食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::黑芝麻200克,芝麻酱150克,牛奶适量,鸡蛋一只,
配料::食用油适量,食盐5克,白糖适量,酵母5克,泡打粉3克,
黑芝麻花卷的做法步骤:
1.黑芝麻放入锅中小火炒熟晾凉备用。
2.把炒好的黑芝麻放入面粉中。
3.牛奶加热到30度左右,加入白糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
4.面粉中加入5克酵母和泡打粉,与面粉充分搅拌均匀。用牛奶液和面。面要和的软一点,以利于发酵和操作。
5.和好的面团饧发半小时后擀成大片。
6.在面片上均匀地涂抹麻酱(事先把麻将和食盐调和好)。
7.把涂好芝麻酱的面从一头慢慢卷起来,拍扁后再切成3厘米宽的段,抻长拧成花卷放到案板上继续饧发十分钟再放入蒸锅中,大火烧开约20分钟即可出锅。
食材明细:
面团材料::普通面粉300g,牛奶150g,酵母3g,奶粉15g,盐1g,糖40g,
馅料::黑芝麻1/4饭碗,细盐1/2茶匙,
芝麻花卷的做法步骤:
1.芝麻炒熟。
2.在芝麻里放入半茶匙细盐。(实际上芝麻只用了一半。)
3.把芝麻和盐放入保鲜袋里,用擀面杖稍擀碎。
4.把面团的材料放在一起,揉成光滑的面团,发酵至2倍大。
5.发酵好的面团排气,揉成光滑的圆形,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
6.把面团擀成长方形的薄片。
7.抹上少许油。
8.撒上芝麻。
9.折叠卷起来。
10.卷成长扁条。
11.切成等份小块。
12.取一块用筷子在中间压下去,不要压断。(如图。)
13.翻面转90度用筷子在中间压下去,不要压断哦。
14.用手把两边向中间捏紧,拉出筷子。(如图)
15.再翻面。
16.切面的两头中间用手捏紧。(如图)
17.排上放在蒸锅上,盖上湿布在温暖的地方静置发酵30分钟。
18.发酵到1.5倍大.
19.冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火,焖3分钟出锅。
20.香香的芝麻花卷,好吃又松软。
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::白砂糖5g,酵母3g,牛奶190g,葱花适量,黑芝麻适量,食盐2g,
葱油黑芝麻花卷的做法步骤:
1.部分材料展示(葱花提前切好,用盐腌渍)。
2.将面粉、酵母、白砂糖混合,加牛奶或者170g水和成面团,用保鲜膜覆盖发酵。
3.发至两倍大。
4.将面团简单揉一下排气,擀成方形面饼。
5.切成条状,刷食用油,撒上葱花,黑芝麻。
6.用筷子从中间挑起,抓住一头,把面条稍稍抻长一些。
7.用筷子拧两圈。
8.筷子往里收,摁实,抽出筷子。
9.稍加整形。
10.放蒸屉上,醒发20分钟。
11.开火,上汽转中火,蒸10至15分钟,关火,虚蒸3分钟。(蒸制期间千万不要揭开锅盖)。
12.可以这样吃。
13.也可以这样吃。
小贴士:
1、和面加入一些白砂糖可以促进快速发酵。
2、不喜欢牛奶和面的,可以用170g水代替。
3、蒸制期间不要揭开锅盖,关火虚蒸3分钟再揭开锅盖。
食材明细:
主料::面粉500克,水270克,枸杞粉20克,糖一小勺,酵母5克,黑芝麻适量,椒盐适量,
枸杞芝麻花卷的做法步骤:
1.把面粉,水,枸杞粉(枸杞粉就是把枸杞子用料理机打成粉,然后过一下筛),糖,酵母粉混合和成光滑适当的面团。盖上保鲜膜。
2.发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团重新揉匀排气后擀成薄一点的长方片。
4.均匀的刷上一层植物油,撒上椒盐和黑芝麻。
5.从上至下叠起来。
6.切成小段。
7.两个叠在一起,用筷子在中间压一下。如图所示
8.稍醒一会儿,抻长两端。
9.对折起来,把一根筷子穿在中间。
10.把筷子转一圈。花卷生坯就做好了。
11.做好的生坯再醒发20分钟,放入蒸锅上蒸20分钟即成。
12.成品图
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