食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“韩式酱黑豆 - 검은콩조림”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：黑豆250g(洗净浸泡一夜)，
辅料：：葱10g，生抽5勺，牛肉粉1/4勺，胡椒粉少许，植物油1勺，芝麻少许，水150ml，
韩式酱黑豆 - 검은콩조림的做法步骤：
1.黑豆洗净，浸泡一夜。
2.大葱斜切成片。
3.锅中倒入1勺植物油，油热后，放入大葱片，炒出葱香味。
4.倒入泡好的黑豆，翻炒至黑豆都沾上油，加5勺生抽，1/4勺大喜大牛肉粉，胡椒粉少许，继续翻炒几下。
5.加入150ml水，水开后，转小火，盖盖闷煮。
6.闷煮期间，间隔1-2分钟揭盖翻炒几下(可观察水分流失情况)。直至把水收干，关火。
7.闷煮期间，间隔1-2分钟揭盖翻炒几下(可观察水分流失情况)。直至把水收干，关火。
8.盛到盘子里，撒上些芝麻，即可。
9.调料用量的勺子为普通家庭吃饭时使用的勺子(不是汤勺)。如图
小贴士：
1. 由于个人口味和使用产品的不同，配料和调料的用量可适当加减。
2. 这道菜使用酱油较多，易糊锅，闷煮的时候要注意。
97Msw.com相关知识
韩式酱土豆
小时候吃怕了没有任何颜色，清煮的土豆块，以致于后来我烧土豆必然加颜色，
当然，加的最多的是酱油，反正我就是看不惯煮出来的土豆的本色。
现在正是当地的土豆刚刚上市，并且很鲜嫩的时候，
吃了一段时间的红烧土豆，忽然像换个口味，
只是没想到这一歪打正着，不但开辟了我家土豆的新吃法，而且大有上瘾之势，
后来几乎是天天做，哪怕油放的很少，很少，但是也依然开胃又下饭。
最最的好处之一就是我不用发愁我那罐进口的韩国包饭酱要怎么解决了。
土豆一秒化身异国美食----韩式酱土豆
主辅料：土豆仔1斤、植物油1小勺、盐1小勺、包饭酱1大勺、葱花适量
韩式酱土豆的做法
1、土豆仔洗净，把大块的改刀切小
2、炒锅放油烧热，然后下土豆块翻炒一下
3、这时候包饭酱就要出场啦，这种本身已经有咸味，而且微辣，非常开胃哦
4、土豆炒过以后加水加盐煮熟，水快干的时候加入一大勺包饭酱
5、把酱跟土豆充分掂匀，最后加葱花即可出锅，是不是很简单呢？
韩式酱腌茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，洋葱1个，红辣椒2个，绿辣椒2个，蒜瓣8个，
酱汁：：酱油5勺，醋5勺，梅子汁5勺，糖1勺，水1碗，
韩式酱腌茄子的做法步骤：
1.所需食材。
2.所需调料。
3.茄子切小块。
4.锅中放油，茄子略炒一下。
5.把调料放在锅里煮开后关火凉凉备用。
6.蒜切片。
7.红绿辣椒切小圈。
8.洋葱切小块。
9.碗里放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒，调好的酱汁倒入拌均。
10.盛出装盘。
韩式酱拌粉条
食材明细：
主料：：绿豆粉条200克，韩国炒拌酱80克，
辅料：：麻油1勺，黄瓜1节，胡萝卜1节，
韩式酱拌粉条的做法步骤：
1.取出绿豆粉条，用清水泡软
2.锅中水烧开，放入粉条
3.约煮4~5分钟，捞出用凉水降温更劲道
4.移至大碗中，放入黄瓜丝和胡萝卜丝
5.倒入韩式炒拌酱拌均
6.滴入适量麻油
7.放少许生菜碎，开吃吧
小贴士：
1、绿豆粉条：事先用清水浸泡下
2、绿豆粉条：开水入锅煮3~5分钟即可
3、绿豆粉条：煮好后立即过凉水，更劲道
4、如果没有韩式炒拌酱，也可以根据喜欢调其它酱料拌食
韩式酱烤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：姜一块，
配料：：韩式辣椒酱一汤匙，番茄酱半汤匙，甜面酱半汤匙，盐一茶匙，料酒一汤匙，
韩式酱烤猪蹄的做法步骤：
1.原料图。
2.锅里烧开水，把猪蹄焯水捞出洗净备用。
3.另起一锅，放入猪蹄，拍碎的姜，料酒一起煮40分钟，煮20分钟的时候调入盐。
4.煮好的猪蹄捞出备用。
5.猪蹄混合调配好的酱料，兑一勺煮猪蹄的汤拌均匀，腌30分钟。
6.腌渍好的猪蹄放入烤盘，刷一层酱汁。
7.220度中层15分钟。
8.拿出刷一层酱汁和食用油，撒少许芝麻继续10分钟即可。
小贴士：
1，猪蹄直接烤很难烤透，所以要先煮透。烤好后外面一层浓郁的酱汁味，里面很软糯。
2，猪蹄要焯水，处理干净上面的毛，不焯水烤出来会有异味。
3，韩式辣椒酱味道太浓重，所以用甜面酱和番茄酱中和一下，口味更好。
4，猪蹄煮后已经熟了，所以大火烤可以外面吃起来有烤的香，里面也不硬。
韩式酱螃蟹(1)
食材明细：
主料：：螃蟹2个，萝卜1/3个，水适量（水：酱油 3：1），酱油适量，洋葱半个，
辅料：：蒜1把，大葱1根，姜1块，辣椒6个，海带1张，清酒1杯，香菇2个，大枣5个，榆树皮2个，月桂叶2片，甘草适量，
韩式酱螃蟹的做法步骤：
