食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《秋食物语｜凉意生，秋渐浓，莲藕排骨汤的开学季》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：排骨500g，莲藕300g，胡萝卜200g，葱适量，枸杞适量，八角少许，
辅料：：蒜适量，姜适量，桂皮适量，
秋食物语｜凉意生，秋渐浓，莲藕排骨汤的开学季的做法步骤：
1.准备好食材。
2.排骨先用开水煮1 分钟（凉水下锅），去血水。
3.煮好后捞起洗干净备用。
4.煮好后捞起洗干净备用，莲藕削皮、切块备用。
5.汤锅内加入适量的水，依次放入排骨、莲藕、八角、桂皮和葱姜，大火烧开小火炖1个半小时。
6.出锅前10分钟加入枸杞和盐调味。
7.出锅。
小贴士：
初秋时节，夏季的余热还未散去，再加上课业压力加大，紧张情绪不断，食欲可能下降，这时候就可以准备一些口味上偏苦、偏酸的食物，既可以下火，又可以增加食欲。
比如藕，芥蓝、苦瓜、西红柿，或在炒菜时多放些醋等。
莲藕排骨汤适用于儿童喝，莲藕中 铁，钾，锌等微量元素含量丰富，同时藕还可以养胃消食，加上排骨中的蛋白质补充特别适合儿童开学季的一款菜品
同时儿童的营养要注意，食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成分。所以，水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的，刺激刺激日渐平淡的味蕾，积聚新的能量，迎接新一轮“作业洪潮”的侵袭。
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靓汤润秋燥：玉米排骨汤的做法
干燥的秋季，煲一锅靓汤来润润吧！简单的食材——玉米、胡萝卜和排骨，搭配出鲜美的滋味！
材料：
排骨300g，玉米1根，胡萝卜半根，料酒1汤匙，食盐0.5小匙，生姜3片，
靓汤润秋燥：玉米排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨砍成小块，用清水浸泡半个小时，洗去血水。
步骤2，排骨加凉水，放入料酒和姜片，大火煮开。
步骤3，滚开后，撇去浮沫，让汤水更清澈。
步骤4，转中小火，先煲90分钟。
步骤5，加入盐，放入玉米和胡萝卜，再煲30分钟。
【莲藕排骨汤】
食材明细：
主料：：排骨.，莲藕适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，葱花适量，
【莲藕排骨汤】的做法步骤：
1.排骨切块洗净。
2.放入开水中煮三分钟。
3.捞出洗净，沥干水分。
4.莲藕刨皮洗净。
5.莲藕切块待用。
6.铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。
7.半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。
8.出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。
浓情排骨汤
食材明细：
主料：：排骨600克，小白菜300克，
辅料：：葱少许，姜少许，白子少许，肉扣1个，丁香1个，香菜少许，盐少许，味精少许，花椒油少许，
浓情排骨汤的做法步骤：
1.排骨先用清水冲洗干净，
2.锅里放入适量的清水，开火，把洗干净的排骨放进去，记得要凉水下锅哦，焯水是为了去掉排骨的腥味，使排骨的肉香充分体现出来，做出汤汁更鲜美，
3.开锅后，把排骨捞入凉水里，冲洗掉血沫，
4.姜切片，准备好白子，山奈，丁香，肉扣，
5.将排骨放到高压锅里，加入适量清水，放入作料，盖好盖子，选择排骨功能，
6.小白菜先把根部摘掉，再用清水冲洗干净，
7.锅里重新加清水，烧开后把小白菜放进去，烫一下，就捞出来过凉水，时间不能长，否则小白菜会变色的，营养成分也会流失，烫一下主要是去除农药残留，
8.再把小白菜切成一定长度，别太长了，不好嚼哦，
9.此时排骨也压好了，锅里重新加入适量清水，再倒入排骨煮开，
10.切好葱花和姜末，开锅把小白菜放入其中，再放入葱花和姜末，
11.大碗里放入盐，味精和花椒油，排骨汤开锅后，迅速倒入大碗里，拌匀，
12.鲜香四溢的排骨汤就做好了，在这样寒冷的冬天，来一碗又暖和，又滋补。
小贴士：
排骨炖之前一定要焯水去腥。
莲藕秋梨炒肉片
食材明细：
主料：：莲藕160g，梨130g，五花肉100g，
辅料：：料酒5g，生抽5g，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉2g，辣椒1个，蒜2颗，姜末1g，食用油3g，
莲藕秋梨炒肉片的做法步骤：
1.食材备好
2.五花肉切成片
3.莲藕切片后放入开水锅里煮熟
4.莲藕煮熟后用清水浸泡，梨子切片备用
5.准备一些辅料姜蒜，辣椒碎
6.肉片用料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制10分钟
7.炒锅烧热到适量油爆香辣椒，姜 ，蒜
8.放入腌好的肉片翻炒变色
9.放入藕片翻炒一分钟左右
10.加入梨片，适量盐，翻炒均匀就好了
11.味道真的很棒
