可可焦糖核桃软欧

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的可可焦糖核桃软欧，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：高筋粉250克，可可粉10克，水155克，糖20克，盐3克，酵母3克，

辅料：：核桃50克，糖30克，水30克，葡萄干40克，

可可焦糖核桃软欧的做法步骤：

1.准备食材。

2.首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。

3.把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。

4.将面团揉至表面光滑，达到扩展状态 有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。

5.在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤5分钟，或者微波炉微波4-5分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将50克核桃放入，用中小火 不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火 。

6.待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了。

7.将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。 葡萄干40克。

8.将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。

9.从一头开始卷起，注意边卷边整理一下。

10.最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。

11.将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。

12.烤箱提前预热200度，将面包放入。

13.中层烤20分钟，我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是32L，适合家用。

14.美美的享用吧！

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核桃软欧

食材明细：

主料：：高粉200克，黑麦粉50克，水170克，糖20克，酵母3克，盐2.5克，黄油15克，

辅料：：核桃45克，

核桃软欧的做法步骤：

1.除了黄油和核桃，将其他所有的食材全部放入面包机中和面。

2.启动一个和面程序，然后将和好的面团静置在面包桶中2个小时，面团上盖上保鲜膜防止表面风干。

3.静置面团的时候来处理一下核桃：核桃去壳取核桃仁，核桃仁平铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度热风烘烤10分钟左右。这个时间是烤箱没预热的情况。

4.2个小时候后将融化的黄油放入到面包桶中，继续启动一个和面程序。

5.10分钟后将烤好的核桃稍微掰成小块儿，然后放入面包桶中继续和面。

6.和面程序结束后，将面团直接放入面包桶中进行第1次发酵，第一次发酵至原来面团的2.5倍大。

7.案板上撒入一些干面粉，将面包桶中的面团倒扣在案板上，用手轻拍，排除大气泡，保留面团内部的小气泡。这里千万不要揉面团，不需要将面团里面的空气排尽。然后将面团平均分成两份。

8.将切面朝下，用手窝成一个椭圆形状。面团非常柔软，操作起来容易黏手，切面尽量不要碰到手和案板，这样就不容易粘连。

9.将整理好形状的面团放在油布上，放入烤箱进行第2次发酵，第2次发酵至原来的1.5倍大。面包胚上筛入一些面粉，用锋利的刀片割包，造型可按照自己喜欢的来操作。

10.烤箱提前预热230度，将烤盘放入ACA微蒸烤箱倒数第2层。前20分钟230度蒸汽烤，接着将温度调至200度再烤10分钟左右，后面10分钟就不用蒸汽烤了。

11.面包出炉后，立马取出放入烤网上放凉。

12.切片食用。

13.麦香味非常浓郁，外脆里软，越嚼越香，这样的面包比日式甜面包好吃多了，低糖低脂吃起来也没有什么压力，当做早餐非常不错。

可可麻薯软欧

食材明细：

可可面团：：金龙鱼面包用小麦粉250克（高筋面粉），牛奶200克，可可粉15克，盐3克，糖45克，酵母3克，黄油25克，鸡蛋一个，

麻薯材料：：水磨糯米粉125克，玉米淀粉35克，热水15克，

內馅：：核桃仁适量，蔓越莓适量，大杏仁适量，

可可麻薯软欧的做法步骤：

1.准备好面团的所有材料，此次使用的面粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

2.除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶，启动imix程序揉面。

3.揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收。

4.一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了。

5.揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵。

6.接着做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀。

7.蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到硅胶垫上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去。

8.用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止，平均分成三份，然后包好放冰箱冷藏待用。

9.面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

10.发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

11.静置好的面团擀开，麻薯擀成和面团差不多大小的片状，放在面团上。

12.把干果依次放在麻薯上面。

13.慢慢从下往上卷起来，卷成长圆形。

14.剩下的依次也做成自己喜欢的形状。

15.做好的可可麻薯软欧摆好在烤盘上进行发酵，大概一倍大。

16.撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了。

小贴士：

1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就是发酵好了。

2.整形按照自己喜好来即可。

3.可可粉也可以换成抹茶粉，内馅根据自己的喜好加入。

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