食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的嘎吱嘎吱脆与芝麻薄脆饼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，细砂糖80克，盐1克，低粉110克，
辅料：：黑芝麻适量，
嘎吱嘎吱脆与芝麻薄脆饼的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入全部细砂糖
2.用电动打蛋器打发至浓稠，提起打蛋头低落的花纹不会立即消失（全程高速打发3分钟左右）
3.打发好后加入过筛的低粉和盐用刮刀轻拌均匀
4.拌好的面糊装入裱花袋
5.挤入铺有油纸的烤盘内（我是直接挤到马卡龙硅胶垫上的）
6.拍平拍均匀后面上撒上适量黑芝麻
7.接着放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15~20分钟即可
8.出炉 ，将饼干取下，待凉即可开吃咯
9.嘎吱嘎吱的响声，好吃停不下来
10.成品欣赏
11.成品欣赏
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黑芝麻薄脆饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，白糖25g，加拿大芥花油40g，低筋面粉40g，
辅料：：熟黑芝麻15g，
黑芝麻薄脆饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡蛋加白糖搅拌均匀。
3.加入芥花油搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉拌均匀。
5.拌均细腻浓稠的面糊。
6.加入熟芝麻。
7.拌均匀。
8.把面糊装入裱花袋内。
9.准备好烤盘，铺上油纸。
10.挤面糊，挤硬币大小，面糊会自行摊开，所以左右要留点位置。
11.放入预热好的烤箱，175度，上下火，18分钟左右。
12.烘烤中的饼干。
13.烘烤至饼干边缘微黄即可，结束后在烤箱里焖几分钟再取出。
14.放晾后饼干脆脆的。
15.黑芝麻薄脆饼。
小贴士：
加拿大芥花油色清无味，不包含胆固醇，饱合脂肪含量低，很适合烘焙中使用，更健康！
黑芝麻蛋白薄脆饼
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，黄油50g，蛋清1个，
辅料：：糖粉40g，黑芝麻适量，
黑芝麻蛋白薄脆饼的做法步骤：
1.黄油室温下软化，加入糖粉搅拌至颜色变浅。
2.分三次加入蛋白，每次都要充分搅拌后再加入。
3.倒入过筛后的低筋面粉拌匀，再加入适量黑芝麻拌匀即可。
4.把面糊倒在垫有油纸的烤盘上，用塑料刮刀抹平刮薄。
5.放入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤10分钟，至表面色泽金黄即可。
6.出炉后切成方形小块即可食用。
小贴士：
1.面糊抹得够薄，烤出来的饼干才脆。
2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
芝麻薄脆饼干(1)
食材明细：
主料：：水80克，小苏打2克，盐2克，低粉180克，糖10克，酵母粉1克，色拉油30克，白芝麻16克，黑芝麻16克，
芝麻薄脆饼干的做法步骤：
1.用水将小苏打和盐溶化。
2.加入其余所有材料。
3.揉成面团。
4.擀成薄片。
5.整形1。
6.整形2。
7.整形3。
8.上下火，中层，170℃，烤10分钟，焖10分钟，完成。
#柏翠大赛#芝麻薄脆饼
食材明细：
主料：：低筋粉45克，糖粉35克，芝麻40克，蛋清50克，
辅料：：食用油45克，
#柏翠大赛#芝麻薄脆饼的做法步骤：
1.准备好食材
2.先把蛋清50克，糖粉35克充分搅拌均匀
3.再加入食用油45克，搅拌均匀
4.加入白芝麻40克搅拌均匀
5.再筛入低筋粉45克搅拌均匀
6.全部搅拌均匀成厚的糊，装入裱花袋
7.烤盘上垫上油纸，挤成圆形
8.预热烤箱200度，中层，10分钟～12分钟左右，看到饼表面变色，发黄即可
9.既酥脆，又有芝麻的香...