小贴士：
莲菜切好要用水泡着，煮的时候一定是开水，而且不能用铁锅否则就会发黑
梨子放入锅里大火爆炒一下就行 ，炒的时间久了容易破坏口感
莲藕排骨汤的做法
材料：
莲藕500克，排骨750克，红萝卜250克，蜜枣2颗，姜1大块，，
莲藕排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。
步骤3，放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。
步骤4，取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。
步骤5，莲藕去皮，切成块。
步骤6，红萝卜去皮，切块。
步骤7，姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。
步骤8，汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。
步骤9，大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。
黄豆莲藕排骨汤
食材明细：
大豆50克，猪排骨(大排)200克，莲藕50克，香菜25克，盐5克，鸡精3克，花椒粉5克，黄酒20克，生抽10克，醋10克，大葱5克，姜2克，植物油20克
黄豆莲藕排骨汤的做法步骤：
1. 将排骨洗净改刀成段；
2. 莲藕去皮，洗净切块；
3. 锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆（大豆）、精盐、醋、藕块；
4. 开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
绿豆莲藕排骨汤
食材明细：
主料：：莲藕1500克，猪骨500克，姜2片，
辅料：：绿豆250克，马蹄250克，
绿豆莲藕排骨汤的做法步骤：
1.买回来的脱皮绿豆用水浸泡2小时，然后洗净隔水备用。绿豆我选择的是已经去了皮的，这样煲出来的汤不会飘着绿豆的皮，而且又容易者软。如果用有皮绿豆就要浸泡一夜。
2.马蹄去皮洗净后用水浸泡以防氧化。
3.猪骨汆水备用。
4.莲藕在上部切一刀（不用切太多，方便以后用牙签固定），然后放在水里浸泡30分钟。我这个莲藕泥不多，所以浸泡30分钟即可，如果泥比较多的，就要浸泡1小时左右，然后在藕里注入水用两手将藕的洞顶着，左右摇多几下就能将泥水倒出，清洗几次直至倒出的水干净。
5.将洗净的莲藕竖直，然后多次轻慢放入绿豆，当绿豆填满时就用筷子按下去，只要参按下就继续放绿豆，直接绿豆不能再放就行了。
6.莲藕填满后将之前切下来的莲藕顶部放在上面，然后用3支牙签将莲藕盖与莲藕身固定好。
7.在汤煲里放入姜片、猪骨、马蹄、莲藕放在煲里，按自己人数加水。大火煮滚后调小火煲2小时后调味即可。汤煲好后将莲藕捞起来后切成片状。
小贴士：
1、用脱皮绿豆浸泡的时间更短，而且更容易填入莲藕里面。
2、填莲藕时一定要轻、慢，填满了要拿筷子向下压一下，因为此时看似填满，其实中间是空的。
西红柿莲藕排骨汤
食材明细：
主料：：排骨两斤，
辅料：：西红柿两个，莲藕一节，
配料：：姜一块，花椒适量，盐适量，料酒少许，味精少许，葱花少许，
西红柿莲藕排骨汤的做法步骤：
1.排骨清洗干净，放少许盐、料酒，腌制20分钟。
2.腌好的排骨，倒去腌出的血水，放入锅中，加水，放姜片、花椒。
3.煮开排骨，撇去浮沫。炖半个小时，加入切好的藕断，中火炖半个小时。最后加入西红柿，炖10来分钟。
4.加入少许盐、味精调味，装碗，撒些许葱花即可。
5.香喷喷地吃起来！
小贴士：
很多人喜欢先将排骨焯水，那样也会把排骨中的营养焯走一部分，我一般都是煮制过程中，撇去浮沫，妈妈就是那样做的，浮沫就是血水了。
砂锅莲藕排骨汤
食材明细：
主料：：莲藕1节，排骨1根，
辅料：：姜2片，
配料：：盐4克，
砂锅莲藕排骨汤的做法步骤：
1.准备材料：莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量
2.莲藕去皮后，用清水洗干净，切滚刀块，再用清水冲洗
3.砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨
4.开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中
5.盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右
6.待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可。
7.炖好后的莲藕
小贴士：
1、切好的莲藕一定要用清水冲水，这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的过程中，不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感。
5、炖的过程中，尽量采用小火，慢慢炖，减少汤汁的流失。
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