玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。
玉米面炒疙瘩
主料:白面150g、玉米面150g。
辅料:猪肉适量、毛豆适量、葱头适量、杏鲍菇适量、黄瓜适量、彩椒适量、姜适量、生抽适量、盐适量、清水150g。
玉米面炒疙瘩的做法
1.玉米面和白面一比一称好,加入清水。
2.用厨师机和成团醒10分钟
3.然后擀成面皮切成丁
4.用开水煮15分钟(时间自己根据丁的大小和玉米面的粗细斟酌下。)煮熟以后过冷水控干水分备用。
5.准备好蔬菜
6.姜切丝,杏鲍菇、彩椒、猪肉、黄瓜、洋葱都切丁,毛豆去皮洗干净备用。杏鲍菇用煮疙瘩的开水也焯烫2分钟过冷水备用。
7.油热下猪肉丁和姜丝煸炒
8.猪肉变色以后加入毛豆翻炒
9.然后下入葱头丁翻炒
10.葱头出香味以后加入杏鲍菇丁
11.翻炒一会儿加入彩椒和黄瓜丁翻炒均匀
12.加入盐
13.加入适量生抽翻匀
14.然后加入煮好的玉米面疙瘩
15.翻炒一分多钟就行了。
吃时加点陈醋来瓣大蒜美味无比呀!
食材明细:
主料::面粉50克,玉米粉55克,新鲜香菇35克,白菜105克,
辅料::盐适量,
香菇白菜玉米面疙瘩的做法步骤:
1.食材:面粉、玉米粉、新鲜香菇(已清洗)、白菜(已清洗)
2.将已清洗好的白菜和新鲜香菇放在案板上分别切开,待用。
3.将面粉和玉米粉搁入大碗中。
4.加适量的清水拌匀成面糊,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜和新鲜香菇翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水翻动一下煮开。
7.然后,用勺子舀入面糊翻动一下煮开至熟。
8.最后,加适量的盐。
9.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::小麦粉适量,玉米面适量,菠菜120克,
辅料::猪油适量,盐适量,鸡精适量,
菠菜玉米面疙瘩片的做法步骤:
1.食材:小麦粉、玉米面。
2.菠菜。
3.取一些玉米面倒入大碗中,合入一些小麦粉。
4.逐步加一些水和成面团。
5.将菠菜去根洗净、捞出。
6.放在案板上切成段,待用。
7.随后,将和好的玉米面团放在硅胶垫上,搓成长条切成小块。
8.接着,用叉子压一下成玉米面疙瘩片。
9.然后,将玉米面疙瘩片下入沸水中煮开。
10.最后,合入菠菜,搁入猪油。
11.加点盐、鸡精调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::细玉米面适量,
辅料::小米适量,
配料::红糖适量,
玉米面煮疙瘩的做法步骤:
1.准备原料。
2.煮锅加水,放入小米,开火。
3.水开后把水分次加入玉米面中,要用筷子边加水边搅拌,和成软硬适中的面团。
4.煮锅改小火,准备一碗凉水,用手粘一下凉水后取一块面团按成饼状,包入少许红糖,轻轻按扁。
5.煮锅始终保持微开,把包好的疙瘩下入锅中。
6.开中火煮15分钟就熟啦。
小贴士:
要选用细的玉米面,用稍粗的也行,但口感不好,有点拉嗓子。
食材明细:
主料::排骨400克,玉米面100克,
辅料::葱4克,蒜5克,姜2克,料酒5ml,生抽10ml,老抽5ml,豆瓣酱10克,盐5克,腐乳汁5ml,鸡精2克,蚝油5ml,胡椒粉2克,
玉米面蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净。
2.葱姜蒜切碎。
3.将各种调料放入排骨中,并拌匀。
4.盖上保鲜膜,放入冰箱将排骨腌上2个小时。
5.腌好的排骨放入玉米面,并用手拌好,使每块排骨上都沾上玉米面。
6.将拌好的排骨放入盘中,然后入蒸锅中蒸30分钟。
7.蒸好的排骨。
小贴士:
1.排骨里的血水用水多冲几次,这样排骨的肉会嫩,并且口感也会好。2.蒸时开水下锅蒸,蒸好后立即揭开锅盖,以免水蒸汽滴到排骨上,这样玉米面不会成糊。
食材明细:
主料::豇豆250g,
辅料::玉米面50g,面粉50g,盐1.5勺,蒜2瓣,小葱2颗,香油少许,醋少许,生抽少许,
玉米面蒸豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净切成段,可以切小一点,我这有点长了。
2.讲玉米面与面粉混合,加入一勺盐拌匀。
3.把豇豆放入面粉中拌匀,可加入少量水。拌匀后放入蒸锅大火蒸15分钟。
4.在此间隙切好蒜末,葱段,加入生抽、醋、香油、半勺盐拌匀。
5.出锅,浇汁!
食材明细:
主料::玉米面适量,白面适量,
辅料::西红柿1个,鸡蛋1个,
配料::盐适量,生抽适量,香油适量,
粗粮早餐-玉米面疙瘩汤的做法步骤:
1.西红柿去皮切丁
2.西红柿炝锅
3.加适量清水
6.水开后加入疙瘩
现代人的一日三餐中,并不缺营养和肉食,所以,平时在家我总喜欢做些粗粮的食品,这个南瓜玉米面蒸糕便是一个,如果纯用玉米面,口感肯定不好,于是,加了一块蒸熟的南瓜和白糖,又用牛奶代替水,同时,将蔓越梅切成小粒在表面洒上一层,做出的糕不但有了一丝香甜,还有一些的奶香,早上起来,十几分钟便好了,配上一杯豆浆或牛奶,早点就齐了。
南瓜玉米面蒸糕
原料:玉米面、南瓜、白糖、牛奶、蔓越梅、酵母
南瓜玉米面蒸糕做法
1.南瓜一小块,切成片放入蒸锅蒸熟,取出,碾成南瓜泥;
2.在南瓜泥中加入牛奶,拌至温热时(30多度左右),放入2克酵母拌匀;
3.加入适量白糖搅拌后,再加入玉米粉搅匀,倒入少量切碎的蔓越梅丁;
4.再次搅匀后,倒入刷一层薄油的模具中,上面再洒一层蔓越梅丁;
5.模具入蒸锅,蒸15分钟关火,停2分钟后打开锅盖,取出倒扣即可。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
材料:
长豆角250克,水25克,玉米面50克,大蒜5瓣,盐适量,醋适量,香油适量,酱油适量,
玉米面蒸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角洗干净,控干水分,切成寸段。
步骤2,找一大盆,加入水,放入豆角,撒上玉米面或者白面。
步骤3,用筷子拌匀即可。
步骤4,蒸锅内放入适量的水,开水放入笼布,倒入拌好的豆角。用筷子搅开。大火蒸15分钟。
步骤5,大蒜捣成泥,依个人口味加入少许香油、盐、酱油、醋拌匀浇到蒸好的豆角上,吃时拌匀即可。
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