10.成品图
11.成品图
小贴士：
这薄饼的甜度正好，不需要再减糖的用量，烤箱的温度还是要根据自己的烤箱温度来掌握
蛋白薄脆饼
食材明细：
主料：：蛋白两个 80克，普通面粉100克，
辅料：：黄油60克，糖粉50克，
配料：：芝麻一勺，
蛋白薄脆饼的做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀。
3.融化黄油，并加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
4.倒入芝麻并搅拌均匀。
5.倒入过筛后的面粉。
6.继续搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
7.把搅拌好的面糊装进裱花袋，挤在垫了防粘纸的烤盘上。
8.放进预热好的烤箱，160度，上下火烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
焦糖fluff黑芝麻薄脆饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，焦糖法罗夫棉花糖43克，低筋粉55克，
辅料：：黑芝麻适量，
焦糖fluff黑芝麻薄脆饼的做法步骤：
1.用料：鸡蛋1个，焦糖fluff棉花糖43克，低筋粉55克，黑芝麻适量
2.将鸡蛋磕入大碗，加入棉花糖，
3.搅打至蛋液浓稠，滴落的蛋糊不容易消失。
4.筛入低筋粉，
5.拌成均匀面糊。
6.装入裱花袋中，
7.在烤盘中挤出圆形，表面撒黑芝麻。
8.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟。
9.表面金黄，出炉，晾凉后密封保存。
小贴士：
没有fluff棉花糖可以用等量细砂糖代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
此类饼干极易受潮变软，需密封保存。
黑芝麻蛋白薄脆饼干
第二次做这个芝麻薄脆了，以前就一直很想做这种薄薄脆脆的饼干，这次饼干的口感较之上次稍微有点硬，当然，也还是很好吃的！
材料：
主料：低筋面粉适量，芝麻黑适量，
辅料：鸡蛋白适量，黄油适量，糖粉适量，，
黑芝麻蛋白薄脆饼干的做法步骤：
1. 材料集合。生黑芝麻提前清洗干净，用烤箱低温烘干并烤至半熟。
2. 黄油室温软化，加入纯糖粉，搅打至颜色发白
3. 少量多次加入蛋白，每次都要搅打均匀之后再加入下一次。如图，是加入全部蛋白之后的效果（蛋白提前搅打一下，不然加入蛋白的时候很容易一下子就倒进去太多，造成水油分离）。
4. 加入过筛好的低筋面粉，搅拌至没有干粉
5. 倒入提前准备好的黑芝麻
6. 搅拌均匀
7. 将面糊用刮刀抹进瓦片模中，并用刮板刮去多余的面糊
8. 然后按住油纸，将瓦片模慢慢揭掉就好了。很轻松的。
9. 烤箱第二层，145度，17分钟左右。后面几分钟要在烤箱旁边看着，免得烤焦了。
10. 出炉。
芝麻香薄脆饼O失败的做法
这个很简单，基本不会失败
材料：
水95g，细糖60g，色拉油48g，低筋面粉68g，白芝麻50g，上火190下火130烤12分钟，
芝麻香薄脆饼O失败的做法的做法步骤：
步骤1，准备:烤箱预热低筋面粉过刷烤盘垫高温油布
步骤2，开始：水95g糖60g加入容器内拌至糖完全融化（无颗粒）
步骤3，加入色拉油48g拌匀
步骤4，加入低筋面粉68g拌匀（面糊在过刷）
步骤5，加入白芝麻50g搅拌均匀
步骤6，全程使用手动搅拌器操作
步骤7，用小勺子挖一勺淋入烤盘内（间距要远点，不然粘一起）
步骤8，上火190下火130烤15中途10分钟取出转动烤盘在烤5分钟
坚果薄脆饼干
食材明细：
主料：：蛋清170g，
辅料：：低筋面粉170g，细砂糖150g，玉米油170ml，葵花籽适量，黑芝麻适量，
坚果薄脆饼干的做法步骤：
1.准备好食材，蛋清170g、细砂糖150g、低筋面粉170g、玉米油170g、黑芝麻适量、葵花籽适量。2、蛋清、细砂糖、玉米油混合入容器内3、搅拌至乳化状态，如图～4、筛入低筋面粉5、翻拌均匀成为光滑的面糊。6、用小勺舀一勺，入铺好油纸的烤盘上。7、每个饼干面胚之间都留出足够的缝隙，避免烘烤时粘连。8、表面撒上黑芝麻或葵花籽9、送入预热好的烤箱进行烘烤10、上下火160度烘烤15分。
2.蛋清、细砂糖、玉米油混合入容器内。
3.搅拌至乳化状态，如图～
4.筛入低筋面粉。
5.翻拌均匀成为光滑的面糊。
6.用小勺舀一勺，入铺好油纸的烤盘上。
7.每个饼干面胚之间都留出足够的缝隙，避免烘烤时粘连。
8.表面撒上黑芝麻或葵花籽。
9.送入预热好的烤箱进行烘烤。
10.上下火160度烘烤15分钟左右。
11.饼干周围呈金黄色即可出炉。
12.出炉后完全冷却后再取下来哦。
小贴士：
1、喜欢奶香口味可以用奶粉替换40g低筋粉进行制作。
2、刚烤好的饼干是软的，冷却后会酥脆。
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