大多数的南方人都会做滋补类的汤羹,而北方人大多数是做饱腹的汤羹,饮食习惯方面会有很大的差别。随着夏季的到来,想要我们的身体健康,肌肤水润,就得多喝滋补类汤羹,推荐菌菇花胶牛肉汤,美味营养。
材料:
干花胶2只牛腱肉300g鸡腿骨4根干花菇3朵干姬松茸10朵盐少许纯净水适量
做法:
1.干花菇放入清水浸泡一夜,泡软后剖两半,干姬松茸浸泡2小时,泡软沥干待用;
2.干花胶放入清水中浸泡4小时以上,泡软后用清水冲洗干净待用;
3.牛腱肉洗净切大块,与鸡腿骨飞水,捞出待用;
4.牛腱肉、鸡腿骨、花胶放入砂锅内,注入温热的纯净水,没过食材;
5.盖好盖子烧开后转小火煲1.5小时,开盖放入菌菇;
6.盖盖子继续煲半小时,加入少许盐调味即可。
小贴士:
1.干花菇,干姬松茸、干花胶浸需要提前浸泡;
2.肉类需要提前过一遍水,去除腥味;
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可乐让牛肉变嫩厨房里意想不到的新妙招在厨房里鼓捣得久了,谁都会有两把刷子。做鱼熬鸡汤炒牛肉,怎么做既省时又好吃呢?今天小编就教大家一些厨房的烹饪小窍门,私家累积,绝对靠谱。下次别那么费时费力不讨好啦!
厨房烹饪小技巧
1、可乐腌牛肉:超级嫩
用可乐代替嫩肉粉腌渍牛肉,质地非常嫩,且不会影响牛肉的营养成分,也不会产生碱味。
牛肉与可乐的比例是30∶1,腌渍时可乐与其他调料一起添加,调匀后入保鲜箱静置半天,即可用于烹调。此法也可用于腌渍羊肉。
【小编支招】牛肉怎么炒不会柴还更鲜嫩?做牛肉的必备小窍门
2、炖鸡先风干:口感好
老鸡、老鸭肉质较老,炖后口感不好。
将宰杀后的老鸡、老鸭放入滴有少许白醋的凉水中浸泡两个小时,捞出挂在通风处风干表皮,再用小火炖制(不能用大火,否则肉质发硬),肉质就会变嫩。
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3、腌三文鱼放白糖:特鲜香
三文鱼除了用来制作刺身外,还可以用来煎制。腌渍时,除了添加料酒、葱段、姜片、盐和味精外,再添加点白糖,煎出的鱼肉特别鲜香。
一般三文鱼为500克时需添加15-20克白糖,煎制前一定要将产生的水分吸干,否则容易焦糊。
没想到厨房里的糖、醋和可乐居然这么管用,以后真的要多多地使用了。想知道更多厨房里的实用妙招,点击这里
4、露露泡海参:个大色亮
在发制干海参时,我用露露浸泡,涨发后的海参个头大,而且有光泽。
做法:将海参发至六成,取出泡入用露露调好的溶液中(露露和纯净水的比例是1∶1,加入少量冰块)浸泡,时间为24小时,捞出即可。浸泡时间不要太长,否则发好的海参质地变软,影响口感。
5、做蛋黄焗南瓜拍糯米粉:好酥脆
制作蛋黄焗南瓜时,南瓜块拍糯米粉后浸炸,再与咸蛋黄炒制,成菜口感更酥脆,且色泽金黄。
因为糯米粉粘性强,色泽洁白,而且吸水性好,油炸后还不容易变黑。
6、20分钟祛碱味
在用碱发制品如蹄筋、鱿鱼、海参做菜前,为了祛除浓郁的碱味,都要用清水冲漂1-2个小时,有些原料冲漂的时间甚至更长。
快速祛碱味的方法:先把碱发原料改刀成形,放入容器内用清水冲漂约20分钟。锅内加清水、两根香菜、芹菜段、少许白醋,烧开后放入碱发制品汆透,取出原料用凉水冲凉,用于烹调没有碱味和异味。
7、山药水中泡:防变黑
将未去皮的山药放入水中浸泡2小时,取出后再去皮,放置一段时间后也不会变黑,而且还可以减缓削皮时产生的手痒现象。
做菜有窍门,煮饭也有绝技哦!如果在每天的米饭里加一点这个,你的米饭也会让家人翘起大拇指,添饭不停口》》》米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗!
你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭,食之无味,全靠配菜来拯救。其实,只要简单的几招就能让米饭松软清香,这样不仅提升了整桌菜的味道,甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么,究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口、清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!(想要减肥也无惧米饭简单爽口的减肥食谱米饭小菜)
1、加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。
做法:若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。
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3、加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。
做法:在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::葱姜适量,白菜适量,洋葱适量,西红柿适量,蘑菇适量,豆皮适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
香浓牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块,白菜切段。
4.豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5.少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6.倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
小贴士:
后话:
牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。
用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。
蔬菜根据自己爱好,但是洋葱白菜番茄不能少。
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,白酒10克,姜汁5克
清牛肉汤的做法步骤:
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小贴士:
此牛肉汤具有滋补的作用,贫血妇女最适合。
食材明细:
主料::牛肉100g,米粉200g,西红柿3个,
辅料::西兰花1个,海鲜菇100g,食用油30ml,盐2勺,黑胡椒粉2匙,糖1匙,淀粉2匙,料酒10ml,蚝油1勺,
牛肉汤粉的做法步骤:
1.牛肉切片,放入淀粉、料酒腌一下。
2.煮米粉,开锅后小火煮8分钟。然后泡凉水中。
3.焯熟西兰花。
4.焯熟海鲜菇。
5.葱姜切块,西红柿切块。
6.锅中放底油,爆香葱姜。
7.放入牛肉,翻炒至变色。
8.放入西红柿,炒出汤汁。
9.调入蚝油、糖、盐,翻炒均匀。
10.加入开水,多加,煮开转小火煮5分钟。
11.倒入西兰花、海鲜菇、米粉,拌匀,煮开1分钟关火即可。
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