乌鸡炖鱼翅

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“乌鸡炖鱼翅”，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：乌鸡1500克，干鱼翅6片，

辅料：：料酒2茶匙，盐1.5茶匙，老姜50克，枸杞10粒，胡椒8粒，白醋少许，色拉油少许，

乌鸡炖鱼翅的做法步骤：

1.干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；

2.放白醋几滳中火煮5分钟；

3.捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；

4.加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。

5.乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。

6.水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；

7.冷水沖洗尽血沬；

8.锅热放少许油，倒入鸡肉大火炒至水分干尽；

9.加入足量凉水；

10.水开后打去浮沬，倒入电炖锅，放入淘洗、拆细的鱼翅，放胡椒、姜粒；

11.炖两小时；

12.断电后，放盐、枸杞焖十分钟左右即可。

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宁安炖鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，茄子两根，

辅料：：五花肉适量，豆皮适量，

配料：：蒜适量，干黄酱适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，

宁安炖鱼的做法步骤：

1.五花肉切片，茄子切成滚刀块

2.热锅凉油，放入蒜，五花肉煸炒

3.加入茄子，炒透，加入干黄酱，水（水要多放些）

4.锅开后，加入盐，糖，醋，料酒，调味。

5.调好味后，把鲤鱼放入锅中，烧开，加豆皮，盖盖炖十五分钟，即可。

6.出锅前，先把豆皮放在盘子下面，再把鱼称出，最后把茄子放在上面，浇上汁即成

面筋炖鱼

食材明细：

主料：：草鱼1大节，面筋10粒，

辅料：：玉米油适量，葱适量，辣酱适量，料酒1大碗，生抽适量，白糖少许，姜适量，

面筋炖鱼的做法步骤：

1.备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。

2.锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。

3.然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。

4.再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。

5.不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。

6.用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。

7.再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。

8.焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。

9.火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。

10.炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。

白菜炖鱼

食材明细：

主料：：草鱼一条，白菜适量，

辅料：：生粉适量，盐适量，葱适量，老抽适量，姜适量，

白菜炖鱼的做法步骤：

1.鱼买的时候就。

2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。

3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖，如果炸久一点，炸透了，就可以直接当零食吃。

4.炸好的鱼块取出滤油。

5.锅里留底油，放白菜炒几下，白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。

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