食材明细:
主料::艾叶适量,糯米粉适量,花生适量,芝麻适量,
辅料::白糖适量,
艾糍丸的做法步骤:
1.艾叶榨汁和入糯米粉。
2.分成小剂子。
3.洒上糯米粉防粘连。
4.粉团团成圆皮放入碎粒的花生芝麻。
5.团成丸子状。
6.团好放在碟中。
7.整齐码在粽叶上。
8.上锅蒸12分钟即可。
9.咬一口 又香又甜还有淡淡的香味。
每年的春分一过,迎来的又是一年清明时,在儿时的记忆中,每到清明时节,家家户户都会做艾糍,艾草这食材可谓是随地可取,只要是有土的地方,草地、山坡、田间都随处可见,绿油油的一片,绝对是纯天然的食材,也是大地在春天里赋予人们的美味。
艾糍又叫清明果,简单的食材包点馅料,或蒸或炸,都美味无比,青青的独特芳香,咬一口,瞬间会让你陶醉在春天的气息里,想吃的你就动手做起来吧,让我们一起享受只有在春天才能享受到的美味吧。。。
炸艾糍
食材:艾草300克、糯米粉250克、白糖(个人口味递增)
馅料:白糖、炒熟的花生米黑芝麻(个人口味递增)
炸艾糍的做法
1.艾草摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复清洗干净。
2.将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分。
3.把沥干水分的艾草放在切板上,用刀背剁碎。
4.将剁碎的艾草装入大点的容器中,加入糯米粉和白糖搅拌后,揉成一面团(中途边揉,看情况而适量的加水)。
5.取一小团,用两拇指将小面团按扁,放入事先准备好的馅料后包裹起来,将手掌合起就成了椭圆状。
6.锅中倒入油后,烧至八成热后,顺着锅边依次将做好的艾糍团放入锅中炸,炸至浮出油面,成硬状即可出锅。
美食小贴士
揉面团时一定要加足量白糖,不然炸的时候会出包点,就不好看了。
糯米的营养价值
糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消......[更多]
食材明细:
主料::新鲜艾草100克,糯米粉200克,粘米粉100克,红豆沙馅适量,
辅料::白糖适量,
爱上春天里的艾糍的做法步骤:
1.洗净新鲜艾草,留叶去柄,放入沸水中汆烫至软,捞起沥干水备用。
2.将艾草切成碎末,加入适量白糖搅拌均匀。
3.将糯米粉、粘米粉和艾叶末一起,揉搓成不黏手的面团。
4.将面团搓成长条状,切成均等的小面团。
5.将小面团压扁,放入适量豆沙馅,收口后揉搓成圆形。
6.取一模具,放入豆沙面团,印上花纹后脱模,放于锡纸片上。
7.取一模具,放入豆沙面团,印上花纹后脱模,放于锡纸片上。
小贴士:
1、艾糍又叫清明果、青团,因各地习俗不同,艾糍的做法也不相同,基本上都是用糯米粉和艾叶为主料揉搓蒸制而成。
2、艾糍的馅料繁简由人,有心思的可以自己做花生芝麻馅,舌尖姐偷懒直接买了豆沙馅做馅料。
3、艾糍趁热食用,一旦变凉口感就较硬,可以隔水清蒸至软熟再食用。
4、艾糍适用于虚寒性出血及腹痛,对于女生虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。
5、艾糍虽然好吃,但多吃容易消化不良,切记不能贪吃哦!
食材明细:
主料::糯米粉500克,香艾叶500克,
辅料::黑芝麻50克,花生50克,白糖75克,
配料::粽叶6片,食用碱少许,
春天的艾---青团的做法步骤:
1.将采回来的香艾叶洗干净,烧一锅水,(水开后放点食用碱,这样可以去除艾叶的苦味,)将艾叶放进去焯2-3分钟,捞出,放在凉水里漂1个小时。
2.将花生炒香,去皮,用擀面杖压成花生碎;芝麻炒香,用料理机打成末,加白糖做成花生芝麻馅
3.炒好的花生去皮,用擀面杖压成花生碎;
4.芝麻炒香,用料理机打成末,和花生碎一起加白糖,做成花生芝麻馅
5.把漂好的艾叶用料理机打成糊;糯米粉加25克白糖拌匀,冲入少许开水,用筷子搅拌(为了增加糯米粉的粘性),拌入艾叶糊,和成面团。
6.将洗好的粽子叶剪成合适的大小,刷上花生油待用
7.将面团分成均匀的20个小剂子,包入花生芝麻馅,圆成表面光滑的青团
8.将包好的青团上锅蒸20分钟即可
小贴士:
1.除去艾叶的苦味有两种方法:一是,漂24个小时,中途换水几次;二是,在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法,用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水,以增加面团粘性,注意用筷子搅拌,以免烫手。
食材明细:
主料::糯米粉300g,小麦淀粉80g,艾草叶200g,花生米适量,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,糖适量,油适量,水适量,
#ACA烘焙明星大赛#艾糍的做法步骤:
1.把艾草叶放入锅中加适量盐煮15分钟,祛除苦味,再把煮好的艾草剁碎。
2.把糯米粉、小麦淀粉和适量的油、糖混合,然后放入剁好的艾草,加适量水,揉成光滑的面团待用。
3.把锅烧开,倒入花生米翻炒直到看到花生衣脱落。把花生米盛起,剥去花生衣,然后用把花生米压碎。
4.把花生米、黑芝麻、白糖混合在一起做馅。
5.捏一块揉好的面团,加入刚刚混合好的馅,包好揉成圆球。
6.在盘底刷一层油,然后放上做好的艾糍,上锅蒸15分钟。
7.15分钟之后弥漫着艾草香味的艾糍就做好了。
食材明细:
主料::米粉适量,糯米粉适量,艾蒿适量,
辅料::猪肉适量,咸菜适量,豆腐干适量,笋适量(茭白),胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
清明果子-艾糍-青饺的做法步骤:
1.艾蒿在清明时节是比较嫩的,过了清明就变老了,晒干点着了能驱蚊。 回家采了几个艾蒿头。先洗一先,老妈一般是将艾蒿剁碎了蒸熟。我为了省事,直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用,搅拌时的艾蒿水倒掉
2.一半糯米粉,一半米粉,搅拌均匀后加热水揉成面团。 米粉是我自己磨的。先把米泡水泡涨,然后沥干水份将米倒入干磨机里磨,来回多磨几次。 和面时一定要用热水。米粉跟糯米粉一样,不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去一起揉。 我和的时候用的是冷水,擀面皮的时候不成形,最后只能隔着热水重新揉面团,面团变软变黏后才能做面皮。
3.将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。 油锅烧热后加入肉沫(最好是半肥的)先烧,接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟,注意别加水哦。起锅备用。
4.擀好面皮,将陷料包进去,可以按自己喜欢做成不同的形状。 放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。 这一次做得不算成功,后味有点苦。
5.最后出锅啦。这一次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟,直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃,过了这个时节味道好像有点苦。下次再做,再来补充。
小贴士:
1、艾蒿要打碎蒸熟。
2、和面的时候要用热水。
3、艾蒿放多点。和好后的面要有绿色的比较浓。
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