食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥，感谢您的参阅。
食材明细：
油皮：：普通面粉180克，猪油60克，水65克，细砂糖5克，
油酥：：低粉120克，
内馅：：黑芝麻馅400克，咸蛋黄8个，
表面装饰：：蛋黄液一个，黑芝麻适量，
酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥的做法步骤：
1.油皮作法：将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水，拌匀，揉到表面光滑，盖保鲜膜，静置半小时。
2.油酥：低粉过筛，加猪油拌均至光滑不粘手，分成16个，大约12克/个。
3.分好的油酥。
4.在油皮静置松驰时间里，把内馅做好，蛋黄切成两半，我用的是自己腌的咸鸡蛋，并且是熟的，生的感觉不顺手，当然你可以买现成的咸蛋黄。
5.黑芝麻馅分成16等分，大约25克/个。包上蛋黄。
6.全部包好。这个馅要仔细点包，因为馅很粘手，不方便操作，如果包不好，烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看，而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。
7.将静置好的油皮分成16分，大约19克/个，包裹上油酥，收口向上。
8.全部包好
9.取其中一份，擀成牛舌状，尽量擀长一点，这样卷起后，层次多烤出的也层次多。
10.从上至下卷起，收口向上，松驰15分钟。
11.再次将其擀成牛舌状，卷起，收口向下。松驰20分。
12.取其中一份，收口向上，用手指将两端向中一起捏起。
13.擀成圆片，包上黑芝麻蛋黄馅。
14.捏严
15.全部依次做好，收口向下，略整形。
16.涂蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱预热180度，上下火中层，30-35分钟。
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黑芝麻燕麦酥
食材明细：
主料：：黄油80克，红糖35克，牛奶25克，燕麦片100克，低粉75克，
辅料：：熟芝麻20克，杏仁粉20克，
黑芝麻燕麦酥的做法步骤：
1.黄油软化后加入红糖打发
2.牛奶慢慢加入搅打均匀
3.这是搅打均匀的样子
4.筛入低粉拌匀
5.加入燕麦片拌匀
6.加入黑芝麻和杏仁粉
7.继续拌匀
8.用勺子舀一勺放在烤盘上用勺子压扁，再用手整理一下
9.烤箱预热170度烤18分钟
10.取出放在凉架上冷却后密封保存
小贴士：
原方子里是加椰蓉，我家用完了所以用了杏仁粉替代，感觉也不错！
黑芝麻瓦片酥
食材明细：
主料：：黄油100克，低粉120克，糖粉70克，蛋白100克，
辅料：：黑芝麻适量，
黑芝麻瓦片酥的做法步骤：
1.黄油放室温软化，用手动打蛋器搅匀，记住，不要用水融化，是常温放软，软到用手指轻轻一戳就能戳透的状态。
2.加入糖粉，再用手动打蛋器拌匀，不要打发，搅拌到顺滑的状态就行。
3.蛋清分三次加入黄油糖粉糊里，每次都搅拌均匀再加入。
4.也是搅到很均匀的状态。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀拌匀。
7.将面糊装入裱花袋。
8.用剪刀在袋底部剪一个洞出来。
9.将面糊挤入烤盘，需要什么形状就挤什么形状。
10.用刮刀稍微抹平下
11.撒上黑芝麻。
12.烤箱提前预热160度，待温度上来把烤盘放进去。
13.我的烤箱是风炉，一次可以烤多盘，温度设150度，时间约10分钟左右，普通烤箱温度设180度，中层，15分钟左右
14.烤的时候注意观察状态，待边上上色中间发白就可以关火。取出放凉就会变得特别脆。
15.成品
16.成品
17.成品
微波黑芝麻酥
食材明细：
主料：：面粉100克，淀粉30克，鸡蛋1个，
辅料：：黑芝麻适量，白糖40克，食油80克，苏打粉1克，
微波黑芝麻酥的做法步骤：
1.准备好食材。
2.白糖倒入食油中。
3.充分摩擦，使糖化。
4.鸡蛋煮熟，取蛋黄；过筛成细茸。
5.蛋黄倒入糖油混合物中。
6.面粉与淀粉拌匀，倒入蛋油混合物中。
7.混合物中加入苏打粉，拌匀。
8.倒入黑芝麻，拌匀。
9.装入保鲜袋，擀成片状，入冰箱冷藏40分钟。
10.取出，切小片；放在微波转盘上。
11.微波转盘放入微波炉；高火叮2分钟，观察一下；如基本上干了，可以翻一面；再叮1分钟。
12.做好的黑芝麻酥，酥松可口。
黑芝麻杏仁酥
还是前段时间做的点心，一直没有时间写它，这两天稍稍闲一点，翻出来这压箱底儿的货，为我自己除除草哈。
中秋节前后，五花八门的月饼让人眼花缭乱，我也跟着凑热闹来着。后来偶尔看见几个朋友做的另类月饼，让我想到外面卖的一些小点心，琢磨着我也可以用我家特有的馅儿芯，
做一些类似月饼的小点心。于是动手做了几次尝试，用了几种馅儿芯，感觉挺好，评论也不错，记录下来与大家分享。
我家做有馅儿的面点也比较多，但是我基本上不会按照固有的馅儿来做，都是我自己手边有什么就做什么。这样比较随意，还可以按家人喜欢的口味儿做。另外，这样还有一个好
处，消灭家里吃不动的零食。
其实，很多为家人做食物的人，都是这样做馅儿的。自己做吗，当然是要做家人喜欢吃的，是这个理儿吧～～
黑芝麻杏仁酥
酥皮原料：黄油60克、糖粉50克、全蛋液36克、盐1克、低粉150克、
奶粉15克、小苏打1/6t
