红枣核桃馍

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《红枣核桃馍》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：面粉500g，

辅料：：红枣适量，核桃仁适量，水适量，酵母5g，碱面2g，红糖少许，

红枣核桃馍的做法步骤：

1.核桃仁、红枣切碎加入面粉（枣去掉核，枣不用水泡，干枣做出来的好吃）

2.红糖、酵母用温水融化

3.和匀面团，待发酵有蜂窝眼状，加入碱面揉匀再发10分钟

4.提前烧水，揉光切成图形，上锅蒸30分钟

5.很劲道，淡淡的甜味、核桃仁的余香，我是特别喜欢吃这个，你们喜欢就动手吧，简单营养。

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芝麻核桃馍

食材明细：

主料：：面粉500g，芝麻300g，核桃300g，

辅料：：酵母3g，小苏打2g，盐适量，

芝麻核桃馍的做法步骤：

1.发好的面揉光，切成如图小（和平时做馒头发面方法一样:用温水把小苏打和酵母化开，均匀的和面，和好的面醒发大概两三个小时，面蓬松发起，呈蜂窝眼状就好了）

2.擀成薄片

3.包入馅，口要捏紧（馅:芝麻和核桃考熟放凉，捣碎成末，加入盐拌匀即可）

4.可以放入月饼磨具压个花型

5.电饼档提前预热，放入小火烙至两面金黄就好了，皮薄很容易熟

6.趁热吃非常的?皮酥里香，我的最爱?

豆渣红枣花馍

食材明细：

主料：：豆渣面团适量，黑黄豆渣100克，高筋面粉150克，高活性干酵母1克，泡打粉2克，白糖50克，牛奶20ml，橙子一个（取橙子表皮做橙皮屑），南瓜面团适量，南瓜泥约60克，

辅料：：小红枣适量（装饰用），

豆渣红枣花馍的做法步骤：

1.原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时。

2.橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

3.刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。

4.豆渣面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。

6.搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

7.南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。

9.搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

11.案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，搓揉成无气泡、光滑的面团。

12.同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。

13.分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。

14.每根面团用一根筷子压出纹路。

15.将压好的长条面团切成5cm长。

16.取一颗红枣，用5cm长的小面团包裹起来，捏紧接口，稍微抻长些，就成了一个花瓣。

17.依次做好两色花瓣。

18.每朵花由四或六个花瓣组合而成，可用单色或双色组合，在花瓣之间沾点水，容易粘合，做好的花朵中间用筷子头轻轻压下，然后插入一颗红枣作为花蕊（图片忘记拍此步）。

19.蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔地排列好花馍生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。

20.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小贴士：

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。

2、每个品种的南瓜含水量不同，如果面团太干或太湿，可适量增加水或面粉。

3、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。

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