食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
食材明细:
主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
食材明细:
主料::牛奶适量,蛋黄适量,淡奶油适量,低粉适量,
辅料::糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁 的做法步骤:
1. 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解
2.随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀
3.低筋面粉过筛加入之前混合液中,搅拌至无颗粒,口感才会顺滑,可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀
4.烤箱最下层托盘放上水,将布丁放在容器中置于中层,375华氏度20分钟(大烤箱的温度)
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::酷克壹佰调料70g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉的做法步骤:
1.把五花肉洗干净备用
2.五花肉切成薄片放入盆中
3.酷克壹佰调料放入切好的五花肉里面,均匀的搅拌上色
4.烤箱预热,烤盘底部放锡纸,把五花肉整齐的放到上边,烤箱220度--30分钟。(根据自家烤箱的温度)
5.刚烤好的五花肉
6.盘底码放菜叶,把烤好的五花肉放入盘中,又香又解馋的五花肉就开吃吧
食材明细:
主料::高粉250克,细砂糖50克,盐2克,淡奶油90克,牛奶65克,全蛋液30克,酵母粉3克,泡打粉3克,
表面装饰::蛋白适量,白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻包的做法步骤:
1.把所有原料放入面包机中。
2.启动面包机,揉成能拉出大片薄膜的面团。
3.启动面包机,揉成能拉出大片薄膜的面团。
4.等分成四份,滚圆。
5.在表面刷上蛋清,粘满白芝麻,摆在烤盘里。
6.放温暖湿润处发酵至2倍大。
7.烤箱预热,175度20分钟左右。(原配方是上蒸锅蒸熟后放油锅炸至金黄,我改为烤箱烤了)
8.成品图
9.成品图
10.成品图
食材明细:
主料::菠萝1个去皮净重650g,冬瓜去皮净重900g,砂糖35g,麦芽糖50g,低筋面粉120g,奶粉35g,黄油60g,糖粉20g,鸡蛋1个,
辅料::盐1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥的做法步骤:
1.准备馅料:冬瓜去皮后切成片,入锅煮至冬瓜变成透明色后捞出;
2.冬冬片过冷水后沥水,装入纱布袋中挤干水份,将挤过水的冬瓜剁成蓉备用;
3.菠萝去掉中间的硬芯,果肉切成小丁,装入纱布袋挤干水份;
4.挤出的汁水放在料理盆内留用,将菠萝剁成蓉备用;
5.菠萝水倒入锅中,加入白砂糖大火煮开,加入麦芽糖边煮边搅拌至麦芽糖融化,加入冬瓜和菠萝蓉;
6.中小火用铲子不断翻炒至汁水收干,馅料颜色微微变深关火,炒好的馅料装入料理盒内备用;
7.接着来做酥皮,黄油室温软化,加入糖粉和盐打发至体积膨胀,颜色变成乳白色状,鸡蛋打散,少量加入到黄油糊中打发至完全融合,分次加完所有的蛋液;
8.低筋面粉与糖粉混合后筛入打发的黄油中,用刮刀以切拌的方式翻拌均匀(这样面团不会起筋),拌至无干粉后用手揉成酥皮面团备用。
9.凤梨酥的做法:取出菠萝馅,分成25g一个的小剂子揉圆备用,酥皮面团分成20g或25g一个的小剂子揉圆备用;
10.取一个酥皮面团用掌心按压成一个圆片,把边缘捏均匀,包入一个菠萝馅,用虎口慢慢收口包住馅料制成凤梨胚;
11.把包好的凤梨胚放入模具,轻轻压平,烤箱预热170度,中层,烤15分钟左右即可。
小贴士:
在制做冬瓜和菠萝馅时尽量挤得干一些,这两种食材水份都特别多,这样做出的馅料才不会过度湿软,口感也有韧劲儿。建议用手工剁馅料口感会更好。
食材明细:
主料::牛肉300g,
辅料::油适量,花椒适量,糖8g,料酒15g,盐适量,酱油适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,洋葱1个,咖喱粉适量,红酒适量,黑胡椒烧烤酱适量,孜然粉适量,姜适量,大料适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤牛肉的做法步骤:
1.牛肉冷水浸泡出血水,洗净备用
2.切片
3.用刀背将牛肉拍松软
4.洋葱半个去皮洗净切碎,姜适量去皮洗净切碎
5.炒锅凉油加入花椒大料炸开后闭火冷却
6.将冷透的油倒入牛肉里
7.加入糖、盐、五香粉、胡椒粉、咖喱粉、酱油等调料
8.加入洋葱碎和将碎拌匀腌制2小时以上
9.半个洋葱切片,烤盘铺上锡纸,码上洋葱片
10.烤箱200度预热,腌制好的牛肉加一点红酒拌匀,刷黑胡椒烧烤酱码入烤盘
11.锡纸包好,入烤箱根据自己喜欢的口感烤10到20分钟
12.出炉。
小贴士:
1、烤制时间依个人喜好的鲜嫩程度而定。
2、各种调料随自己喜好的口味调制。
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