现在正是栗子的季节,除了直接烤着吃,一定还要做些美味的酥点,今天小编教大家做的是黑芝麻栗子酥,香酥美味,好吃的很。
材料:栗子馅:带皮儿栗子500克(超市版),绵白糖40克,约23克/个。
油皮儿:中粉200克,猪油25克,水适量。油酥:中粉160克,猪油80克。
表面装饰:蛋黄1个,黑芝麻(生、熟)适量。
做法:
1.将栗子洗净,剪口,入高压锅压2遍蒸熟,剥皮儿,压成泥,加糖拌匀,搓成球备用。
2.分别将油皮儿和成团,油酥擦成酥,扣盆儿醒半小时左右。
3.将两份面团各等分成8份儿。4.依次将油酥包入油皮儿中,收口朝下。
5.依次将面团按扁,从中间向上下擀成椭圆形,顺势卷起。
6.旋转90℃,按扁,从中间上下擀成更长的椭圆形,或是边擀边卷。
7.自上而下卷起,将面卷搓得更长一些,放盆中加盖防干静置。
8.依次将面卷用快刀一切两半,用食指从中间压一下。
9.将两端折向中间,用面棍儿尽量赶成中间略厚的圆饼。
10.包入栗子馅,收口朝下,整理一下形状码入烤盘。
11.依次抹上蛋黄液,重复一次,尽量把蛋黄用完。
12.撒上黑芝麻,入预热好的烤箱中层【传统式烘烤】170℃20分。
小贴士:
油皮儿中猪油的用量健康起见取了面团的1/10多一点,起酥效果还不错,不介意摄油量的话,可取到1/3,那样起酥效果更佳。
两种面团的软硬须一致,软一些较好操作,但也不可太软,成品出来是饱满的状态表明面团起酥合格。
面团采用了小包酥的做法,分成8份擀酥是为了省时省力,也可以分成16份单个包酥。
操作中要注意面团的防干处理,放盆中要加盖,置于面板上要盖布或是保鲜膜。
栗子馅中的用糖量随自己喜好添加即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黑芝麻栗子酥,香酥美味,吃饱了还能再吃两个的美味。
食材明细:
中筋面粉150克,低筋粉100克,黑芝麻适量,糖35克,猪油40克,水60克,绿茶粉适量,核桃适量
黑芝麻核桃绿茶酥的做法步骤:
第1步把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合,揉成水油皮面团。面团需要多揉一会儿,直到面团表面光滑。
第2步将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合,揉成油酥面团。两个面团分别静置松驰30分钟。
第3步用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
第4步用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
第5步把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,另一端也向中心线翻折,再沿中心线对折。折后好转90度,再用擀面杖擀成长方形。重复折叠的过程一次,折好的面片静置20分钟,再擀成长方形,沿着长方形的一端卷起来,切成20小份。
第6步切开的面片可以看到绿白分明,把面团按扁后,包入馅料,收口。把点心收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱,180度,上下火,烤25分钟左右。
芝麻酥小饼
老公去上海出差带回的特产用芝麻做的凤尾酥味道很香甜,可惜吃不过,没想到用它做馅料烙的小饼很不错,外焦里嫩的,早餐吃很棒。
食材配方
主料:
中筋面粉
500g辅料:
酵母粉
适量凤尾酥
3块做法 共9个步骤
1.发酵好的面团
2.准备凤尾酥
3.凤尾酥碾成粉末状
4.发酵好的面团揉出气泡。
5.揪成小剂子
6.包入凤尾酥馅料。
7.用手按成薄饼。
8.放在预热好的电饼铛上。
9.烙制两面金黄即可。
黑芝麻核桃牛奶
早餐,没有什么比得上热乎乎的一杯牛奶来的顺畅舒爽了 尤其是在冬日的清晨,暖暖的喝上一杯 混有核桃和黑芝麻的弄弄奶香的早餐奶 一天的能量供给 沐浴在阳光下 在这般
食材配方
主料:
纯牛奶
480ml核桃仁
70g辅料:黑芝麻
适量糖
适量做法 共5个步骤
1.核桃去壳,剥成核桃仁,掰小块
2.豆浆机中加入纯牛奶
3.加入核桃仁和适量白糖
4.按下“湿豆”键
5.核桃牛奶弄好后,撒上适量黑芝麻即可
黑芝麻鸡蛋煎饼
这个黑芝麻鸡蛋煎饼 是报名电烤炉试用要求做的菜谱,参照 AMMA前辈的方子来试做的。 以前也做过煎饼类的,但加入虾皮的还从没试过,没想到虾皮加入其中味道和口感都
食材配方
主料:
鸡蛋
2个面粉
2汤匙辅料:虾皮
适量盐
适量葱花
适量水
150ml做法 共10个步骤
1.材料
2.鸡蛋打入盆中,加入水打散
3.将面粉筛入搅拌均匀
4.加入适量盐和虾皮
5.加入适量葱末
6.不粘平底锅上火,加1、2滴油,小火烧热
7.将调好的面糊盛适量,转动锅子摊平后马上撒上黑芝麻
8.一面凝固边缘微翘后翻面再烤1分钟即可
9.煎好的薄饼倒出,继续做下一张
10.也可以将煎饼用筷子卷成卷,比较容易食用
黑芝麻小饼干
这款饼干在我家非常受欢迎,脆脆的很好吃。 加了黑芝麻很香,而且黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用呢。
食材配方
主料:
色拉油
普通面粉
鸡蛋清
细砂糖
黑芝麻
做法 共6个步骤
1.油里加入白糖。
2.搅拌均匀。
3.分三次加入蛋清搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
4.筛入面粉搅拌均匀。
5.装入裱花袋,用圆形裱花嘴,挤到烤盘上,越薄越脆。表面撒上黑芝麻。
6.放入预热好的烤箱上层,160度,烤12分钟左右,饼干变得金黄即可。
健康食疗《黑芝麻酥怎么做好吃 黑芝麻酥》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了黑芝麻专题,希望您能喜欢!