1. 准备好所有的食材
2. 把萝卜、洋葱、香菇、大葱、海带、大枣、放入砂锅内
3.辣椒放入砂锅
4.倒入酱油、水、清酒
5.煮开
6. 放入香辛料
7.再次煮开转小火煮1个小时后，凉凉！
8.充分的把螃蟹清洗干净
9.把螃蟹放入保鲜盒内
10.料水凉后，捞出食材
11.把料水倒入保鲜盒内
12.冰箱冷藏保管，密封5天后就可以食用啦！
小贴士：
1、视频中的蟹子买的时候是活的，只是拍的时候它已经快不行了，所以大家在腌的时候一定要选择活的才可以生腌哦！
2、腌制的料汁可以偏咸一些，否则腌的不入味就不好吃了！
3、一定要选择密封好的保鲜盒，冰箱冷藏保管
4、如果母螃蟹出黄的时候腌，一定要选择母的！
韩式酱拌冷面
食材明细：
主料：：冷面适量，泡菜适量，
辅料：：黄瓜适量，洋葱适量，葱适量，蒜适量，
配料：：苹果醋适量，韩式辣酱适量，老干妈辣酱适量，
韩式酱拌冷面的做法步骤：
1.小葱和蒜切末
2.适量的泡菜切丝
3.黄瓜切丝
4.洋葱切丝
5.（忘记照煮面了）冷面的煮法非常简单的，泡20分钟左右，滚烫的水中烫三分钟到没有硬芯就可以了。煮好的面倒入大碗中
6.这就是这个拌面仅需的三种配料。苹果醋，韩式辣酱和老干妈辣酱
7.韩式辣酱要放两勺，因为没有盐都是酱料在调味道。
8.一勺的老干妈辣酱，这个还挺辣的哦。
9.两勺半的苹果醋，酸酸甜甜的用来调味很好吃哦。
10.拌均匀开来就可以了。这个真的很好吃。意外的碰撞有时候也会有惊喜哦。
韩式酱香鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，
辅料：：洋葱1个，大葱1段，姜1块，蒜1个，韩式辣椒酱1勺，生抽1勺，豆豉酱1勺，冰糖1茶匙，白芝麻1勺，料酒1勺，尖椒2个，
韩式酱香鱿鱼的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鱿鱼挖掉内脏洗干净，切丝。
3.锅中加料酒，姜片，水滚下鱿鱼。
4.鱿鱼下锅略抄两下就可以捞出滤干水份。这一步主要是去腥气。
5.把辅料洋葱，大葱，尖椒，姜蒜切好备用。
6.油锅大火九成熟，下鱿鱼，炸至微焦。
7.表面微微焦，这样鱿鱼才香。喜欢口感水质多些的朋友可缩短时间，过下油就可以，甚至可以省去这个步骤哦。
8.准备好几样主要调料。花椒，豆豉酱，韩国辣椒酱，还有白酒。
9.锅中热油，用滤勺上放花椒下油锅炼花椒油，有香味既可捞起，切记花椒不可以变黑哦，过头就变苦了。
10.下冰糖，再下豆豉酱，尖椒，姜蒜末。
11.调料超出香味，下鱿鱼。
12.下鱿鱼后迅速下料酒，白酒，翻炒。下生抽，韩国辣椒酱，最后加洋葱和大葱，炒至洋葱断生即可。完成喽。
13.起锅前锅里加白芝麻，增加香气。鱿鱼这样处理一点腥气都没有，一口咬下去爆香哈。不喜欢太甜的朋友也可以不加韩国辣椒酱，就豆豉酱配上生抽，也是绝配哦
韩式酱汤拉面(1)
食材明细：
主料：：乌冬面1袋，
辅料：：黄瓜适量，火腿适量，绿豆芽适量，煮鸡蛋2个，
配料：：葱适量，姜适量，小鱼干5个，辣味大酱30克，盐适量，海苔适量，
韩式酱汤拉面的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟备用。
2.准备好所有的食材。
3.绿豆芽开水烫熟备用。
4.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干和葱姜煮上10分钟。
5.黄瓜洗净切片，火腿切片，鸡蛋切两半。
6.把煮过的小鱼干捞出和调料捞出不要。
7.在汤中加入辣味大酱。
8.加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮开后撇去上面的浮沫关小火。
11.另取一个锅煮开水下入乌冬面煮熟。
12.把煮好的酱汤舀入碗中再把面条捞入碗中上面摆上黄瓜，火腿，绿豆芽和半个熟鸡蛋，撒上海苔丝即可食用。
小贴士：
面条可以任意，挂面，方便面都可。
辣味大酱如果没有用大酱也可。
韩式简易大酱汤
食材明细：
主料：：自制肉酱1勺，辣椒酱1勺，
辅料：：豆腐适量，白菜适量，盐适量，
韩式简易大酱汤的做法步骤：
1.冻豆腐备用。
2.白菜洗净。
3.切块。
4.锅做水加1勺炸好的肉酱(参考我的肉酱菜谱)。
5.加入豆腐煮5分钟。
6.加入白菜煮软。
7.加入辣椒酱拌匀煮2分钟即可。
8.成品。
韩式嫩豆腐酱汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，内酯豆腐适量，
辅料：：葱适量，
配料：：浓汤宝适量，海天黄豆酱大酱适量，
韩式嫩豆腐酱汤的做法步骤：
1.豆腐、冬瓜切成小块。
2.加一勺大酱炖豆腐和冬瓜。
3.等到豆腐有一点孔的时候放入浓汤宝。
4.出锅前加一点葱花就可以了。
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