俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心为你整理的“素清的刺激～酸汤金针菇”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：金针菇150g，
辅料：：姜3g，蒜5g，泡椒5g，灯笼椒酱5g，糖少许，白醋适量，
素清的刺激～酸汤金针菇的做法步骤：
1.准备调料，蒜、姜根据个人喜好切成片或末
2.泡椒大概5-6个切成小段
3.辣椒酱取出一勺
4.少许油加热至8成，将所有材料放入一同煸炒到出辣香
5.加水加入少许白醋，加入少许糖，降低辣椒酱与泡椒的咸度，醋中和辣，调到适合自己可以接受的口味，但是不要突出甜。
6.加入提前洗好的金针菇一天加煮
7.汤煮5-8分钟即可出锅
小贴士：
接受程度的辣是根据自己的口味，很多餐厅的这道菜都是油多，口感会觉得油腻，我自己这道菜主要就是油少，而且会采用糖调和，勾兑式
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酸汁金针菇
食材明细：
主料：：番茄1个，金针菇160克，大蒜1瓣，生姜1块，
辅料：：小葱1根，盐适量，
酸汁金针菇的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将番茄去皮切碎，大蒜生姜切片，小葱切段。
3.金针菇拆分洗净后用水挤干水分。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入番茄翻炒2分钟，直至番茄变得软糯成汁。
6.放入生姜、大蒜和葱头翻炒10秒。
7.放入金针菇翻炒2分钟。
8.放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
9.酸甜好吃。
10.下饭神器。
金针菇酸汤肥牛的做法
偶然的饭局，让儿子尝到了这道菜的酸爽够劲，从此成了儿子必点的菜式。我试着自制后，儿子赞不绝口，居然味道与店里的无异，太开心啦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
肥牛一盒，金针菇一把，盐适量，糖适量，小米椒两颗，红椒两个，蒜三瓣，鸡精适量，白醋适量，小青椒一个，
金针菇酸汤肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，蒜，姜，红椒，小青椒，切丁备用。金针菇去根部，洗净，沥干。热锅入油，下蒜，姜，各种切好的椒，小米椒翻炒，加两碗水（依个人喜好的量，）大火烧开，下金针菇，加盐，糖，鸡精，白醋，煮两三分钟后，将金针菇捞起放碗底备用。
步骤2，汤里放入肥牛，煮沸起锅，浇上热油即可。（最后一步浇油可省，我怕太油就没再浇，反正因人而异，自创改良版的，大家也可根据各人口味，各自借鉴）。
步骤3，再来一张成品照。
金针菇酸汤肥牛卷的做法
夏天了就想吃点酸酸的开开胃，但是又想吃肉，所以就凑成了这道酸汤肥牛卷，泡米饭绝配
材料：
金针菇250克，洋葱少许，香菜1棵，花椒油1勺，芝麻香油1茶匙，味极鲜2勺，香醋1勺，白糖1小勺，盐适量，西红柿2个，肥牛卷一斤，白胡椒适量，番茄酱少许，蒸鱼豉油半勺，蒜少量，，
金针菇酸汤肥牛卷的做法的做法步骤：
步骤1，备菜
步骤2，西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，香菜切末，金针菇用开水焯水摆在盆底备用
步骤3，锅里倒油
步骤4，放入蒜和洋葱
步骤5，爆香再倒入西红柿
步骤6，加水
步骤7，加一点番茄酱这样顿出来的汤更浓郁
步骤8，味极鲜两勺
步骤9，蒸鱼豉油半勺
步骤10，盐两勺糖一勺
步骤11，加入一点白胡椒粉
步骤12，香醋
步骤13，麻油和香油适量炖到西红柿软烂，另起一锅把肥牛焯熟
步骤14，汤底熬好加少许鸡精出锅，碗底放入超过水的金针菇，倒上汤，顶上放上焯熟的肥牛撒上点孜然粉摆上香菜
步骤15，开吃
步骤16，开吃
清炒金针菇的做法
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材料：
金针菇200g，青瓜一小段，胡萝卜一小段，葱一根，盐适量，鸡粉适量，油适量，，
清炒金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料
步骤2，金针菇去掉根部洗净，青瓜、胡萝卜切成丝，葱切葱花备用
步骤3，锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软
步骤4，放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软
步骤5，加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀
步骤6，放入葱花翻炒均匀即可关火装盘
步骤7，成品图
素炒金针菇的做法
快手菜，十分钟搞定。
材料：
金针菇300g，干辣椒适量，姜末15g，蒜末15g，小葱适量，，
素炒金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去掉根部洗净备用
步骤2，姜末，蒜末，干辣椒切段。
步骤3，一饭勺白糖，三勺醋，两勺酱油，两勺豆瓣酱（没有用甜面酱代替）调匀，豆瓣酱咸盐可以不放。
步骤4，姜蒜末，辣椒凉油下锅爆香。
步骤5，料汁倒进去烧开
步骤6，金针菇下锅大火炒两分钟关火。
步骤7，撒上香葱开吃
步骤8，够快手不？
酸汤金针菇肥牛乌冬面
食材明细：
主料：：肥牛卷适量，金针菇一包，乌冬面一包，
辅料：：小米辣泡椒适量，海南灯笼椒1-2勺，盐适量，鸡精1茶匙，白醋3-6勺，糖2茶匙，蒜适量，白胡椒粉适量，
酸汤金针菇肥牛乌冬面的做法步骤：
1.准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。
2.如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。
3.先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。
4.翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。
5.锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。
6.水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。
7.把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
8.锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。
9.由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后找一个滤网，把锅里的汤汁过滤下浇在酸汤肥牛的上面。
10.最后可以准备一些泡椒，葱花或者一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以治好撒一些枸杞增添色泽啦~~
小贴士：
这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。建议最后用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更好看，如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝，也更有风味哦。
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