材明细：
主料：：杏鲍菇700g，葱1棵，蒜1头，香辛料适量，辣椒适量，芝麻适量，花生碎适量，
辅料：：豆瓣酱3勺，生抽2勺，老抽2勺，盐适量，糖30g，油适量，
蘑菇酱的做法步骤：
1.杏鲍菇切丁，葱切葱花，蒜切蒜末，准备好香辛料：两片香叶、两个八角、一块肉桂、20多粒花椒
2.热锅凉油，油多放一些，放入香料小火炒出香味
3.将香料捞出，放入葱花和蒜末
4.放入杏鲍菇丁进行翻炒
5.翻炒杏鲍菇丁至变软
6.加入芝麻、花生碎、3勺豆瓣酱、2勺生抽、30克糖、1匙盐、辣椒碎进行翻炒
7.放入2勺老抽进行调色
8.晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏
9.百搭
蘑菇豆腐(1)
食材明细：
主料：：蘑菇200G，豆腐一块，空心菜叶适量，
蘑菇豆腐的做法步骤：
1.蘑菇洗净待用。
2.豆腐切块待用。
3.热油下锅炸豆腐块。
4.豆腐炸至金黄盛出待用。
5.热油葱爆香。
6.放入蘑菇。
7.翻炒变色后加入炸好的豆腐，并加入盐、酱油。
8.最后放入空心菜叶、放入味精出锅。
蘑菇浓汤(1)
食材明细：
主料：：鲜蘑菇300g，牛奶适量，水300ml，
辅料：：黄油10g，胡椒粉适量，盐适量，
蘑菇浓汤的做法步骤：
1.蘑菇切片
2.黄油入锅融化，加入蘑菇翻炒
3.加入300ml的水，煮开，关火晾凉
4.倒入料理机中，加入适量的盐
5.选择热饮键运行至结束
6.倒出即可
蘑菇饭(1)
食材明细：
主料：：蘑菇200克，清鸡汤300ml，无盐黄油20克，面粉15克，
辅料：：黑胡椒粉适量，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，
蘑菇饭的做法步骤：
1.将所有材料准备好
2.蘑菇洗净沥干水分，切成片
3.锅里加入少量橄榄油，倒入蘑菇翻炒
4.蘑菇变色，略出水后盛出备用
5.另起一锅，放入黄油
6.黄油全部溶化后，把火调成最小火，倒入面粉不停搅拌直至与黄油融合
7.不停搅拌，直至与黄油融合
8.倒入清鸡汤搅拌均匀，然后加入蘑菇搅拌，最后放入黑胡椒、盐、糖，略煮片刻即可
9.成品照
10.成品照
11.成品照
奶油蘑菇(1)
食材明细：
主料：：蘑菇适量，淡奶油适量，
辅料：：蒜蓉适量，香菜适量，
配料：：黄油适量，盐适量，黑胡椒碎适量，
奶油蘑菇的做法步骤：
1.香菜洗净切段，蒜蓉剁好备用；
2.蘑菇洗洗净，切去不能食用的根蒂，尽量沥干水份，必要时晒一下太阳也无妨，哈，然后对半切开；
3.锅中热黄油，下蒜蓉炒香；
4.下蘑菇一起炒匀；
5.蘑菇炒的时候会淅出一些水份，不要紧，炒至有软身；
6.加入淡奶油炒炒匀，加入盐调味；
7.加入黑胡椒碎，最后下点香菜点缀即可！
小贴士：
因为加了黄油和淡奶油，奶香味十足，期间不要加水哦！
凉拌紫菜(1)
食材明细：
主料：：紫菜15克，
辅料：：生姜适量，蒜片4片，葱白适量，红辣椒适量，
配料：：白糖1大匙，醋2大匙，生抽2大匙，盐少许，油适量，
凉拌紫菜的做法步骤：
1.将紫菜撕成小块备用。
2.配料图
3.将撕扯好的紫菜放入开水中，泡开。
4.将泡开的紫菜，水分控干即可。
5.将蒜片，姜都剁成末，葱白切小花，辣椒切小段即可。
6.将紫菜、姜末、蒜末倒入较大容器中，加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀静置一边。
7.将锅烧热，倒入油，放入葱白，辣椒煸炒出香味即可。
8.将煸炒好的葱白辣椒倒在紫菜上即可。
9.将凉拌好的紫菜，冷置一边，等其入味后更美味，吃时将紫菜在稍搅拌下即可。
凉拌鲫鱼(1)
食材明细：
鲫鱼一条约1斤，香菜2-3棵，小米辣9-10颗，小葱2根，生姜少许，大蒜4瓣，花椒一小把，蒸鱼豉油少许，耗油少许，料酒少许，花椒面少许，醋少许，芝麻少许
凉拌鲫鱼的做法步骤：
第1步把小米辣，香菜梗，小葱，姜，蒜，切粒备用。把鱼抹上料酒，放姜片，适量的盐，鱼身切开，静置20分钟。
第2步把佐料放在一个碗里，加少许芝麻，耗油，油辣子海椒，花椒面，醋，鸡精搅拌均匀。这一步就是把鱼煮熟拉。这个鲫鱼
第3步煮鱼要控制下时间哦，我这个就有点烂了。大概10分钟，取出装盘。把煮鱼的汤汁，到一些在佐料碗里哦。佐料加上汤汁，覆盖在鱼身，每一寸。
第4步烧油。这一步还是需要，通过花椒的颜色判断油温，花椒稍微变色，油就烧好了。把热油到在鱼身上，完成了？
第5步最后放上香菜叶子就算完成。哈哈
小贴士：
1.油不要太多2.搅拌佐料的汤汁不要太多3.喜欢酸可以适当多放醋4.这道菜夏天吃比较好，冬天很快就凉了，很凉的那种。
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