馅儿原料：熟黑芝麻粉、熟杏仁碎、葡萄干、细砂糖、土豆泥、芝麻油
黑芝麻杏仁酥的做法
1、室温黄油加糖粉，混合打顺滑后，加入全蛋液继续搅打成蓬松的羽毛状；
2、将盐、低粉、奶粉和小苏打粉混合筛入，改用橡皮刮刀翻拌成团，盖保鲜膜放置备用；
3、准备馅儿，将黑芝麻粉、杏仁碎、葡萄干、细砂糖混合均匀，将土豆泥和芝麻油混合均匀，再将它们混合，用手可以将其捏成团即可，再分别搓成小圆球即为馅儿芯；
4、将面团分成小剂子（比馅儿小一点），逐个将小剂子按扁，包入馅儿芯，放入饼干模中成型，再取出摆入烤盘，用塑料刮刀划纹路，酥饼的生坯就完成了；
5、在酥饼表面刷蛋液后，将烤盘送入已经预热好的烤箱中层，200度烤制20分钟即可；
这款酥饼是我看见几个朋友做另类月饼的时候想到的，馅儿芯是我家特有的，传统剧目哈。
这款小酥饼很好吃，馅儿芯柔软不甜腻，饼皮酥松清香，口感非常好。
因为是以黑芝麻粉为主，所以特别用芝麻油调制。加入一点杏仁碎，为了增加馅儿芯的香味儿。加入适量的土豆泥，使馅儿芯更加的软糯，也能起到黏合的作用。葡萄干的加入，可以起到点缀的作用。芝麻和杏仁一定要烤熟了再用，这样才香哦。
馅儿芯的制作各家都有自己的招，没有一定的标准，喜欢什么口味儿，就做什么样的，随意就好。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
红豆沙黑芝麻蛋黄月饼
食材明细：
主料：：转化糖浆170克，低筋面粉260克，枧水4克，色拉油60克，红豆沙250克，黑芝麻250克，蛋黄17个，干淀粉130克，
辅料：：全蛋黄液一个，
红豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤：
1.这写分量我用四头小模具做了17个月饼；
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
3.再加入色拉油油搅拌均匀；
4.面粉过筛后加入糖浆中；
5.用刮刀拌成光滑的面团；
6.用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；
7.蛋黄、豆沙和黑芝麻；
8.咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；
9.手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；
10.轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；
11.将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；
12. 将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；
13.将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；
14.将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；
15.将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；
16.然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；
17.依次做完17个；
18.按压成型的月饼柸；
19.将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；
20.烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
21.等待回油后即可食用；
黑芝麻小小酥的做法
以前常常买小小酥，超市里一小盒十多块，学会了做，那就划算多了。呵呵(^_^)
材料：
低筋面粉130g，黄油90g，糖粉70g，鸡蛋黄2个，黑芝麻60g，，
黑芝麻小小酥的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化，放在烤箱烤化也行，待凉加糖加蛋黄，打发均匀
步骤2，筛入面粉，搅拌均匀。
步骤3，加入炒熟的芝麻，核桃，（黑芝麻也可以放烤箱里烤一下，但别烤糊啦），然后捏均匀。
步骤4，取一小块在手里鼓轮成圆，用手轻轻压扁。刷层蛋液，放进170预热好的烤箱，大概18分钟，这不一定，得看各家烤箱温度和个人制作大小，表面金黄就可以啦
步骤5，又香又酥，超好吃
甜甜蜜蜜，黑芝麻糖饼
食材明细：
主料：：面粉300g，水适量，
辅料：：黑芝麻40g，白糖40g，
甜甜蜜蜜，黑芝麻糖饼的做法步骤：
1.面粉倒入盆中。
2.边慢慢加水边用筷子搅拌，揉成面团。
3.揉成团后用盆扣住醒一会。
4.醒好的面擀成薄片
5.倒一些食用油，抹均匀
6.然后卷起来
7.卷起来之后用手揪成大小一样的面团
8.同上
9.把小面团按扁
10.包上糖和黑芝麻
11.包好，然后收口朝下放在一边
12.把包好的芝麻饼用擀面杖稍微擀薄一些
13.锅内热油，可以开始烙饼了
14.一面大概三分钟，看火候而定
15.两面金黄，就熟啦
16.咬一口甜甜的
17.黑芝麻很香哦
小贴士：
水量要根据自家面粉而定，黑芝麻和糖也不是固定量的，喜欢吃甜的多加一些糖，不喜欢的就少一点，看自己口味
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